制作流程黄金白鱼所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、万能蒸烤箱、饺子机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、切菜机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、斩切刀、剪刀、调料瓶。

汤类菜谱黄金白鱼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐黄金白鱼、白鱼身夹堡、清蒸白鱼，清蒸糟白鱼，甜酸白鱼块。

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以下是87位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：汤类菜谱，黄金白鱼做法

材料

鱼卵1/3杯，新鲜小白鱼1杯，黄色色素1/10小匙，黄芥末酱1/3大匙，盐1/5小匙，米酒1/3大匙，柴鱼味精1/3匙

做法

(1)将小白鱼洗净用滤网沥干，置于冰箱冷藏保鲜备用。

(2)将黄色色素加少许冷开水溶解备用。

黄金白鱼做法已被46人烹饪制作过！

第二种：汤类菜谱白鱼身夹堡做法

材料

厚白土司1片，海鲡鱼1片，盐少许，白胡椒粉少许，洋葱1/2颗，美生菜叶1片，紫高丽菜丝少许，塔塔酱适量，炸粉：适量，蛋液适量，面包粉适量

做法

1.海鲡鱼撒上盐、胡椒，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉后备用。

2.热锅，加入适量油烧至180℃，放入作法1的海鲡鱼片，炸至外观金黄酥脆，捞起沥油，切成三小等份。

3.洋葱切丝状，沖水去除辛辣呛味，沥干后撒上少许盐（份量外）、黑胡椒（份量外）、橄榄油（份量外）拌匀备用。

4.土司去边，放入烤箱中略烤至焦黄色，取出后依序夹入美生菜叶、紫高丽菜丝、作法2的海鲡鱼片和淋上塔塔酱即可。

白鱼身夹堡做法已被15人烹制作饪过！味道还可以

第三种：汤类菜谱清蒸白鱼做法

材料

主料：白鱼1500克，

做法

1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内；

2.把猪肥膘肉切成3厘米长的木梳花刀片；

3.玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片；

4.熟火腿切成长薄片；

5.油菜择洗干净，切成长薄片；

6.香菇去蒂，洗净，切两半；

7.将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油；

8.蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20分钟，熟后取出葱姜块；

清蒸白鱼做法已被85人烹饪过！

第四种：汤类菜谱清蒸糟白鱼做法

材料

食材：糟白鱼150g，香葱1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只

做法

1、糟白鱼用流动水稍微冲洗一下，冲掉表面泥沙，码入盘中。

2、香葱切段。老姜切丝。蒜拍破。干辣椒切碎备用。

3、香葱段、老姜丝、蒜和干辣椒码在糟白鱼上，撒上白砂糖、绍兴黄酒和油。

4、大火烧开蒸锅中的水，放入调好味的糟白鱼，调成中火蒸30分钟即可。

小诀窍

1、糟白鱼是将新鲜的白鱼切块后用糟腌制的产品。具体做法是新鲜白鱼治净，纵向片开两半，再切成大块。擦干鱼身的水后用适量盐擦遍鱼块，然后和香葱、老姜、蒜瓣、干辣椒一起放入陶罐。将香糟用纱布包好后放在鱼块上，纱布包上再放置重物压好。密封陶罐3天后，即成糟白鱼。

2、糟白鱼可以在太湖地区购买，由于是腌渍产品，所以保质期较长，可以放在家中的陶罐中，避光保存，也可以放在保险盒中放入冰箱冷藏。

3、每年夏季的白鱼繁殖期也是太湖的休渔期，如果没有新鲜的白鱼可食，品尝糟白鱼也是不错的选择。

清蒸糟白鱼做法已被44人烹饪过！

第五种：汤类菜谱甜酸白鱼块做法

材料

主材：无骨白鱼柳2块，洗净，切块，中个洋葱1个，去皮切丝，蒜蓉1汤匙，青葱1条，洗净切碎，油适量，

做法

1.鱼柳抹干，用胡椒粉，少许盐腌10分钟，煎前用生粉包好。

2.快火下油(多一点油)，将鱼柳煎好两面，下1汤匙水，焖至全熟，盛起备用。

3.快火下油起锅，爆香蒜蓉，加洋葱，用少许盐炒软，加入汁料，待汁料烧开，加入鱼柳炒匀，洒上葱花即可。

甜酸白鱼块做法已被14人烹饪过！

小编整理197位网友投稿材料与甜酸白鱼块相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：烟香白鱼

第二种：一品香葱煎白鱼

第三种：小白鱼握寿司

第四种：南瓜煮小干白鱼

第五种：白鱼过江汤

第六种：白鱼枸杞汤

第七种：白鱼酒

第八种：白鱼构杞汤

第九种：烟香白鱼

第十种：奶白鱼汤

结合87位厨师推荐，再从157网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

酸萝卜鱼干汤、梅子海鲜汤、菠菜鱼片汤、鲑鱼味噌汤、鱼酸汤

红烧鳗鱼汤、一品豆腐汤、酸辣汤、海鲜汤

青木瓜美容汤、当归杜仲鱼汤、怀石风味鲷鱼汤。

烹饪汤类

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