烹饪步骤竹笋炒肉丝所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、包子机、单眼水池、碗柜、单通打荷台、保温餐车、六门冰箱、去皮机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、筷子、切菜器。
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以下是97位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，竹笋炒肉丝做法
材料
绿竹笋2支，猪肉丝100公克，蒜末10公克，红辣椒末10公克，盐1/4小匙，细砂糖少许，鸡粉1/4小匙，酱油少许，米酒1/2小匙
做法
1.绿竹笋洗净切去尖端，放入锅中加入能淹盖绿竹笋的水量，以中火煮至滚沸后盖上锅盖，以小火煮约30分钟后熄火，冷却后取出去外壳，削去边缘粗纤维，切丝备用。
2.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和红辣椒末，加入猪肉丝炒至颜色变白，放入作法1绿竹笋丝和所有调味料拌炒均匀即可。
竹笋炒肉丝做法已被66人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱雅俗结合-竹笋炒肉做法
材料
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
小诀窍
1我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味
2第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
3第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去
雅俗结合-竹笋炒肉做法已被46人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱竹笋炒肉做法
材料
鲜竹笋100克，猪瘦肉150克，调味品适量。
做法
竹笋洗净，切丝。猪瘦肉洗净，切丝，勾芡。锅中放植物油适量烧热后，下猪肉丝翻炒片刻，再下竹笋及调味品等，炒熟即成。
竹笋炒肉做法已被94人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱鲜竹笋炒肉丝做法
材料
竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。
做法
1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用（不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了）。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。
2、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。
鲜竹笋炒肉丝做法已被85人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱木耳竹笋炒肉丝做法
材料
肉丝，水发木耳、笋子，豆瓣酱
做法
步骤1：将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆一下。锅烧热，肉丝炒散，加姜、蒜和豆瓣酱炒出香味。
步骤2：倒入切好的笋丝，木耳。
步骤3：加入白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、剁椒大火翻一两分钟。
步骤4：最后用少许淀粉勾芡就可以起锅了。
木耳竹笋炒肉丝做法已被66人烹饪过！
小编整理926位网友投稿材料与木耳竹笋炒肉丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：竹笋炒肉
第二种：苋菜竹笋炒鸡丝
第三种：竹笋炒蛋
第四种：竹笋炒三丝
第五种：山药竹笋炒豆芽
第六种：熏干竹笋炒尖椒
第七种：竹笋炒鳝丝
第八种：芦笋炒肉
第九种：酸笋炒肉
第十种：莴笋炒肉片
结合97位厨师推荐，再从408网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
胡萝卜玉米炒肉、两椒炒鸡块、青椒炒鸡胗、清炒菜心、宫保鸡丁
荞头炒鸡蛋、懒人葱炒火腿、小炒圆白菜、叉烧炒河粉
鱿鱼须炒韭菜、蚕豆炒虾仁、松子甜豆炒肉片。
烹饪炒菜
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