烧制流程肉燥饭所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、包子机、双眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、六门冰箱、切菜机、风机控制箱 、开水器、水果刀、筷子、厨房秤。
主食菜谱肉燥饭烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过78位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐肉燥饭、传统肉燥饭、肉燥饭，台中肉燥饭，南部肉燥饭。
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以下是78位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，肉燥饭做法
材料
三层肉2斤，香菇8朵，虾米1大把，蒜頭，青葱适量，紅蔥頭，水4杯，米酒1大匙，醬油4大匙，蚝油1大匙，鹽适量，冰糖1大块，黑椒0.25小匙，五香粉0.25小匙
做法
1.起油鍋將紅蔥頭末蒜末香菇及蝦米爆香，加入肉丁及黑椒粒，(五香粉)翻炒，
2.炒得有点干后入酒嗆鍋，放入醬油，蚝油，蔥末，冰糖，盐，下点桂皮，八角，和水.
3.煮滚后，轉小火燉四十分鐘左右.有时我要出门或没空看火我就放入电锅中礅也是一样的.外锅放一杯半的水.(约45分)
肉燥饭做法已被58人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱传统肉燥饭做法
材料
豆腐乳1块，前腿绞肉600公克，虾米20公克，红葱酥240㏄，油蒜酥120㏄，米酒100㏄，沙拉油1大匙，酱油360㏄，砂糖4大匙，香菇味精1小匙，水600㏄
做法
1.将豆腐乳及米酒倒入小钢盆中，和在一起并以打蛋器搅拌均匀后备用。
2.将虾米洗净泡入水中约5分钟捞起沥干后，切成碎末状；热锅，将红葱酥与油蒜酥一起放入锅中以小火干锅炒至有香气出来，再放入沙拉油和虾米细末续炒一分钟。
3.在步骤2中放入酱油、砂糖及香菇味精调味。
4.再将步骤1倒入步骤3中拌煮均匀。
5.将前腿绞肉倒入步骤4锅中拌煮至绞肉变色且香味释出。
6.将水捯入步骤5中转大火煮至沸腾且所有香味释出。
7.将步骤6转中火焖煮至起泡并收汁成稠状即可。
8.将步骤7全部倒入事先准备的砂锅中炖煮约20∼30分钟即可。
传统肉燥饭做法已被27人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱肉燥饭做法
材料
猪皮200公克，红葱头50公克，猪油5大匙，胛心绞肉600公克，高汤1000㏄，酱油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙
做法
1.猪皮洗净、切大片，放入沸水中汆烫约5分钟，再捞出沖冷水，备用。
2.红葱头洗净、切除头尾后，切末备用。
肉燥饭做法已被97人烹饪过！
第四种：主食菜谱台中肉燥饭做法
材料
五花肉600公克，红葱头5颗，蒜头5瓣，酱油100㏄，酱油膏200㏄，水1000㏄，冰糖1大匙，香菜少许，白饭一碗
做法
1.五花肉洗净，入滚水汆烫后捞起，以冷水沖洗去油再剁碎；红葱头洗净切细末；蒜头去皮切细末备用。
2.热油锅，放入红葱头末以小火爆香，再放五花碎肉炒香至肉色变白，加入蒜末、酱油、酱油膏用大火煮滚后，加水煮开。
台中肉燥饭做法已被67人烹饪过！
第五种：主食菜谱南部肉燥饭做法
材料
蒜头5瓣，五花绞肉400公克，油葱酥40公克，白胡椒粉1大匙，冰糖1大匙，酱油200㏄，水500㏄，白饭1碗
做法
1.蒜头去皮切细末备用。
2.锅烧热后加入沙拉油，将蒜末炒至金黄色，加入五花绞肉炒至肉色变白，放入油葱酥、白胡椒粉、冰糖、酱油及水煮开，再转小火继续卤30分钟，即是南部肉燥卤汁。
3.将作法2的肉燥卤汁淋在白饭上，即是南部肉燥饭。
南部肉燥饭做法已被36人烹饪过！
小编整理820位网友投稿材料与南部肉燥饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：台湾肉燥饭
第二种：炸红糟肉
第三种：红糟肉
第四种：红糟肉羹
第五种：红糟肉
第六种：红糟肉圆
第七种：酒香红糟肉
第八种：红糟肉
第九种：新竹红糟妈红糟鸡肉饭
第十种：酒香糟肉
结合78位厨师推荐，再从109网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
猪脚饭、腿库饭、泡菜烧肉饭糰、肉松饭糰、日式烧肉饭糰
松坂猪肉饭糰、腊味蒸饭、麻酱水饺、京酱肉丝盖饭
糖醋排骨盖饭、五香肉燥盖饭、酥炸里肌饭糰。
烹饪主食
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