烹饪方法煲酿莲藕所用的厨房设备有:单头炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、铁板烧设备、煮面炉(桶)、双眼水池、洗碗机、三层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、豆腐机、排气扇、食堂污碟输送带、斩切刀、开瓶器、切菜器。
汤类菜谱煲酿莲藕美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐,通过96位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐煲酿莲藕、章鱼绿豆煲酿莲藕、秋之良品——双酿莲藕、煲酿莲藕,糯米酿莲藕,角鱼绿豆。
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以下是96位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:煲酿莲藕菜谱,年夜饭绿豆酿莲藕做法
材料
主料:莲藕 3节
做法
1、材料备好。
2、锅下水放入脊骨焯水,然后洗净表面浮沫备用。
3、莲藕用刷子洗去表皮的泥,然后削去表皮。
4、莲藕取一边切开。
5、塞入洗净的去皮绿豆,边塞边用筷子压实。
6、塞满后盖回切块,并用牙签固定好。
7、汤锅放入脊骨和塞满绿豆的莲藕,注入适量清水,用中火煲1个小时15分钟。
8、然后倒入鲜莲,再煲15分钟。
年夜饭绿豆酿莲藕做法已被36人烹饪制作过!
第二种:汤类菜谱秋之良品——双酿莲藕做法
材料
莲藕两节,绿豆,糯米适量,瘦肉或猪骨头,冬菇几朵,干贝少许,蜜枣1-2颗,姜片
做法
1、提前几个小时将绿豆用清水泡开,糯米也提前1个小时用清水泡一下,泡好后,将莲藕的靠近顶端的地方用刀切断,象一个盖子一样,然后用清水加筷子清洗干净莲藕的空洞。将一节莲藕酿入绿豆,另一节酿入糯米,盖上刚切断的盖子,盖子的四周用牙签钉紧。
2、将两节莲藕放入高压锅里,放入瘦肉或猪骨头、泡发好的冬菇、干贝,蜜枣、姜片,加入适量的水,刚漫过莲藕就行了,开火炖60分钟,关火继续炖到里面不沸腾。
3、炖好后,加盐调好味,将莲藕取出切成块,浇上一些炖汤就完成了。
小诀窍
1、选择莲藕要选肉厚,粉红色,粉的那种,而且两端的节要完好,不然酿完后漏东西啊。我买的时候没有很好的莲藕,只有这种没得选呵。
2、炖的时间要根据你用什么煲,依你的习惯调整时间,炖到莲藕粉了就最好。
3、如果是那种自由开盖的煲,最好当莲藕炖好以后,加调味后再炖一下入味更好,因为我的高压锅中途开一次挺麻烦,所以我就一次搞店,最后调味了。
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秋之良品——双酿莲藕做法已被16人烹制作饪过!味道还可以
第三种:汤类菜谱八宝酿莲藕做法
材料
白洋淀白莲藕750克,鲍鱼肉、龙虾肉、澳洲带子、水发辽参、花菇各100克,瑶柱50克,大目鱼胶150克,鲜荷花1朵,鲜荷叶1张。调料劲霸鲍鱼汁150克,清汤1000克,上汤250克,秘制香料230克,盐、味精各5克。
做法
1、先将莲藕去皮洗净,放入盐、味精、清汤腌制2小时。
2、将鲍鱼肉、龙虾肉、澳洲带子、辽参、花菇、瑶柱放入上汤、秘制香料小火煨30分钟捞出,分别切成碎米粒状,并和大目鱼胶制成上等鲍鱼馅待用。
3、将鲍鱼馅酿入莲藕孔中,上笼大火蒸1小时,然后切成0.3厘米厚的片,码放在事先用鲜荷花、鲜荷叶点缀好的盘中,淋上鲍鱼汁即可。
小诀窍
特点
软糯鲜香,补益五脏。
八宝酿莲藕做法已被86人烹饪过!
第四种:汤类菜谱煲酿莲藕做法
材料
莲藕2节,绿豆50g,赤小豆50g,糯米50g,香菇4朵,猪肉100g,胡萝卜30g,油盐适量
做法
1、绿豆、赤小豆和糯米洗净后分别用清水浸2小时,捞起三样混合搅拌,作为馅料a。
2、猪肉剁碎、香菇切粒、胡萝卜切粒,三样混合加油盐搅拌均匀,作为馅料b。
3、把馅料a和馅料b隔开酿入莲藕孔中(莲藕去皮洗净)。
4、将酿好的莲藕入锅加水煲约2小时,加入调味料。
5、捞起莲藕切片,上盘即可。
煲酿莲藕做法已被66人烹饪过!
第五种:汤类菜谱章鱼绿豆煲酿莲藕做法
材料
章鱼干1两,去皮绿豆约3两,莲藕一斤半,猪骨两小块,盐油适量
做法
1、把莲藕洗净去皮,将去皮绿豆稍微浸泡一下,然后把章鱼干浸60~90分钟,去衣。猪骨稍微煮一下,滤水备用;
2、将莲藕的一端切开,把去皮绿豆塞进莲藕孔中,然后再把切开的一端,拼回原位,用牙签固定,防止绿豆流失;
3、把之前处理过的原料放在一起,煲煮60~80分钟即可。煲好再下盐、味精调味。
小诀窍
买莲藕的时候,要选择整条莲藕粗壮的一端(俗称“大藕瓜”),这端粉嫩有肉,吃起来不留渣滓,与去皮绿豆相得益彰。往莲藕孔塞绿豆的时候,以满不以“实”为原则,但不要硬塞,因为绿豆遇水膨胀,太多会逼爆莲藕,菜肴就变得一塌糊涂了。
章鱼绿豆煲酿莲藕做法已被25人烹饪过!
小编整理157位网友投稿材料与章鱼绿豆煲酿莲藕相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:塘角鱼绿豆炖汤
第二种:黄鱼绿豆汤
第三种:莲藕红豆煲鹌鹑
第四种:莲藕葛根赤小豆煲排骨
第五种:鲫鱼绿茶消渴方
第六种:陈皮绿豆煲鸽
第七种:土茯苓绿豆煲老鸽
第八种:绿豆煲米饭
第九种:马齿苋绿豆煲猪踭
第十种:莲藕红豆章鱼炖猪脚
结合96位厨师推荐,再从576网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
上汤菠菜、丸子汤、牛蒡胡萝卜骨头汤、肚肺汤、三色鸡茸羹
益气补血汤、养生美颜汤、平菇肉末汤、南京鸭血粉丝汤
蔬菜南瓜浓汤、奶油玉米浓汤、酸辣汤。
烹饪煲酿莲藕