制作方法酸菜炖鲶鱼所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式炒锅、包子机、三眼水池、油水分离器、三层工作台、保温餐车、冷库、切片机、新风系统、开水器、砍骨刀、勺子、倒油瓶。
汤类菜谱酸菜炖鲶鱼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过93位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸菜炖鲶鱼、酸菜炖丸子汤、酸菜炖牛尾、酸菜炖排骨，酸菜炖羊肚，酸菜炖老鸭。
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以下是93位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酸菜炖鲶鱼菜谱，酸菜炖生熟肉做法
材料
主料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片，葱段，豆瓣酱，精盐，料酒，味精，白糖，干淀粉，鲜汤，色拉油各适量。
做法
1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。
2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。
酸菜炖生熟肉做法已被55人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱酸菜炖牛尾做法
材料
鲜牛尾、泡酸菜、豆瓣辣酱、姜蒜、干辣椒、花椒、盐、味精、料酒各适量。
做法
1、牛尾剁成段，泡酸菜洗净切末，姜蒜切片，干辣椒切段。
2、牛尾用开水焯过，洗净血污，放锅内，加水、花椒、姜片、料酒，炖至八成烂时，捞出花椒、姜片。
3、另锅注油烧热，下入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、酸菜煸炒至出味，倒入牛尾汤锅内，炖至牛尾熟烂，加盐，味精调味，倒碗内即可。
小诀窍
特点
色黄汤清，牛尾软烂。
酸菜炖牛尾做法已被58人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱酸菜炖排骨做法
材料
排骨、料酒、姜片、大料、酸菜、盐、鸡精，粉丝、酱油、蒜汁
做法
１、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；
２、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；
３、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；
４、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；
酸菜炖排骨做法已被28人烹饪过！
第四种：汤类菜谱酸菜炖鲶鱼做法
材料
主料：鲶鱼400克，酸白菜300克，
做法
1.酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。
2.鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。
3.炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。
酸菜炖鲶鱼做法已被98人烹饪过！
第五种：汤类菜谱酸菜炖丸子汤做法
材料
酸菜，豆腐，海带
做法
爆锅后，加高汤，加肉丸
水开后，炖2分钟，加酸菜，海带丝，
再炖15分钟。调味，出锅。
个人觉得，汤时间长点有味道。
酸菜炖丸子汤做法已被67人烹饪过！
小编整理316位网友投稿材料与酸菜炖丸子汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：最爱东北味——酸菜炖骨头
第二种：酸菜炖马铃薯条
第三种：酸菜炖猪蹄
第四种：牛油酸菜炖肉
第五种：酸菜炖排骨
第六种：酸菜炖白肉
第七种：猪肉酸菜炖粉条
第八种：酸菜炖排骨
第九种：猪肉酸菜炖粉条
第十种：酸菜炖排骨
结合93位厨师推荐，再从735网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
疙瘩汤、浓汤炖土鸡、雪梨甜汤盅、桑椹黑豆红枣汤、香藕豆腐丸子汤
大枣枸杞番茄汤、浓香豆腐鱼头汤、海底椰南杏猪骨汤、树仔菜热滚蛋花汤
苦瓜猪尾汤、菌菇菠菜汤、红薯桂圆甜品汤。
烹饪酸菜炖鲶鱼
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