烹饪步骤掐菜爆腰丝所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、醒发箱、三眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、洗菜机、风机控制箱 、高压花洒龙头、水果刀、叉子、夹盘器。
炒菜菜谱掐菜爆腰丝烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过97位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐掐菜爆腰丝、炒鸡丝掐菜、鸭丝烹掐菜，榨菜虾干蒸猪肉，腊肠蒸虾干。
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以下是97位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，掐菜爆腰丝做法
材料
绿豆芽，猪腰子，青尖椒，盐，料酒，醋，胡椒粉，味精
做法
1.猪腰子切细丝，绿豆芽掐去头尾，青尖椒切丝
2.腰丝先放沸水中焯一下
3.再放温油中快速滑油
4.盐、料酒、醋（一滴）、胡椒粉、味精、高汤、淀粉兑成调料汁
掐菜爆腰丝做法已被89人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱炒鸡丝掐菜做法
材料
净鸡肉300克，绿豆芽100克，鸡蛋清1个，葱、姜丝各10克，精盐3克，味精2克，料酒，姜汁各10克，鸡油20克，湿淀粉30克，油500克。
做法
1、将绿豆芽掐去两头洗净。鸡脯肉切成丝。
2、鸡丝用精盐1克、鸡蛋清、湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑熟倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱、姜丝，焯过的掐菜(绿豆芽)略炒。
4、下入鸡丝及余下调料，用湿淀粉勾芡，淋鸡油装盘即成。
小诀窍
特点
色泽淡雅，清香脆嫩。
操作提示
鸡丝下油后用筷子轻轻拨散，要用旺火速炒。
炒鸡丝掐菜做法已被59人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱鸭丝烹掐菜做法
材料
鸭脯肉300克，绿豆芽500克。调料精盐5克，味精3克，姜5克，花椒少许，醋10克，香油70克。
做法
1、鸭脯肉拷后切成丝，绿豆芽掐去两头。
2、将香油烧热，加入花椒炸糊后捞出，加入姜末，稍煸后加入鸭丝，豆芽菜，烹入醋，味精，精盐快速翻炒，至豆芽菜无生味时，出锅入盘。
材料替换
用猪里脊丝替换鸭丝，称为里脊丝烹掐菜。
鸭丝烹掐菜做法已被63人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱榨菜虾干蒸猪肉做法
材料
猪肉250克，榨菜100克，虾干适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，清水适量
做法
1.榨菜用清水略洗后沥干水分；虾干洗净。
2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、榨菜、虾干、生油腌制2小时。
榨菜虾干蒸猪肉做法已被43人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱腊肠蒸虾干做法
材料
虾干适量，腊肠适量，姜丝少许
做法
1.虾干和腊肠洗净。
2.将虾干和姜丝铺在碟上，将腊肠放在上面。
3.隔水蒸15分钟即可。
腊肠蒸虾干做法已被34人烹饪过！
小编整理988位网友投稿材料与腊肠蒸虾干相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：虾干土豆丝汤
第二种：香辣油焖大虾干
第三种：多味烤虾干
第四种：鲜虾干贝墨鱼面
第五种：茄汁芦笋鲜虾干贝义大利面
第六种：虾干海带饭
第七种：鲜虾干贝披萨
第八种：虾干肉片炒黄瓜
第九种：虾干竹荪汤
第十种：咸肉虾干蒸白菜
结合97位厨师推荐，再从590网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
莲藕炒肉片、白菜软炒虾、腐乳炒空心菜、炝炒芦笋尖、玉米笋清炒芥蓝
炒辣味丝瓜、炒蚕豆、素炒芹菜、清炒芥兰
小瓜炒火腿、三色炒百合、素炒豌豆。
烹饪炒菜
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