炒制步骤红烧香芋所用的厨房设备有:双头蒸灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、馒头机、单眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、洗菜机、吹风机、食堂污碟输送带、斩切刀、叉子、调料瓶。
家常菜菜谱红烧香芋烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红烧香芋、香芋素菜炒饭+香芋西米露、豆瓣干烧香辣鱼,肥肠烧香干,酱烧香菇豆腐。
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以下是99位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱,红烧香芋做法
材料
芋头500克,油、五香粉、盐、酱油、香葱、糖、鸡精适量。
做法
1、芋头去皮切块。
2、起锅热油爆香葱末,煸炒芋头片刻。
红烧香芋做法已被79人烹饪制作过!
第二种:家常菜菜谱香芋素菜炒饭+香芋西米露做法
材料
芋头1个,菠菜1个,白饭2量杯,葱、盐、蒜头、油、糖各适量
做法
1、先将去皮的芋头切成块状,拿一个锅子,倒入冷水,放入芋头块,开中火煮,煮到芋头熟后(大概10-20分钟吧),捞起放凉备用。这个时候,煮芋头的水不要倒掉喔,要拿来煮糖水的。
2、菠菜切丝后切成段,葱切成葱花,白饭打散,蒜头拍碎。
3、开锅下油,将已经放凉的芋头块下锅,表面再撒上拍碎的蒜头,煎成两面金黄即可,捞起备用。
4、如果上面煎芋头的油已经被吸光,就重新下油,油热后爆炒菠菜和葱花(可以多加),加适量盐(可以咸点,因为后面不加任何调味的了)、适量水。
5、等菠菜熟后,倒入打散的白饭,翻炒至均匀,再倒入芋头块炒一下就完成咯!
【糖水部分】:
1、捞起芋头时,可以把要煮成甜汤的分量留下,然后加入潮州小凉圆(西米露也可以)
2、等凉圆煮开后,再加入冰糖/白砂糖/片糖(都可以),等糖煮好后,超绵密的芋头糖水就可以咯!
小诀窍
1、芋头一定要用冷水煮,师父说,因为芋头是淀粉质,如果烧开水后再下,芋头表面会糊化,就不容易入味咯~再来,如果是要做炒饭这样的,先把芋头煮熟了,再煎既不怕不熟,也炒超绵密的~~好正点。
2、在煎芋头的时候,把蒜头铺在上面,等煎完后,芋头表面会有蒜头的香味喔~~味道超搭的!
3、至于炒饭方面,也可以加花生啦(炸过的,会更香口),不过咱不吃那么热气,所以没加到~~还是素的~~哈哈~~
4、然后煮熟的芋头,最好拿个铁的筛盘装,既可隔掉水分,多孔透气也可以让芋头快点冷却喔!
5、挑芋头呢,师傅的秘诀是,整棵芋头表皮要干燥,不要挑湿了的,里面很容易坏掉喔~~然后偶妈妈的秘诀是,让店家把头给削掉,看里面,如果多红筋的话,就是上好的喔!
6、糖水方面,用煮完芋头的水来弄,超简单的~~而且超浓郁,绝对不是糖水店的货色喔~~简单的加砂糖,就超有香芋西米露的feel了~~哈哈~~千万不要浪费喔芋头水喔!
香芋素菜炒饭+香芋西米露做法已被49人烹制作饪过!味道还可以
第三种:家常菜菜谱豆瓣干烧香辣鱼做法
材料
鱼,盐,黄酒,豆豉,李锦记,大蒜末,姜末,辣椒,糖,鱼露,青红椒,豆干
做法
1.鱼处理干净,将两面剞5-6斜刀,加少许盐腌和黄酒腌一下,斩成鱼段
2.将鱼放入热油中,慢慢用油炸,尽量将鱼骨头都炸酥为止。
3.将鱼从锅中取出,放入盘中待用
4.将炸鱼剩下的油烧热,放入豆豉,我用的是李锦记的、大蒜末,姜末、辣椒~炒香。
豆瓣干烧香辣鱼做法已被31人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱肥肠烧香干做法
材料
包菜,肥肠,料酒,醋,鲜辣粉,老抽,香干
做法
1.索性把肥肠上的白油去掉,好好地清理了一番(这次吃完,估计可以顶一年,花的这点时间值了);
2.不粘锅加一点油,放入肥肠翻炒,倒入50ml左右的料酒和一点点醋(对付可恶的猪骚味)翻炒,再加入香干翻炒一阵;
3.加手撕包菜翻炒,包菜会出水,再加老抽,所以基本不用再加水了;
4.加鲜辣粉、醋,依个人口味调味;出锅即可吃了。
肥肠烧香干做法已被56人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱酱烧香菇豆腐做法
材料
北豆腐1块,香菇8朵,豆瓣酱1大勺,甜面酱1大勺
做法
1.把豆腐切成小条,香菇去蒂切条;
2.锅中放油,煎豆腐至两面焦黄,盛出控油备用;
3.起炒锅放少许油,放入甜面酱,豆瓣酱炒香,倒入香菇,炒匀,锅干的话可以放少许清水;
4.最后放入豆腐,略微翻炒上色,盛出即可。
酱烧香菇豆腐做法已被36人烹饪过!
小编整理180位网友投稿材料与酱烧香菇豆腐相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:照烧香肠
第二种:叉烧香芹饭
第三种:酱烧香笋
第四种:炸豆腐烧香菇
第五种:栗肉烧香菇
第六种:烧香菇鹌鹑蛋
第七种:泡椒烧香猪
第八种:茭白烧香菇
第九种:干烧香辣虾
第十种:红烧香菇冬瓜
结合99位厨师推荐,再从369网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
烤猪肉小香肠、烤五香里脊肉、烤鲜菇牛肉串、香葱烤鲜鱿
沙茶肉串、芝麻香菇串、金银蒜鲑鱼。
烹饪家常菜