烧制流程潮汕鼠壳粿所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、面条机、各类异形定制水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、双门冰箱、豆腐机、厨房凉霸、冲地水龙头、斩切刀、开瓶器、蒸笼。
汤类菜谱潮汕鼠壳粿美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过52位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐潮汕鼠壳粿、潮汕落汤钱、潮汕蚝烙、落汤钱，潮汕粽子，端午节潮汕粽子。
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以下是52位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：潮汕鼠壳粿菜谱，南潮汕虾枣做法
材料
海虾1500克，荸荠500克，芹菜一颗，白猪肉250克，面粉250克，豆腐皮三张
做法
1.炸好的虾枣
2.荸荠削皮切碎备用
南潮汕虾枣做法已被94人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱潮汕蚝烙做法
材料
材料：生蚝，虾，丝瓜（水瓜），薯粉，葱段，香菜，鸡蛋，水，调味料：盐，鸡粉
做法
生蚝洗净；丝瓜去皮，刨成丝；虾去壳（如有沙肠则去除）；葱段切成粒，香菜切小段
薯粉（4汤匙）加入水（4汤匙），再分别加入丝瓜、虾、生蚝（依个人需要加入）、蛋（一个半），搅匀成粘稠状，最后加入少许盐及鸡粉
中火热好平底锅，倒入少许油，待油热后用汤勺向锅里舀入做法2的薯粉水（注意加入的量不宜过多，一次做法2可煎两张至三张蚝烙，同时加入应让其尽量均匀铺开，避免局部过厚）
中火煎至烙饼的边缘变硬朗，给烙饼翻个身，再续煎烙饼由原来的硬朗状变得稍微软，可再给它翻个身，查看熟度，全熟则起锅。
小诀窍
做法2中如加入盐后则最好在10分钟之内用完。
做法2中可稍用力搅生蚝让其特有的蚝味渗入到薯粉水中。煎出的烙将味道很特别。
薯粉很重要，我曾买过不好的薯粉，结果韧性差好多，有点软绵绵的。好的薯粉煎出来应该是有弹性的。加入鸡蛋也可帮助稍微增加韧性。
潮汕蚝烙做法已被30人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱潮汕焖香饭做法
材料
材料：板栗，莲子，鱿鱼干，虾米，香菇，腊肉，腊肠，大米，调味汁：蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，鸡精2匙，胡椒粉少许，鲜味汁2－3滴
做法
板栗洗净，切块；莲子洗净，去芯；鱿鱼干用热水泡发，切丝；虾米、香菇分别用水泡发；
香菇、虾米分别下锅爆香；
将板栗放入锅中，与香菇、虾米一起爆炒；
大米淘净，加入鱿鱼丝、莲子和爆香的板栗、香菇、虾米，水比平时煮米饭的时候多1－2分满（泡发香菇、虾米和鱿鱼干的水可作为煮饭的水，增加饭的香味），开始焖饭；
香肠、腊肉切丁，入锅爆香；
准备拌饭的酱汁：蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，鸡精2匙，胡椒粉少许，鲜味汁2－3滴；
饭熟装置自动跳起，掀开锅盖，香喷喷的米饭上缀满焖熟的板栗、莲子、香菇、鱿鱼丝、虾米，别着急，焖香饭才做好了一半；
倒入爆香的香肠丁、腊肉丁，浇上准备好的酱汁，撒上蒜头粉（爆香的蒜头末），用锅铲充分搅拌，加盖用“保温”焖5－10分钟，香喷喷的焖香饭就准备好了。
潮汕焖香饭做法已被55人烹饪过！
第四种：汤类菜谱潮汕鼠壳粿做法
材料
大米炸花适量，冬瓜丁适量，黑芝麻适量，粿皮适量，香蕉叶适量
做法
1.粿皮搓圆用擀面杖擀成圆，放入馅，收口，入模
2.底部垫香蕉叶，上锅蒸熟
潮汕鼠壳粿做法已被70人烹饪过！
第五种：汤类菜谱潮汕落汤钱做法
材料
主料：糯米粉
做法
1、先将糯米粉加水，搓成糯米粉团，分成重约250克的小圆团。
2、放进开水锅中煮至浮上水面，捞起放在盆中。
3、用木棒顺同一方向，擂搅至粉团纯滑。
4、然后再将糯米粉团放入锅中，用葱油煎至两面微脆，再放在砧板上，两面撒上搅拌均匀的糖粉和炒香白芝麻，切成小块摆盘即成。
潮汕落汤钱做法已被50人烹饪过！
小编整理477位网友投稿材料与潮汕落汤钱相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：潮汕粉粿
第二种：潮汕果肉
第三种：潮汕菜圃摊蛋
第四种：潮汕蚝烙
第五种：潮汕菜头粿
第六种：蚵仔煎（廣东潮汕做法）
第七种：潮汕蚝仔烙·蚵仔煎
第八种：潮汕蚝仔烙·蚵仔煎
第九种：潮汕熏鸭脯
第十种：潮汕猪肉丸
结合52位厨师推荐，再从254网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸡汤汆星斑、榨菜叉烧汤濑粉、银菊汤丸、金龙黄汤翅、高汤白菜
灌汤牛肉丸、上汤花雕红蟹、鲍鱼珧柱煲老鸡、红烧鸡丝翅
上汤焗酿禾花雀、清汤刀鱼面、青瓜鸭嘴鱼汤。
烹饪潮汕鼠壳粿
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