烹饪方法干爆辣子鸡制作所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、搅拌机、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖饭车、六门冰箱、洗菜机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、开瓶器、磨刀器。
家常菜菜谱干爆辣子鸡烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过95位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐干爆辣子鸡、葱爆羊肉、香葱爆羊肉，葱爆羊肉，自创爆羊肉。
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以下是95位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，干爆辣子鸡做法
材料
用料材料：净童子鸡200克，熟花生米50克，葱段20克调味料：干辣椒100克，油500cc，花椒20粒，酱油5cc，盐1克，味精1克，白糖5克，黄酒5cc，生粉15克，麻油2cc
做法
1、将鸡斩成大丁。
2、鸡丁放碗中加酱油、味精、黄酒、生粉拌匀腌渍。
3、锅中加油500cc烧到6成热后，逐块放入鸡丁。
4、待鸡丁外脆里熟时捞出沥油。
5、锅中留油30cc将干辣椒炒至棕红色放葱和花椒。
6、再放入鸡丁加盐、糖炒匀。
7、淋上麻油装盘。
操作要求
干爆辣子鸡做法已被75人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱葱爆羊肉做法
材料
羊肉片250克，大葱1根，酱油15毫升，米醋15毫升，白糖8克，盐5克，香菜1小把
做法
1.先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；
2.油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；
3.看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；
4.羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
小诀窍
爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒； 羊肉片、肥牛片都是刨刀切成的薄片，很容易成熟入味，所以不需要提前加入盐、淀粉等腌制； 酱油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。米醋可以使肉片更鲜美，还能缓解油腻，但是一定要最后加入； 香菜也是起到增香的作用，只需要翻匀就可以出锅，这样才能保持香味； 有的羊肉比较老，味道就会很腥膻，炒得时间稍微长一点可以去除腥味，或者在爆锅时加入一点高度白酒、或者是料酒也能缓解腥味。
葱爆羊肉做法已被44人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱香葱爆羊肉做法
材料
羊肉1块，香葱1捆，盐，蛋清1个，淀粉，酱油，料酒
做法
1.羊肉一块，香葱一捆。我今天选的是羊脖子肉，因为看起来很嫩。
2.羊肉去掉筋膜，逆着纹路切大片。现在我们东北可冷了，买回来的肉放到阳台里一会就半硬了。
3.将羊肉片放入碗里，加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。
4.香葱清洗干净，斜着切段。
香葱爆羊肉做法已被24人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱葱爆羊肉做法
材料
羊肩肉300克，大葱3根，料酒1小勺，盐1/2小勺，糖1/2小勺，胡椒粉1小勺，香油1小勺，味精1/4小勺，香醋1小勺
做法
1.大葱切滚刀块备用。
2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。
3.羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。
4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。
5.在加入另一半的大葱快速翻炒。
6.最后沿着锅边烹醋起锅。
葱爆羊肉做法已被73人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱自创爆羊肉做法
材料
羊肉片，洋葱，香菜段，姜，葱，白胡椒粉，盐，味精，孜然少许
做法
1.先在平底锅中加入少量的油，油微热后，中火。把羊肉片平铺到锅中，这时千万不要来回翻动肉，待一面基本煎熟变色后再翻面煎，不然会出水的。
2.肉的两面都煎到八成肉后，放入洋葱，翻炒，依据个人口味调入白胡椒粉、盐、味精、孜然。
3.关火后放入香菜段，就可以出锅了。
小诀窍
做这道菜的时候不要炒太长时间，不然肉变老了就不好吃了。关火后放入香菜段，味道才会清香爽口。
自创爆羊肉做法已被53人烹饪过！
小编整理746位网友投稿材料与自创爆羊肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：葱爆羊肉丁
第二种：葱爆羊肉
第三种：葱爆羊肉片
第四种：葱爆羊肉丁（一）
第五种：葱爆羊肉
第六种：葱爆羊肉
第七种：葱爆羊肉
第八种：葱爆羊肉
第九种：葱爆羊肉
第十种：葱爆羊肉
结合95位厨师推荐，再从366网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
麻辣兔丁、青椒牛肉、鲜翠荷兰豆烧肉、陈皮扣排骨、香干肉丝芹菜
豆腐炖菜心、豆干牛肉丝、葱爆羊肉片、葱爆羊肉丁（一）
腊肉荷兰豆、肉末粉丝、软煎牛肉。
烹饪家常菜
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