炒制步骤酸辣凤爪所用的厨房设备有:双头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、煮面炉(桶)、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、六门冰箱、洗菜机、油烟净化器、净水器(净水处理设备)、砍骨刀、叉子、削皮器。
家常菜菜谱酸辣凤爪烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸辣凤爪、麻辣凤爪、麻辣凤爪,自制鲜辣凤爪,麻辣凤螺。
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以下是15位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱,酸辣凤爪做法
材料
酸梅数颗(根据个人口味),凤爪1斤,干辣椒,花椒,野山椒,料酒,姜片,葱断适量,自制的蜂蜜柠檬片适量。
做法
1 烧开水把酸梅,柠檬片放入,煮沸再焖1小时。
2 直接放入干辣椒,花椒,野山椒,姜片,葱断,料酒,凤爪。
酸辣凤爪做法已被85人烹饪制作过!
第二种:家常菜菜谱麻辣凤爪做法
材料
凤爪500克,葱半根,姜3片,大料两颗,干辣椒一小把,麻椒50克(花椒也可),小茴香10几粒,香叶3片,生抽45ml,老抽30ml,盐5克,糖5克,西洋参10片,仔然粉5克,十三香,小麻油,黑胡椒粉,桂皮
做法
1.将鸡爪洗净,剪去指甲,准备备用
2.锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开,然后撇去浮沫,继续煮一分钟捞出沥干水分
3.锅中倒入油,大火加热,待油五成熟时放入切好的葱段姜片,炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后,倒入清水能没过鸡爪
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮,煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟
5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干,将汤收浓汁淋上麻油在上面即可
麻辣凤爪做法已被77人烹制作饪过!味道还可以
第三种:家常菜菜谱麻辣凤爪做法
材料
鸡爪 500g
做法
1.鸡爪洗干净剁小块。放冷水加料酒锅里煮开,煮五分钟,撇去血沫。2.捞出鸡爪洗干净。油锅放姜片爆香,放鸡爪翻炒后加少许糖继续翻炒,放生抽 老抽 cook100调料。3.翻炒均匀后加之前煮鸡爪的水,大火烧开转中火煮十五分钟后,大火收汁就可以了。
麻辣凤爪做法已被57人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱自制鲜辣凤爪做法
材料
凤爪 料酒 花椒 八角 姜片 葱段 盐 剁椒 朝天椒 江西辣椒面 蒜末 糖 白酒 凉开水
做法
1、凤爪处理干净,焯水后剪成小块,冲洗一下,再次放入盛有干净水的锅里,加料酒,花椒,八角,姜片,葱段,盐再次煮开。
自制鲜辣凤爪做法已被48人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱麻辣凤螺做法
材料
鳯螺300克,姜10克,蒜仁2粒,泰国辣椒膏1大匙,水100㏄,鸡粉1/4茶匙,辣油1大匙,酱油1茶匙,糖1茶匙,粗辣椒粉1茶匙,花椒粉1/4茶匙
做法
1.凤螺汆烫后沖凉;蒜头、姜切末备用。
2.热锅,加入辣油,以小火爆香姜、蒜,加入泰国辣椒膏略炒至香味溢出,再放进凤螺、水、鸡粉、酱油、糖,以小火边煮边翻炒约4分钟至汤汁略为收干。
3.起锅前加入粗辣椒粉及花椒粉炒匀即可。
麻辣凤螺做法已被96人烹饪过!
小编整理523位网友投稿材料与麻辣凤螺相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:香辣烤凤爪
第二种:香辣爽口凤爪
第三种:凤爪花生煲
第四种:豉汁蒸凤爪
第五种:泡椒凤爪
第六种:处女作---泡椒凤爪
第七种:山寨版白云凤爪
第八种:泡椒凤爪
第九种:白云凤爪
第十种:泡椒凤爪
结合15位厨师推荐,再从446网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
香辣红烧肉、红烧排骨、莲蓬扣肉、可乐鸡翅o(∩_∩)o~、红烧豆腐
串串烧、大闸蟹炖柴鸡、湖汕手打牛肉丸、可乐鸡翅
红烧肉、香菇酿肉、可乐鸡腿。
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