烧制流程竹荪扒菜胆所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、冷饮机、锯骨机、排气扇、高压花洒龙头、砍骨刀、开瓶器、铲勺。
家常菜菜谱竹荪扒菜胆烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过96位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐竹荪扒菜胆、竹荪鸡汤、一品竹荪汤，鸡茸酿竹荪，腔骨竹荪煲。
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以下是96位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，竹荪扒菜胆做法
材料
竹荪 20克，菜心 16棵，香葱 2支，蚝油适量，鲍汁适量，水淀粉少许，食用油 少许
做法
1.竹荪洗净，用淡盐水浸泡20分钟，捞出改用开水浸泡1分钟，过凉水后控干备用。菜心洗净。
2.锅内放油和香葱以中低火熬香后拣去葱渣。入菜心略炒后加入竹荪，添少量清水煮开。
3.以蚝油、鲍汁调味，小火再煮5分钟，淋水淀粉勾薄芡即可。
竹荪扒菜胆做法已被76人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱竹荪鸡汤做法
材料
竹荪，鸡1只，姜片，盐
做法
1.将鸡洗净，鸡屁股切除不要，视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。鸡肉凉水下锅，大火烧开后转至中火，仔细地将锅中浮起的沫打干净，然后将姜块拍散，放进鸡汤中，中火一起再煮至鸡肉成熟即可（约1-1.5小时）其实就是煮鸡汤，根据自己家的做法也行；
2.干的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，将水滗出备用；
3.可以根据自己的情况，将竹荪煮到整锅鸡汤里，或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤，烧开后下竹荪，待二次烧开后，微微用盐、白胡椒调味即可，这样一次吃完比较新鲜。
小诀窍
宜忌： ①竹荪品系中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色竹荪，有毒，不可食用。 ②腹泻者不宜食用竹荪。 ③有外感时，最好不吃竹荪。
竹荪鸡汤做法已被35人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱一品竹荪汤做法
材料
竹荪，脊骨，姜，盐，娃娃菜，鹌鹑蛋
做法
1.做一品竹荪汤需要高汤，我今天选用脊骨做高汤。脊骨洗净。
2.用开水焯一下脊骨抛去血沫。高压锅里添水，放脊骨和几片姜片。不要放盐。大火压20分钟。
3.做好的骨头汤。我们今天只取三大勺骨头汤就可以了。剩下的汤我冻在了冰箱里，留着以后做汤用。肉骨头我用来炖了油豆角，很香。
4.娃娃菜两颗，在头的位置切十字花，这是我在天天饮食上学的，据大厨说这样焯出来的娃娃菜还能保持原味。
5.锅里烧开水，把娃娃菜下水焯软。
6.来自井冈山的竹荪一袋。井冈山不仅是革命名山，而且资源特别丰富，有成片的竹林，竹荪就是寄生在雇主根部的一种隐花菌类。
7.取一把干竹荪，用淡盐水浸泡十分钟，期间多换两次水。
一品竹荪汤做法已被15人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鸡茸酿竹荪做法
材料
竹荪，盐，肉，鸡蛋，淀粉
做法
1.井冈山特产竹荪一袋，这一袋能做好多次。
2.用淡盐水泡发竹荪，不用泡太长时间，十分钟即可。
3.用刀将竹荪切成大小相等的段，切下来的也不会浪费，留着做汤喝。
4.鸡胸肉一块，肥膘一块，虾仁几个，姜两片
5.用料理机把上述东西搅成茸
6.加入蛋清和淀粉、精盐搅至上劲为止。
7.将搅好的肉馅放入竹荪内，上锅蒸十分钟
8.西蓝花一棵，掰几小朵，洗净
鸡茸酿竹荪做法已被85人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱腔骨竹荪煲做法
材料
腔骨，竹荪，姜片，花椒，盐，鸡精，葱花
做法
1.腔骨入滚水2分钟，捞出冲去浮沫；竹荪用温水泡10分钟，洗净，切去根部，备用。
2.将焯好的大骨放入砂锅， 加足量清水，放入花椒和姜片，大火煮开。
3.大火煮开后，改中火，约1小时后，放入竹荪。
4.再炖煮1个小时，放入盐、鸡精调味，食用时撒上葱花即可。
小诀窍
竹荪是一般超市都有售。竹荪营养丰富，用来炖汤，味道尤其鲜美。干竹荪一般泡10分钟即可，烹饪时，一定要切去其根部，否则味道大打折扣。
腔骨竹荪煲做法已被44人烹饪过！
小编整理377位网友投稿材料与腔骨竹荪煲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：竹荪土鸡汤
第二种：石斛竹荪老鸭汤
第三种：竹荪银耳汤
第四种：竹荪氽刺参
第五种：竹荪鱼糕
第六种：竹荪莲子汤
第七种：竹荪莲孙汤
第八种：干贝竹荪冬瓜汤
第九种：虾干竹荪汤
第十种：鲜竹荪鸡豆花
结合96位厨师推荐，再从347网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
腊肉脆笋丝、腊肉茄子煲、腊肉荷兰豆-上班族便当、腊香白菜卷、腐乳鸡翅
自创回锅肉、自制烤肉串、腐乳红烧肉。
烹饪家常菜
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