制作步骤冬菇全鸡所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、铁板烧设备、包子机、单眼水池、碗柜、三层工作台、保温餐车、六门冰箱、去皮机、油烟净化器、热水器、厨房剪刀、叉子、倒油瓶。
汤类菜谱冬菇全鸡美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐冬菇全鸡、十菇全烩菌菇汤、杂骨菌菇汤、香菇全鸡，萝卜鲫鱼菌菇汤，猪手炖菌菇汤。
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以下是45位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：冬菇全鸡菜谱，杂骨菌菇汤做法
材料
猪杂骨，各类菌菇，西洋参五六片，枸杞子五六颗
做法
1.猪杂骨洗净，锅里水烧开把杂骨放入绰水后，捞出冲洗干净。
2.绰过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的冷水，放姜葱，料酒，几片西洋参，煮开后转小火煲半个小时。
3.半小时后，放入盐水泡过的菌菇和枸杞子，继续煲半个小时。出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。
杂骨菌菇汤做法已被27人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱杂骨菌菇汤做法
材料
猪杂骨，各类菌菇，西洋参五六片，枸杞子五六颗.，盐，白胡椒粉，姜，葱，料酒，
做法
1.猪杂骨洗净，锅里水烧开把杂骨放入焯水后，捞出冲洗干净
2.焯过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的冷水，放姜葱，料酒，几片西洋参，煮开后转小火煲半个小时
3.半小时后，放入盐水泡过的菌菇和枸杞子，继续煲半个小时，出锅前加盐和白胡椒粉调味即可
小诀窍
1.骨头煲汤一定要事先绰水，因为骨头里面血水比较多，绰水好的骨头要用水冲洗干净表面的脏东西再煲汤，这样煲出来的汤干净无异味。
2.煮汤的骨头，如果是杂骨，因为煲出来的汤比较清爽，所以一般我会配上菌菇类；如果是猪筒骨，煲出来的汤就比较油了，我会配上萝卜之类的，萝卜可以吸走一部分汤里的油份，汤不会显的太油腻，萝卜吸收了汤里的油份口感也非常好。
3.煲汤的菌菇，可以自由搭配，但是不建议选草菇、香菇这些会影响汤色的菌菇。（用草菇，香菇煲汤会使汤的颜色变深）
4.菌菇类买回后，记得先用清水洗净，再放入盐水中浸泡之后再开始做菜哦。
杂骨菌菇汤做法已被76人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱杂骨菌菇汤做法
材料
杂骨，菌菇，西洋参5-6片，枸杞5-6颗，姜数片，葱结数个，料酒少许，盐少许，白胡椒粉少许
做法
1、杂骨用水冲洗干净，绰水。
2、绰过水的杂骨捞出，用流动的水冲洗干净。
3、空锅小火加热两分钟。
4、绰过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的水，放姜片、葱结、料酒和西洋参，中火煮开后转小火，盖上盖子炖半个小时左右。
5、趁锅里在炖骨头汤的空隙，处理菌菇：把菌菇洗干净后放盐水里泡十分钟，再捞出沥干水分。大个的菌菇切小块备用。
杂骨菌菇汤做法已被68人烹饪过！
第四种：汤类菜谱冬菇全鸡做法
材料
肥壮子鸡1只（约1500克），冬菇丝60克，笋丝60克，火腿丝15克，红酱油60克，黄酒9克，白汤120克，白糖2克，食盐15克，味精15克，葱丝、姜丝各适量。
做法
(1)．将子鸡宰杀，去毛后，用刀在背脊自尾端剖到肩，剖开脊梁骨（不剖开扯），除去内脏洗净；然后在剖开处扳一下，扩大开口，用刀根在脊梁骨上每1寸斩1刀，使脊梁骨逐节脱开，把它投入八成热的水中翻氽一下，再用冷水洗净，使鸡肉白净、清交。
(2)．将冬菇丝、笋丝、姜丝、葱丝、火腿丝从鸡背剖开处塞入肚中，加入黄酒、红酱油、白糖、味精、食盐、白汤，肚朝上扣放在合适的汤碗中，扣紧。
(3)．笼水烧滚，把扣碗放在笼屉中，盖严笼帽，用武火蒸半小时，蒸至鸡肉熟透时出笼。
(4)．把鸡肚内的葱、姜丝、冬菇、火腿丝、调料汁倒在砂锅中；将鸡翅、颈切下来，斩成段填在盆中底部，然后将鸡身先用刀切下来，斩成段，填在盆中底部。然后将鸡身用刀剖为二片（沿背脊剖开处斩开），斩成一指条（手指的长宽），鸡腿也一剖二片，斩成一指条，按原斩开刀路排在盆中，排成半立体鸡形。
(5)．将盛有调料汁等的炒锅放在武火上，滚至卤汁浓，端离炉火，用漏勺把各种丝捞出，沥去汁，分别排在鸡的四周，使它呈红、白、黑、黄色，且排得鲜艳、美观，然后把锅内卤汁浇在鸡肉上面即成。
冬菇全鸡做法已被50人烹饪过！
第五种：汤类菜谱十菇全烩菌菇汤做法
材料
红菇，姬松茸，虫草花，灰树花，草菇，杏鲍菇，鸡腿菇，滑子菇，茶树菇，黑木耳，鸡半只，生姜，盐。
做法
菌菇是菌类的总称，通常我们指的菌菇是食用菌，这类菌菇有天然的也有人工栽培的，这些菌菇营养丰富，被人们极为推崇食用，十菇全烩就是精选干的食用菌进行煲汤，干的菌菇香气浓郁味道独特，是一道营养价值很高的靓汤。我们要做的这道菌菇汤，选用以下十种菇组成的，有红菇，姬松茸，虫草花，灰树花，草菇，杏鲍菇，鸡腿菇，滑子菇，茶树菇，黑木耳。很适合做周末的家庭菌菇汤外面的菌菇汤价格不菲，味道未必好，关键是有好多里面都加了高汤粉什么的~不够货真价实 还是自己做的放心。
十菇全烩菌菇汤的做法；
材料；十菇全烩一包， 鸡半只，生姜两片，盐。
1；打开一包十菇全烩放到碗里用剪刀剪去（茶树菇，滑子菇）的菇柄，其它大块的菇可剪碎点。2；用水清洗特别是（草菇，红菇，鸡腿菇）的菇柄偶尔有泥沙会影响口感，清洗后就浸泡碗里备用，浸泡时间约30分钟，注意泡菇水不可倒掉那可是精华所在。3；这道菌菇汤可和鸡肉，鸭肉，排骨等选一种煲汤。举例用鸡肉。4；油锅烧热下姜片后下鸡肉煸炒加入泡好的菌菇连水一起小火慢煮30分钟加适量的盐即可，放在砂锅慢煮中更好。注意不要加其它香料如葱蒜等。一锅十菇全烩菌菇汤做好了。十菇全烩在淘宝里买的10元1包，鸡半只约15元，合计25元煲1锅美容养颜的菌菇汤。吃的放心，价格实惠。
十菇全烩菌菇汤做法已被42人烹饪过！
小编整理526位网友投稿材料与十菇全烩菌菇汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蛤蜊干菌菇汤
第二种：菌菇汤
第三种：菌菇鸡腿
第四种：剁椒菌菇蛋
第五种：豆腐菌菇炒蟹
第六种：菌菇骨头汤～
第七种：菌菇泡饭
第八种：板栗菌菇乌骨鸡汤
第九种：菌菇笨鸡营养汤
第十种：菌菇炒牛肉
结合45位厨师推荐，再从366网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
海带豆腐汤、铁观音茶叶鸡汤、冬瓜枸杞牛肉汤、花生莲藕排骨汤、番茄牛尾汤
番茄鮰鱼汤、鱼汤、黄花菜三花海瓜子汤、清补响螺鸡汤
枸杞红枣银耳汤、蔓越莓超软土司（汤种）、蔓越莓超软吐司（汤种北海道）。
烹饪冬菇全鸡
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