烧制流程老干妈豆腐所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、可倾式汤锅、包子机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、双通打荷台、暖饭车、单门冰箱、豆腐机、油网烟罩、开水器、多用刀、开瓶器、调料瓶。
汤类菜谱老干妈豆腐美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过62位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老干妈豆腐、老干妈豆腐脑汤、老干妈茄汁煎豆腐、老干妈豆豉烧豆腐，老干妈炒鸡翅，老干妈烤蒜茄。
（中华厨具网 建议，再次对62位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被8905人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是62位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：老干妈豆腐菜谱，老干妈豆豉圆白菜做法
材料
圆白菜适量，老干妈豆豉2小匙，水适量
做法
1.圆白菜切成丝；锅里放豆豉（因为是有油的所以不需要另外加油了，豆豉的多少要看自己能吃多辣的）；
2.豆豉出了香味以后放入圆白菜，中火炒到圆白菜变软就好了；中间如果觉得太干的话可以淋少许的凉水。
老干妈豆豉圆白菜做法已被24人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱老干妈茄汁煎豆腐做法
材料
主料：老豆腐500克，瘦猪肉80克，干香菇2个，干杏鲍菇6个，西红柿1个
做法
1、干香菇和干杏鲍菇加温水泡发，泡发后的杏鲍菇切成细丝，香菇划个“十”字。
2、猪瘦肉切成肉粒后剁成肉沫，加入1茶匙淀粉和1茶匙水拌匀。
3、煮开一锅水，老豆腐放入锅内焯水备用。把西红柿放入煮过老豆腐的开水中煮一分钟，拿出后剥皮切成小块。
4、老豆腐切成1cm厚左右的块状。锅内倒入适量食用油，（油量要多一点哈）烧热后转中火，放入切好的老豆腐，煎至两面金黄盛起。
5、烧热锅内余油，倒入西红柿块不断翻炒，直到西红柿变软成糊状。
6、另起锅，加入适量食用油，烧热后转小火，加入老干妈、干辣椒和番茄酱，用小火慢慢熬出油后，转中火加入肉沫翻炒。
7、等肉沫变色后加入炒好的西红柿块和杏鲍菇丝继续翻炒几下后，放入煎好的老豆腐。
8、加入生抽、老抽、耗油，米醋慢慢拌炒，等到料汁裹匀豆腐时加入泡发香菇的水（没过豆腐的量）
9、大火煮开后，加入糖和黑胡椒后转小火继续焖煮15中左右收汁即可。煮的过程中可按照个人口味添加盐，好了，开啃吧~
小诀窍
1、老豆腐焯水，可以把豆腐水和杂质焯出去，也可以去掉生豆腐的味。
2、猪瘦肉要切成小粒状后再切成肉沫，而且肉沫不要剁的过碎。
3、煎豆腐的时候要先用中火再转小火，期间注意火候，中火小火不断转换。
4、泡发干香菇的水不要倒掉，可以用来做菜，这就是最简单的“高汤”。
老干妈茄汁煎豆腐做法已被73人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱老干妈烧豆腐做法
材料
老干妈
做法
1、把豆腐放热水烫一下。
2、再放冷水里泡一下。
3、然后沥干水备用。
4、锅里放一匙老干妈，加盐、加水。
老干妈烧豆腐做法已被43人烹饪过！
第四种：汤类菜谱老干妈豆腐做法
材料
豆腐，猪肉，老干妈，淀粉，酱油，食用油，盐，姜，鸡精，花椒粉
做法
1、豆腐切块，猪肉和姜切成末。
2、锅中烧开热水，加入一小勺盐，然后将切好的豆腐倒入锅中焯几分钟，捞出后放入冷水中备用。
3、开火将食用油倒入锅中，等油热后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。
4、等肉末变色后，放入一大勺老干妈酱，随后放入酱油、鸡精、盐翻炒，然后倒入水（水量最好是和放入的豆腐平行）
5、将备用的豆腐放入锅中，然后小火慢炖，在炖的过程中可以摇晃锅防止粘锅。
6、淀粉倒入少量的冷水搅拌，等到豆腐熟了以后将淀粉水倒入锅中，翻炒几下就可以出锅了。
老干妈豆腐做法已被23人烹饪过！
第五种：汤类菜谱老干妈豆腐脑汤做法
材料
豆腐脑，老干妈豆豉辣椒，盐
做法
1.锅烧热以后舀一大勺老干妈炒出香味来，老干妈本身就有好多油，所以就不放油了，直接炒香就是；
2.把买来的豆腐脑直接放锅里，煮开，放盐出锅就成了。简单吧！
老干妈豆腐脑汤做法已被82人烹饪过！
小编整理155位网友投稿材料与老干妈豆腐脑汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：老干妈香辣脆肚
第二种：老干妈肉末茄子
第三种：老干妈酱爆鸡软骨
第四种：老干妈鸡丁
第五种：老干妈蒸咸鱼
第六种：老干妈辣酱排骨
第七种：老干妈 香芹 鸡蛋 卷
第八种：团圆夜宵最佳搭配 老干妈素炒饼
第九种：老干妈培根酸辣白菜帮
第十种：老干妈炒花甲王
结合62位厨师推荐，再从454网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
南北皆爱的蕃茄鸡蛋汤、白菜花汤、枸杞雪梨银耳甜汤、南方鸡蛋粉丝汤、南方小儿喝鱼汤
南鱼丸汤、必胜客意式南瓜奶油浓汤、奶白豆腐浓汤、桂圆红枣汤
金银蛋上汤豆苗——煮出酒楼风味、[淡菜南瓜汤]、萝卜丝鲫鱼汤。
烹饪老干妈豆腐
）
