炒制流程双梅蒸鸭所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、饺子机、双眼水池、油水分离器、调料台（车）、暖饭车、制冰机、锯骨机、排烟风机、食堂污碟输送带、砍骨刀、开瓶器、夹盘器。
汤类菜谱双梅蒸鸭美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过54位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐双梅蒸鸭、双梅鸭汤、冰梅鸭、人指甲双梅丸，冬瓜薏米老鸭汤，薏米冬瓜老鸭汤。
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以下是54位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：双梅蒸鸭菜谱，子姜酸梅鸭做法
材料
子姜，白醋，白糖，鸭，老姜，冰花梅酱，酱油
做法
1.子姜的腌法：子姜切薄片(越薄越好)后用盐抓匀腌一会用凉开水洗净抓干水.加白醋/白糖放玻璃瓶腌(薄的话一两天就能吃了).
2.子姜酸梅鸭：鸭斩小块，油锅烧热爆老姜片放鸭炒到变色后加糖/冰花梅酱/腌子姜/酱油/适量水烧开转小火焖到肉酥.
子姜酸梅鸭做法已被96人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱冰梅鸭做法
材料
鸭子半只，冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段
做法
1.准备好冰梅酱和一大块生姜
2.生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）
3.捞起鸭子，沥干水分
4.热油锅，爆香姜片和葱白段
5.把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄
6.把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出
7.放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子
8.大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟
9.转大火收汁，不用收得太干哦
10.捞起鸭子
11.我剩下了半碗的酱汁
12.鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦
冰梅鸭做法已被65人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱冰梅鸭做法
材料
光肉鸭半只，姜4片，香葱2根，盐适量，生抽少许，老抽少许，冰糖2小块(因为冰梅酱已经有甜味了，所以不需要太多)，冰梅酱1/3瓶
做法
1.锅内烧温水，把光鸭放入煮至水开后再煮多一分钟.取出用凉水洗净
2.锅内热少量油，把姜，香葱，鸭子放入用慢火煎出油
3.看煎到鸭子皮上的油都出来了.(脚间的地方煎不到，要改进一下，斩成四块煎最好)把姜片和葱捡出来
4.不然就煎糊了，有糊味
5.煎好后倒入料酒烹一下，再放入生抽，老抽，冰糖，盐，水.水刚好盖过鸭子，大火煮开后转小火
6.煮到水剩下三分之一的时侯，可以放入冰梅酱了
冰梅鸭做法已被45人烹饪过！
第四种：汤类菜谱双梅蒸鸭做法
材料
表面煎过的鸭半只，苏梅酱3-5汤匙、话梅5-6粒（要泡一晚，水也不要倒哦），生抽、老抽、柠檬、料酒、糖、胡椒粉。
做法
一、将话梅及水、苏梅酱、糖1-2汤匙、生抽2汤匙、老抽几滴、料酒、少许胡椒粉调成碗汁，话梅尽量撕开肉。
二、煎好的鸭不用斩块，成件上，用碗汁涂满鸭的全身，再在鸭身上铺几片柠檬（此步可省，我自己加上去的）放在锅里隔水蒸40-60分钟。
三、这里蒸好后整碟拿出，倒蒸出来的水在原碗汁里。
四、再试下碗汁的味，不够咸的加盐。再放适量水淀粉、料酒和麻油，搅拌均匀。鸭斩件堆放在碟里，开锅煮沸碗汁，浇在鸭块上面，铺上柠檬片。
双梅蒸鸭做法已被25人烹饪过！
第五种：汤类菜谱双梅鸭汤做法
材料
近年来大家都追求健康食品，尤其天然的、无污染的食物最受欢迎。能开胃润肠的食品对健康非常有帮助，特别是用鲜果做配搭的菜式，更具安全感，且维生素含量也高。今日介绍的酸梅西梅老鸭汤，天然滋润，开胃消滞。所用酸梅乃自家腌制，咸酸中带香，且不担心什么防腐剂添加剂，实在是健康美食。（3－4人份）西梅：400克瘦番鸭：一只腌酸梅：8粒姜：2片水：8碗
做法
1. 洗净宰好的老鸭，斩件，汆水捞起；
2. 西梅用盐和温水搓净表皮；
3. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
功效：
汤味清鲜，健脾、醒胃、润肠、消脂，适宜春秋两季常喝。
双梅鸭汤做法已被74人烹饪过！
小编整理347位网友投稿材料与双梅鸭汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：老鸭汤
第二种：鸭汤增色—西红柿鸡蛋面条
第三种：冬瓜陈皮老鸭汤
第四种：莲藕老鸭汤
第五种：淮山田七水鸭汤
第六种：土茯苓绿豆老鸭汤
第七种：鸭汤馄饨煲
第八种：消暑冬瓜鸭汤
第九种：茶树菇煲老鸭汤
第十种：老火水鸭汤
结合54位厨师推荐，再从316网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
菠萝鸡片汤、木棉花薏米猪骨汤、海底椰百合煲鸡、芥菜黄豆排骨汤、木瓜带鱼汤
鱼汤枸杞浸苋菜、椰子核桃煲鸡汤、茯苓黑芝麻菊花煲瘦肉汤、白萝卜苹果牛肉汤
苦瓜淮山鲫鱼汤、榨菜豆芽肉丝汤、胡椒冬瓜汤浸鸡。
烹饪双梅蒸鸭
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