制作流程东坡牛肉所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、油炸炉、饺子机、各类异形定制水池、洗碗机、单通打荷台、保温餐车、双门冰箱、豆腐机、厨房凉霸、冲地水龙头、砍骨刀、剪刀、削皮器。
家常菜菜谱东坡牛肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过25位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐东坡牛肉、东坡肉、杭州菜----东坡肉，东坡肉烧春笋，东坡肉。
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以下是25位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，东坡牛肉做法
材料
牛腩，胡萝卜，白萝卜，青椒或小油菜（这两样绿色蔬菜主要用作点缀），葱段，姜片，蒜头，辣椒，香叶，大料，盐，白糖，番茄酱，排骨酱，辣椒酱，高汤（用煮牛肉的汤即可）
做法
1.先来处理一下牛肉，将牛腩在冷水中多泡一会，泡去血水后冲洗干净，然后焯烫一下以去除血沫，取来一个汤锅，注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，就这样将牛腩在清水锅中炖制一个小时左右，什么调料都不用加，就这样炖即可。
2.胡萝卜和白萝卜分别洗净、去皮、切小块；葱切段；姜切片。
3.牛腩炖至一个小时后关火，取来炒锅，倒入适量油，烧热后放入辣椒段，再放入番茄酱、排骨酱、辣椒酱翻炒，三样酱料各放一勺即可，具体的量要根据自己的口味来调整，然后加入刚才煮牛肉的清汤，烧开。
4.然后放入葱段、姜片、蒜头、香叶、大料、盐、白糖，搅匀后放入牛腩、胡萝卜块、白萝卜块，继续搅匀，等待汤汁烧开后转到小火，慢慢炖至所有材料软烂入味，也就是等到汤汁差不多收干就可以了。
东坡牛肉做法已被16人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱东坡肉做法
材料
五花三层的肉，大葱，姜片，花雕酒（或者黄酒，绍兴酒），白糖，酱油
做法
1.这道菜的至关重要的地方就是选料，要选五花三层的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层，而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 这点是成败的关键，只有选这样的肉，经过长时间的炖煮，做出来的肉才能层次分明，口感丰富不会变得干巴巴的。
2.开大火，热水上锅，把肉皮朝下放入锅中。等肉定型就可以捞出。 汆烫可以除掉多余的血水，并能让肉固定形状，方便料理。
3.把汆烫好的肉，放到凉水里过一下，改刀切大块（约1两半一块）
4.取一个砂锅，用大葱和姜片垫底。
5.肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要，这样皮才能更好的上色，长时间炖煮肉也不会变散。
6.东坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黄酒，绍兴酒。
7.将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。
8.然后再在上面放上大半碗白糖。盖上砂锅盖子，大火先烧开，然后转小火慢炖2小时。（这个时间跟你放的肉的数量有关系，当汤汁快要收干变得很浓稠的时候就可以了，到了1个半小时的时候最好看一下以免烧过，炖大了会发苦，）
9.经过两个小时的慢炖，肉早已熟了，取出，转蒸笼，再蒸30分钟蒸的目的是为了把多余的油脂逼出来，做到香而不腻。
小诀窍
这个菜的关键就是五花三层，特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 肉买的不对，花再多时间，再好的配料，也很难做成，只有选对选好肉，经过长时间的炖煮，做出来的肉才能层次分明，口感丰富不会变得干巴巴的。
东坡肉做法已被86人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱杭州菜----东坡肉做法
材料
五花肉，姜，老抽，糖，料酒，葱，香菜
做法
1.五花肉洗净，切成小方块，放沸水中煮3--5分钟，捞出
2.用糖、老抽、料酒、葱、姜将煮好的五花肉腌制30分钟
杭州菜----东坡肉做法已被55人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱东坡肉烧春笋做法
材料
五花肉，春笋
做法
1.五花肉切块，焯水过凉水后，备用。春笋去皮，切成小块，亦焯水后过凉水备用。
东坡肉烧春笋做法已被36人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱东坡肉做法
材料
带皮肉，酱油，料酒，冰糖，花椒，大料，葱段，老姜
做法
1.肉剁块、葱切段、姜拍酥。
2.花椒、大料、葱段、老姜放在准备煮肉的砂锅里。
3.冰糖一小碟，真没有也可以用白糖对付。
4.酱油、料酒、冰糖、带皮肉块满满的一锅，这里面可是一滴水都没有，不想吃太咸的、不想色太重的可以少放一点酱油。 中间不能添水，料酒要一次加够，加吧！使劲加，蒸发的料酒会超乎你的想象。
5.小火慢咕嘟......1个半小时 。
6.如果不会判断时间，就用筷子扎肉皮，一扎一个洞轻轻松松的那就是好了。
东坡肉做法已被16人烹饪过！
小编整理745位网友投稿材料与东坡肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：东坡素肉
第二种：茶香东坡肉
第三种：焖烧锅东坡肉
第四种：东坡肉
第五种：砂锅东坡肉
第六种：红糟东坡肉
第七种：东坡肉
第八种：东坡绣球
第九种：东坡肉
第十种：东坡肉
结合25位厨师推荐，再从374网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
猪手焖莲藕、香辣豆豉蒸带子、香草可乐鸡翅根、红烧排骨、柱侯焖翅尖
豆豉烧青椒、香芋扣肉、干豇豆红烧肉、孜然烧鹅
粉丝烘蛋、红烧鸡翅、麻辣牛肉干。
烹饪家常菜
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