制作流程鸡丝凉面所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、铁板烧设备、和面机、单眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、自助餐保温台、冷饮机、绞肉机、吹风机、食堂污碟输送带、切片刀、勺子、厨房秤。
面食菜谱鸡丝凉面美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过79位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸡丝凉面、雄县凉面、麻酱荞麦凉面、火腿蛋皮凉面，素鸭凉面，三丝拌凉面。
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以下是79位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鸡丝凉面菜谱，翡翠凉面做法
材料
菠菜泥120克，面粉300克，香菇4朵，虾4只，胡萝卜少许，调味汁：生抽，米醋，香油，辣油，熟芝麻，盐混合
做法
1、将菠菜泥倒入面粉
2、和成较硬的面团
3、和好面团放入碗中，盖好保鲜膜，饧1个小时
4、饧好的面团放在撒了薄面的案板上，用擀面杖擀开
5、擀开成薄而大的面片（擀面的具体步骤请看这里：手擀面）
6、面片上撒上一些薄片，折叠起来
7、切成面条（宽窄随意）
8、切好的面条抖开，再撒上一些面粉防粘连
9、锅中倒入水，煮开后下面条煮熟（不要煮得太软，筋道些更好吃）
10、煮熟的面条放入凉开水中过一遍，再捞出沥去水分，倒入一点油拌匀以防面条粘连
11、香菇、虾、胡萝卜处理干净后，放入锅中炒熟作为面码
12、将调味汁的材料混合，倒入面中拌匀即可
小诀窍
1、这次用菠菜泥和的面，菠菜汁过滤后另作他用了。菠菜泥中含有很多水分，和面的时候根据具体情况再决定是否需要加水。面团要和得比较硬。
翡翠凉面做法已被53人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱麻酱荞麦凉面做法
材料
荞麦面，青椒，红椒，黄椒，香菇（可用木耳代替），绿豆芽，肉馅（可用肉丝代替，或者不放肉类），芝麻酱，盐，白糖，香油，辣椒油，花椒油，蒜茸，海鲜酱油
做法
1.将所有的面码洗净，切成大小一致的细丝，其中香菇和绿豆芽需要焯一下才能食用，其他青菜都可直接食用。
2.准备好面码就可以把面煮上了，将煮好的面盛入容器，然后倒些油拌匀，我放的是辣椒油，倒一点拌匀就行，然后放到一个通风的地方让它自然晾凉，如果着急的话，就用电扇吹凉吧。
3.现在就可以调酸辣的芝麻酱汁了，取出适量芝麻酱放入容器内，然后加入海鲜酱油，醋，蒜茸，辣椒油，花椒油，香油，盐，白糖，搅匀，如果搅匀后芝麻酱太过粘稠，可以加入适量清水，可不要加自来水哦，倒些凉白开进去就可以了。
4.最后将放凉的面条放入碗中，摆上面码，浇上又酸又甜又辣的麻酱汁就可以吃了。
小诀窍
最近很热啊，吃凉面再合适不过了，搭配的材料稍微换一下，就又成了另一种口味，比如将荞麦面换成手擀面，将芝麻酱换成黄酱和甜面酱，就成了北京炸酱面；再比如将面条换成米饭，芝麻酱换成韩式辣酱，就是好吃省事的拌饭了...
麻酱荞麦凉面做法已被89人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱酸辣翡翠凉面做法
材料
菠菜，面粉，胡萝卜，鸡蛋，白萝卜，还可以加入一些火腿丝（面码的选择可随意），酱油，醋，白糖，蒜末，姜末，香油，辣椒面，辣椒油（也可放入朝天椒），少量的盐
做法
1.将菠菜洗净后切小段，放入榨汁机中，再加入适量清水榨成菠菜汁，将榨好的菠菜汁倒入面粉中，和成绿色的面团，面要和的硬一些。
2.将鸡蛋打散，倒入平底锅中摊成蛋饼，然后切丝；白萝卜洗净后去皮，切成细丝，下入开水锅中焯熟；胡萝卜洗净去皮切细丝；蒜、姜分别切末。
酸辣翡翠凉面做法已被82人烹饪过！
第四种：面食菜谱鸡丝凉面做法
材料
白斩鸡数块，面条，黄瓜，芝麻酱，麻油，糖各1大匙，酱油2大匙，辣椒粉适量
做法
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
鸡丝凉面做法已被84人烹饪过！
第五种：面食菜谱雄县凉面做法
材料
超市手擀面一份(2人份，约重500g)，黄瓜一根，大蒜4瓣，盐4汤匙，麻酱2汤匙，花生油15ml，花椒适量
做法
将黄瓜切丝做菜码
用挤蒜器将大蒜挤成蒜蓉，加少许盐和纯净水，搅匀
碗中放2汤匙盐，起油锅，炸花椒油，趁热浇在盐上，稍凉后加水搅匀
麻酱加少许盐，分多次加入少许纯净水，调匀成为麻酱汁
煮面，并用纯净水拔几次
放入菜码和三中调料即可食用
小诀窍
调麻酱一定要耐心,每次少放一点水,一次放多了酱就懈了!调到发白变稀就可以了
调麻酱一定要放盐,否则不出味道,但是也不要太多.
爱吃酸的人放点醋味道更好(我自己就爱放醋的)
地道的菜码是2种,另一种可以是豆芽豆角土豆丝(今天我冰箱里就黄瓜了)
雄县凉面做法已被87人烹饪过！
小编整理757位网友投稿材料与雄县凉面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：五彩荞麦凉面
第二种：麻辣凉面
第三种：椒麻鸡丝凉面
第四种：清凉面
第五种：麻酱凉面
第六种：川香凉面
第七种：素汤凉面
第八种：玉米面凉面
第九种：四川凉面
第十种：荞麦凉面
结合79位厨师推荐，再从368网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
雪菜肉丝面、青叶团饭、青瓜蔬菜饼、面上有花、青豆胡萝卜馅饼
面包火腿沙拉、青酱海鲜意面、面拖河蟹、面拖花蟹
面拖蟹 鲜到家、青鱼土豆饼、面筋鸡翅（红烧）。
烹饪鸡丝凉面
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