炒制流程南方人过年必吃的一道菜--年年有余所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、酥皮机、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、冷饮机、绞肉机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、水果刀、勺子、铲勺。
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以下是64位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，南方人过年必吃的一道菜--年年有余做法
材料
鱼，葱丝，姜丝，辣椒丝，老抽，盐，花生油
做法
1.鱼洗净去肚去鳃，在鱼背上划两刀，洒上盐腌10分钟。
2.把鱼再洗一次，摆入盘中，淋上老抽，大火蒸熟。
南方人过年必吃的一道菜--年年有余做法已被33人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱年年有余----蛋糕卷做法
材料
蛋黄3个，糖10g，植物油22g，牛奶38g，低粉52g，蛋白3个，糖40g，动物性鲜奶油120g，糖12g，草莓，巧克力适量
做法
1.烤盘垫油纸备用
2.蛋黄加糖拌匀，分次加色拉油拌匀，一次加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成蛋黄糊。
3.烤箱预热，蛋白分三次加糖打发成有小弯钩的九分发状态，分三次与蛋黄糊翻拌成面糊。
4.倒入烤盘，180度，15分钟，出炉到蛋糕片在烤架上晾凉
5.动物性鲜奶油加糖打发，草莓切片
6.在有烤色的一面上抹匀鲜奶油（头尾2cm处不要抹），排两排草莓片后卷起，冷藏15分钟
7.切掉两头，再在一端切出鱼尾状，用鲜奶油做“胶水”，将草莓片排成鱼鳞状，眼睛用巧克力装饰。
年年有余----蛋糕卷做法已被92人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱年年有余做法
材料
鱼丸4个，莲藕50公克，白山药20公克，紫山药20公克，菜瓜50公克，葱10公克，蒜头10公克，姜10公克，太白粉1小匙，盐少许，糖少许，高汤2大匙，米酒1小匙
做法
1.莲藕、白山药、紫山药、菜瓜去皮洗净后，用刀子切片再过水汆烫后备用。
2.葱切段备用；蒜头拍碎备用；姜切片备用。
年年有余做法已被62人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱年年有余做法
材料
素鲑鱼排6片，干香菇2颗，黑木耳丝1大匙，金针菇罐头1大匙，大白菜1片，冬笋1/4支，姜丝少许，红辣椒1/2根，香菜末少许，高汤1杯，白醋1小匙，糖1小匙，盐1小匙，酱油1小匙，香油1大匙，胡椒粉少许，太白粉1小匙，水1大匙
做法
1.香菇泡水至软，再切丝；大白菜、冬笋洗净，切丝；调味料b调成太白粉水备用。
年年有余做法已被42人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱年年有余做法
材料
主料：黄鱼1条，大蒜瓣30粒，姜2片，葱3根，油6杯，高汤2杯。酱油4大匙，白胡椒粉1／8小匙酒，白粉1大匙，糖3大匙，水2大匙。
做法
1、黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分。
2、油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出。
3、余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3―4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以白粉水勾芡，淋些热油即可。
年年有余做法已被11人烹饪过！
小编整理874位网友投稿材料与年年有余相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：年年有余（蒸鳕鱼）
第二种：让我们年年有余--川式干烧鲳鱼
第三种：金玉满堂、年年有余
第四种：年年有余（鱼）
第五种：年年有余
第六种：丰收有余
第七种：连年有余
第八种：虎年有余
第九种：连年有余
第十种：年年有鱼
结合64位厨师推荐，再从954网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
粉婆婆土豆粉——香辣土豆粉、白萝卜烧牛肉、虫草花炖鸡、茸汁醇香排骨
正宗麻辣香锅、无油烟烤肉—bbq甜辣烤肋排、家常三明治。
烹饪家常菜
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