烧制流程自制广式云吞所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、和面机、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖饭车、冷库、锯骨机、油烟净化器、食堂污碟输送带、多用刀、叉子、擀面杖。
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以下是21位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：自制广式云吞菜谱，自制广式腊肉做法
材料
五花腩約2000克，砂糖120克，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，鹽60克
做法
腩肉拔去殘餘豬毛。
依豬皮厚度約1.5cm-2cm，切開成條狀。
洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
醃料混合好，放入腩肉，醃大約10小時，中間翻動數次，讓醃料均勻。
掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。
小诀窍
送臘肉給朋友媽媽時，她媽媽說做臘肉用的糖，選大粒的紗糖，醃出來的肥肉才會爽口喔。
五花腩當然挑肥瘦，肥瘦相間的較好喔，但不要太瘦，不然臘好後會非常硬。
可以包上紗紙這個程序，包紗紙是隣居教的，說是能防塵也較衛生。
棉線杂货店有賣，煮食專用。
自制广式腊肉做法已被63人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱广式月饼奶皇馅做法
材料
中筋粉100克，枧水1克，奶粉5克，转化糖浆75克，花生油25克，奶皇馅：奶粉15克，黄油25克，蛋黄3个，细砂糖40克，牛奶130克，澄面50克
做法
1.提前一天做转化糖浆：不锈钢容器中放200g糖和90ml水煮沸后加入25ml新鲜柠檬汁煮沸后转小火。煮大约40分钟，煮到颜色变成棕色，稍浓即可。关火，放凉，隔夜。
2.转化糖浆加枧水搅匀。
3.加花生油搅匀。
4.加入中筋粉和奶粉，揉成面团，包上保鲜膜静置1小时。
5.利用静置的时候做奶皇馅：（1）黄油温室软化打至顺滑。（2）加糖打匀后分次加蛋黄打匀。（3）加入牛奶搅匀，倒入澄面和奶粉搅匀。（4）入蒸锅蒸20-30分钟，中间取出搅拌两次。蒸好后放凉备用。
6.做100g月饼的话取40g面团按扁包入60g放凉的奶皇馅，封口放入模具后直接按在不涂油不铺纸的烤盘中。
7.月饼喷水，烤箱预热200度，中层，先烤5分钟取出表面刷一层蛋液（侧面不刷）再烤大概20分钟，至颜色均匀。
小诀窍
1． 煮转化糖浆时火一点要小，不然就黑了。电磁炉的话就是保温那档100-120度就好了。 2. 奶皇馅的味道很好，但是口感有点偏韧，回来还要再去调一下方子。 3． 新手做的话皮和馅的比例最好是4：6，这样保险点，2：8我只做出一个正常的。难道是我笨的厉害。
广式月饼奶皇馅做法已被32人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱广式月饼做法
材料
低筋面粉220克，糖浆150克，枧水4克，油50克，小苏打1克，盐1克，莲蓉馅料豆沙馅料适量，蛋黄液1杯
做法
1.转化糖浆中加入碱水，搅打均匀．再加入油，搅打乳化均匀后，加入小苏打，盐，搅拌均匀，最后筛入低粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上．
2.将松弛好的饼皮分成20克／个，揉圆．豆沙/莲蓉分成40克／个，团成圆形．
3.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯．
4.将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在案板上．
5.用月饼模子扣住生坯，均匀用力压下．
6.抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好的烤盘．
广式月饼做法已被92人烹饪过！
第四种：面食菜谱自制广式云吞做法
材料
精制梅头肉，云吞皮，盐适量，酱油，白糖一点点，芝麻油，花生油，油几滴，生菜
做法
1.把梅头肉切粒剁成肉沫，加入适量的盐、芝麻油、花生油、酱油、一点点白糖，用筷子往一个方向使劲搅拌，直到肉沫有粘性即可。
2.包云吞。
3.烧一锅开水，滴几滴油（防止粘锅），小心地一只只地放到锅里，并轻轻地搅动一下，待水再次烧开时，再加点凉水，目的是让云吞不粘锅，同时口感更爽滑，约两分钟把煮熟的云吞小心捞起备用。
4.另一锅里倒入新鲜现煲好的猪大骨浓汤，倒入云吞、生菜一分钟即可，因汤和云吞肉馅均有味，故不用再加盐。
小诀窍
其实，今天自制的云吞，都是真材实料，lg也觉得味道还不错，只是，我再也吃不出童年的味道。真的老了吗？
自制广式云吞做法已被61人烹饪过！
第五种：面食菜谱自制广式月饼做法
材料
转化糖浆200g
做法
1、将所有材料准备好。（枧水用食用碱兑水就可以；食用碱与水的比例为1:3）
2、把所有材料依次倒入面包机内。
3、选择和面功能和面，和20分钟，面团表面光滑即可。
4、把面团取出放在容器内，用保鲜膜封口，静止4个小时。
5、静置了4小时后，将面团取出放在硅胶垫上，手工和面，和几下就可以，面团表面光滑即可。
6、将面团分成10克的小剂子；月饼馅分成40克的小剂子（这是按50克的月饼模来做的）。
7、倒一点色拉油在硅胶垫上，因为面团很粘，用油涂抹在手上，包月饼的时候，可以起到防粘的作用。如果手上不涂油的话，包月饼的时候，面团会粘在手上。
8、先拿一个面团，放在硅胶垫上，用手掌把面团按薄一些。
9、把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。
10、将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将面粉均匀沾满月饼球（防粘的方面为高筋面粉）。
11、把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在烤盘上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。
12、为了防止月饼容易烤裂，我们拿一个喷水壶，在月饼上稍微喷一点水。没有喷水壶的可以用羊毛刷刷一点水在月饼上。
13、烤箱180度预热5分钟，然后将月饼放入烤箱内先烤5分钟。
14、烤好5分钟后取出，用羊毛刷刷上薄薄的一层蛋液；继续放入烤箱烤大概15分钟左右，烤至表面金黄色就可以了（蛋液比例为：2个全蛋+1个蛋黄；用打蛋器打匀后过筛即可）。
15、烤好的月饼常温下放置3-5天回油后口感更佳哦！
自制广式月饼做法已被41人烹饪过！
小编整理363位网友投稿材料与自制广式月饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：新派馅料的广式月饼
第二种：广式月饼
第三种：广式月饼
第四种：广式月饼
第五种：广式月饼
第六种：广式月饼
第七种：广式月饼
第八种：故乡味浓广式月饼
第九种：广式月饼
第十种：广式月饼1
结合21位厨师推荐，再从993网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蜜豆豆渣饼、黑胡椒芝麻棒、蜂蜜脆底小面包、奶油卷、造型饼干
超软燕麦红糖核桃包、比曲奇还酥的格雷派饼、玉米面无糖饼干、熊猫饼干
滋补养生红枣桂圆吐司、淡淡麦香全麦面包、奶香饼干。
烹饪自制广式云吞
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