制作步骤戗面馒头所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、铁板烧设备、压面机、双眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、菜品展示柜、切片机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、开瓶器、擀面杖。
面食菜谱戗面馒头美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过61位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐戗面馒头、戗面馒头、全麦面馒头、天然酵种纯碱戗面馒头，荞面馒头，发面馒头。
（中华厨具网 建议，再次对61位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被5662人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是61位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：戗面馒头菜谱，双色玉米面馒头做法
材料
面粉250克，水125克，白糖10克，盐1克，酵母2克，油10克，馒头改良剂2克（可不加）
做法
1，容器中放水
2，倒入酵母，铺满水的表面即可。
3，加入白糖和盐
4，加入色拉油
5，加入面粉揉成面团
6，揉好的光滑的面团
7，玉米面加入面粉
8，同样的方法揉成面团
9，将玉米面团醒10分钟后，擀成长方形面片
10，普通面粉面团也擀成长方形面片
11，将黄色面片放在上面，白色面片放在下面，卷起
12，用刀切成相同大小的段
13，放入蒸笼中
14，用喷壶喷水
15，10分钟后，上笼蒸20分钟
小诀窍
1，同样的方法还可以做成荞麦面馒头
双色玉米面馒头做法已被91人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱全麦面馒头做法
材料
全麦面粉：1000g，温水（35度左右）：500ml，酵母粉：15g
做法
一、发面
1、先将碗中注入150ml温水，再将15g的酵母溶于温水中，盖上保鲜膜静置5分钟；
2、把全麦面粉放入面盆中，然后将酵母溶液均匀的撒在面粉上，用筷子拌匀；
3、将剩余的温水一点一点的加入面粉中，不要一次加入，一次性加入不好掌握面的软硬，一边缓缓加水，一边把面拌匀成雪片状；
4、用手掌揉按面团，直到把面团表面揉到光滑不粘手，内部没有干面团为止；
5、将和好的面团用湿布盖好，放在温暖的地方发酵2~3小时；
6、发酵完成的面团应涨大到原来的两倍，扒开表面会看到内部形成蜂窝状组织。
二、成型
1、在案板上撒上薄面，将发好的面团从盆中取出，放在案板上反复揉按。揉按的时候用手掌用力压住面团向下搓揉，这样可以反复拉伸面团让其更有弹性；
2、把面团按到表面光滑，用刀切开面团，观察内部有无气孔，揉好的面团切开时是光洁无孔的，如果还有气孔，则需要继续揉面；
3、把揉好的面团整理成一个直径5厘米的粗面棒，用刀将面棒切成5厘米一段的小段，制成小剂子，双手握住小剂子来回搓圆成馒头生坯；
4、在馒头生坯底部沾一些面粉，然后放在盖帘上，注意每个之间要留出距离，用湿屉布把馒头生坯盖好，静置饧发至生坯再次涨大，用手指轻轻按压能感到弹性，饧发大约20~30分钟左右。
三、蒸制
1、在笼屉中铺上浸湿后被拧干的屉布，然后把馒头生坯放入笼屉，生坯之间保留距离；
2、把笼屉放入蒸锅，盖好锅盖，然后大火烧开蒸锅中的水，水开后转为中小火；
3、转为小火后再蒸20分钟，后，关火后先不要马上揭开锅盖，5分钟后再打开锅盖。
四、放晾
1、面头出锅后，放入竹簸箕后盖帘等通风的容器；
2、用半干的屉布把馒头盖好，让它自然冷却。
小诀窍
1、酵母要买小包装的，打开后应尽快使完，如果一次没用完要将开后封好后放入冰箱冷冻室中，因为酵母的活性是对发酵起到重要的作用；
2、调制酵母的水注意不要太凉或是太烫。太凉不利于酵母发挥作用，太烫会把酵母活性的部分烫死，也不利于发酵，一般水温在35度左右。
3、在蒸好馒头关火后不要马上揭开锅盖，这样不会使馒头回缩。
全麦面馒头做法已被94人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱白面馒头做法
材料
面粉，酵母粉
做法
1.在面盆里放少量温水，倒入酵母（1kg面粉10g酵母的量）。
2.待酵母溶解后，加入面粉，边加水边和直至面光滑，保鲜膜封上面盆，室温下放置。
3.待面团发至约原来的2倍大时，放在面板上揉搓，做成馒头。
4.将做好的馒头放置30min后，放在下面已烧开热水的笼屉里蒸25-30min（拳头大小的馒头，更大一些的时间再长点），香喷喷的馒头出锅喽！
小诀窍
1.温水和面，面会发的快一些。
2.馒头做好了之后，一定再放上半小时再入锅蒸，这样蒸出来的馒头才会发的好，弹性十足啊！
白面馒头做法已被41人烹饪过！
第四种：面食菜谱戗面馒头做法
材料
羊肉，白面， 小葱，香菜，盐，白胡椒粉，辣椒面，醋。
做法
1、买回来的羊肉，放在电炖锅中，按上炖肉的键，里面只放羊肉，水，其他一概不用。
2、要吃的时候，用手撕开就好了。
3、小细葱，香菜切碎碎，准备喝汤用。喝羊汤需要盐，白胡椒粉，辣椒面，醋。
4、我今天做的馒头与平时稍微不同，先发好面之后，然后按照大概是4份发面，一份生面的对比，把生面一点点的揉进发面当中去，这个过程比较辛苦，时间也较长，一定要一点点的揉搓开，揉好。最好也是一个光滑的面团。就可以。再把面团分成剂子，我弄了几个大的。
5、每一个都做成馒头状
6、15分钟蒸好，再盖盖子放置10分钟。尤其是电陶炉，其实还有余热的。
7、羊汤熬好了，就可以趁热喝了。就着馒头。很香。
戗面馒头做法已被90人烹饪过！
第五种：面食菜谱戗面馒头做法
材料
面粉500克 泡打粉3克 酵母5克 糖10克 水200克
做法
1、和面：全部材料和成面团；
2、揉干粉：揉进干粉150克；
3、轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复七、八次；
4、擀成长方形，卷起，收口处刷少许水防止开裂，醒30-40分钟左右（随温度增减）；
5、水开后放入锅中，上蒸汽计时，15分钟。
戗面馒头做法已被81人烹饪过！
小编整理159位网友投稿材料与戗面馒头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：玉米白面馒头
第二种：白面馒头
第三种：双色玉米面馒头
第四种：玉米面馒头卷
第五种：蒜香烤馒头叉烧烤馒头
第六种：自制炸馒头片（剩馒头）
第七种：香兰椰奶馒头(懒人版的食物调理机及压面机制作馒头）
第八种：金黄馒头条（巧用剩馒头做成美味小吃）
第九种：迷你紫薯牛奶小馒头
第十种：喷喷香芝麻馒头
结合61位厨师推荐，再从322网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
墨西哥面包、核桃油酥饼、素食乌冬面、银鱼蛋饼、煎馒头块胡萝卜末蛋卷
自制广式月饼、蜜豆豆渣饼、黑胡椒芝麻棒、蜂蜜脆底小面包
奶油卷、造型饼干、超软燕麦红糖核桃包。
烹饪戗面馒头
）
