烧制方法烤鹿肉所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、饺子机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖饭车、冷库、锯骨机、新风系统、食堂污碟输送带、砍骨刀、叉子、厨房秤。
家常菜菜谱烤鹿肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐烤鹿肉、炖鹿肉、鹿肉炖栗子，苏香梅花鹿肉，珊瑚鹿肉。
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以下是75位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，烤鹿肉做法
材料
主料：鹿肉1500克，洋葱，胡萝卜，芹菜各少许。
做法
1.将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂
洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉，腌渍4小时。
烤鹿肉做法已被45人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱炖鹿肉做法
材料
植物油2汤匙，鹿肉900克，洋葱3个，切块，蒜头2个，捣碎，伍斯特郡沙司1汤匙，月桂树叶1片，切好的新鲜百里香1汤匙，盐1汤匙，水750毫升，小土豆7个，去皮，切成四份，欧洲防风草1-2支，去皮，切块，面粉2汤匙，水4汤匙
做法
1.将油烧热，放入鹿肉将肉炒好，放入洋葱，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂树叶，百里香，盐和750毫升的水。
2.上盖后蒸煮1到1个半小时，或直到肉嫩。
3.将土豆和欧洲防风草放入，煮到软。将面粉和水混合起来，倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。
炖鹿肉做法已被25人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱鹿肉炖栗子做法
材料
橄榄油11/2汤匙，去骨鹿肩肉454克，切成4厘米见方的小方块，中等大小的洋葱2个，切片，大蒜2瓣，捣碎，新鲜甜菜2个，煮熟，各切成6个楔形，大橙1/2个，榨汁，皮磨碎，波尔图葡萄酒120毫升，低脂低钠牛肉高汤300毫升，去壳栗子100克，胡萝卜3个，切成2.5厘米的厚块，姜1片（约5厘米），剁碎，冬葱4根，不用削皮，切掉根部，面粉1汤匙，脱脂牛奶2汤匙，盐和胡椒少许
做法
1.烤箱预热到华氏350度（摄氏175度）。把一半橄榄油注入荷兰锅（这种锅有盖子，可放入烤箱中）中，加热。鹿肉平铺于锅底，每一面煎5分钟左右，至两面都呈棕黄色。如果锅子不够大，可分两次。用有孔勺子舀起鹿肉，备用。
2.洋葱下锅，用小火拌炒大约10分钟，直到洋葱变软而且呈金棕色。
3.加入大蒜、甜菜、橙汁和橙皮，拌匀。鹿肉和肉汁回锅，加入葡萄酒和高汤，煮沸。盖上盖子，烘烤1小时20分钟，直至鹿肉变软，在最后15分钟加入栗子。
鹿肉炖栗子做法已被85人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱苏香梅花鹿肉做法
材料
鲜梅花鹿肉400克，野苏籽1000克（实耗100克），龙口粉丝90克。调料色拉油1500克（实耗30克），盐10克，味椒盐15克，葱段、姜片各15克，味精5克，五香粉5克，奥克鸡粉8克，干面粉10克，鲜蛋黄120克。
做法
1、鲜鹿肉用50℃的温水浸泡2小时，取出控水，将肉切成厚0.3厘米的片放入盆内，加葱段、姜片、盐、味精、鸡粉、五香粉抓匀，腌渍15分钟至入味，去掉葱段、姜片。
2、将鸡蛋黄倒入碗内搅匀，再将野苏籽清洗干净，去掉水分放在深盘内。
3、鹿肉拍干面粉，拖蛋粘野苏籽，下烧至六成热的色拉油中炸中火浸炸2分钟至脆时捞出；龙口粉丝放入烧至八成热的色拉油内中火炸10秒，捞出控油放在盘上，然后把炸好的苏香梅花鹿肉放在炸好的粉丝上，跟味椒盐上桌蘸食。
小诀窍
苏香梅花鹿肉做法已被10人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱珊瑚鹿肉做法
材料
鹿外脊、柠檬汁、干淀粉、鸡蛋、白糖、盐、味精、水淀粉、油各适量
做法
1、鹿外脊片成10大片，改刀成根部相连的条，加盐、味精腌制入味，加入少许蛋液抓匀后拍干淀粉使肉丝分离，排列成三层，用铁钎子穿好。
2、锅上火，加宽油，烧至六成热，下入穿好的鹿肉浸炸至金黄色、表皮脆硬时捞出。
3、用柠檬汁、白糖烧制成柠香汁，勾流芡，淋在炸好的鹿肉上，摆盘，点缀盘饰即成。
小诀窍
特点
形似珊瑚，口味酸甜，柠檬味浓，鹿肉脆嫩。
珊瑚鹿肉做法已被70人烹饪过！
小编整理694位网友投稿材料与珊瑚鹿肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：双仙汁鹿肉水饺
第二种：烤鹿肉
第三种：番茄蒸鹿肉
第四种：鸡腿菇煲鹿肉
第五种：烟熏鹿肉
第六种：银耳太子参炖鹿肉
第七种：三参炖鹿肉
第八种：奶汁鹿肉饼
第九种：炸鹿肉
第十种：煎鹿肉配野菌汁
结合75位厨师推荐，再从773网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蚝油鸡翅、羊肉派、鸭腿炖豆芽、红烧肉、羊肉泡馍
清炖黄羊肉、蜜制叉烧鸡翅、香烤里脊肉、黄桃果肉果酱
非油炸版糖醋排骨、最简单的可乐鸡翅、可乐鸡翅。
烹饪家常菜
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