烹饪步骤金汤海虎翅所用的厨房设备有:双头大锅灶、蒸饭柜、电磁炉、油炸炉、电饼铛、单眼水池、洗碗机、三层工作台、保温餐车、制冰机、去根机、风机控制箱 、热水器、砍骨刀、剪刀、铲勺。
家常菜菜谱金汤海虎翅烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐金汤海虎翅、香芒汁捞海虎翅、高汤海虎翅,红梅干捞海虎翅,瑶柱干捞海虎翅。
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以下是77位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱,金汤海虎翅做法
材料
海虎翅、南瓜蓉、金瓜、竹笙、上汤、盐、鸡汁各适量
做法
1、海虎翅发制好,用竹笙捆成捆。
2、把捆好的海虎翅用上汤煨制入味。
3、把煨制好的海虎翅分入蒸好的金瓜中,浇入调制好的金汤即可。
小诀窍
特点
金汤海虎翅做法已被58人烹饪制作过!
第二种:家常菜菜谱香芒汁捞海虎翅做法
材料
吕宋香芒2个(重约150克),海虎翅100克。调料君度酒2克,柠檬1/6个,炼乳4克,姜汁酒5克,上汤500克。
做法
1、柠檬挤汁;香芒去皮,其中一个切长6厘米、宽0.8厘米、厚0.8厘米的条,另一个取下果肉放入搅拌机内打成蓉,加君度酒、柠檬汁、炼乳调匀,取出备用。
2、锅入上汤小火烧开,加姜汁酒、海虎翅小火煨1分钟,捞出海虎翅放凉。
3、香芒条加海虎翅调匀,放入盘中,淋调好的香芒汁即可。
小诀窍
特点
香芒风味浓郁。
创意
此菜采用“捞”的烹调方法,不仅制作简单,还独出心裁,口味当然也不错。
香芒汁捞海虎翅做法已被38人烹制作饪过!味道还可以
第三种:家常菜菜谱高汤海虎翅做法
材料
用料主料:火靠好的海虎翅125g。配料:高汤200g,火腿丝2g。调料:姜汁15g,料酒20g,精盐2g,味精1g,鸡粉2g,上汤100g。
做法
(1)海虎翅125g放姜汁15g,料酒10g焯水后盛入码斗,加上汤100g;
(2)高汤200g放翅盅内,加精盐1g,味精1g,鸡粉1g调制,尝口上笼蒸滚烫;
(3)鱼翅过汁滤干盛在盘中,撒火腿丝,与高汤同时上桌。
操作要求
高汤海虎翅做法已被18人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱红梅干捞海虎翅做法
材料
用料主料:水发海虎翅150g。配料:蟹膏25g,火腿丝1g,上汤250g。调料:精盐3g,味精2g,鸡粉5g,胡椒粉0.3g,料酒25g,姜汁25g,生粉1g,二汤125g。
做法
(1)水发海虎翅150g,放姜汁10g焯水后盛入码斗,加料酒10g、二汤125g,鸡粉2g上笼蒸30分钟;
(2)上汤175g,放精盐1g、味精1g、鸡粉1g调味.盛入翅盅上笼蒸;
(3)起锅加水烧开,放姜汁15g,投入蟹膏,立刻连水倒入码斗中焖;
(4)锅中加上汤75g,海虎翅沥干汁水放入锅中,加精盐2g、味精1g、鸡粉2g,小火慢慢收汁。蟹膏沥水放入锅中,撒胡椒粉,湿芡粉少许勾芡,即可出锅,翅盅从笼中取出放火腿丝1g,与蟹膏翅同时上桌。
操作要求
红梅干捞海虎翅做法已被78人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱瑶柱干捞海虎翅做法
材料
用料主料:水发海虎翅150g配料:蒸透瑶柱25g,火腿丝2g,上汤250g调料:精盐3g,味精2g,鸡粉2g,料酒10g,姜汁10g,稳定生粉1g
做法
(1)海虎翅针150g,放姜汁10g,料酒10g焯水后滤干;
(2)瑶柱揉散,挤干水分,下油锅炸香捞出;
(3)翅盅加上汤150g,调好口上笼蒸热;
(4)起锅加上汤100g,放入海虎翅。加精盐2g、味精1 g、鸡粉2g、料酒5g烧开,小火慢慢收汁至干,勾少许芡,离火装盘,撒瑶柱丝,蒸热的上汤放火腿丝与鱼翅一起上桌。
操作要求
瑶柱一定要蒸透烂,否则炸后不酥香。
瑶柱干捞海虎翅做法已被47人烹饪过!
小编整理466位网友投稿材料与瑶柱干捞海虎翅相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:金箔巧克力芝士塔
第二种:也来奢侈一回——金箔巧克力芝士塔
第三种:金箔沙律蟹
第四种:馬卡龍金箔 & 覆盆梅慕斯 macaron and raspberry mousse
第五种:金箔果干+科学面(创意新吃法)
第六种:红烧海参
第七种:红烧海参
第八种:红烧海带结
第九种:红烧海参
第十种:红烧海鲜参
结合77位厨师推荐,再从471网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
红烧海虎翅配菜胆、木桶牛肉、元帅方肉、咸鱼干炖粉条、皮蛋扣排骨
糍粑烧鸭、黄焖羊肉、船家烧肉钵子、金丝腊狗肉钵子
家常黄瓜皮、麻辣仔鹅、春笋烧仔鸡。
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