制作方法柴鱼昆布高汤所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、电磁炉、微波炉、烤箱醒发箱、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、咖啡机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、开瓶器、擀面杖。
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以下是60位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，柴鱼昆布高汤做法
材料
昆布1片，柴鱼30g，水100㏄
做法
1.锅中加水放入昆布及柴鱼片，用中火加热。
2.慢慢煮至即将沸腾时（约90℃），将昆布取出，转小火。
3.加入新的柴鱼片，继续煮至柴鱼片的香味充分释出（约2∼3分钟），若有浮沫要捞除干净。
柴鱼昆布高汤做法已被40人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱鱼高汤做法
材料
鱼骨3公斤，奶油100公克，白葡萄酒50cc，水6500cc，红萝卜1根，西芹2根，番茄1颗，白菜1/4颗，玉桂叶3片，百里香1汤匙，洋葱2颗，蒜头10颗
做法
1、蔬菜切细，将鱼骨和蔬菜放入奶油中以小火炒煮。
2、然后倒入白葡萄酒略煮后，再加水煮至滚开后捞除浮渣，以慢火再煮1小时即可。
鱼高汤做法已被19人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱鲜鱼高汤做法
材料
带肉鱼骨600公克，蚬150公克，葱段40公克，姜片20公克，芹菜段35公克，月桂叶3片，柠檬叶1片，米酒200㏄，水3000㏄
做法
1.将带肉鱼骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水后，捞起以清水沖洗干净备用。
2.蚬放清水中吐砂备用。
3.将所有材料及水放入锅中煮至沸腾。
鲜鱼高汤做法已被68人烹饪过！
第四种：汤类菜谱鱼高汤做法
材料
鱼骨1kg，奶油50g，蒜头30g，洋葱60g，玉桂叶2片，红萝卜80g，西芹70g，蕃茄1个，白葡萄酒50c.c，水3000c.c
做法
1.热锅，以中火用奶油将洋葱、蒜、玉桂叶、鱼骨、红萝卜、西芹、蕃茄炒香。
2.在作法1的锅中加入白葡萄酒、水煮至滚沸后，以汤勺仔细捞除表层浮渣，转小火续煮约1小时即可。
鱼高汤做法已被59人烹饪过！
第五种：汤类菜谱鲜鱼高汤做法
材料
鲫鱼1200公克，油15㏄，姜100公克，葱3根，水3公升，胡椒粒10公克
做法
1.先将鱼清理干净，洗好备用。
2.将油倒入锅中烧热，放入鱼以中火煎约10分钟至两面酥黄(一面可煎约5分钟)，再放入姜、葱煎至呈金黄色。
3.取一汤锅倒入3公升的水与胡椒粒，并放入作法2的材料，以大火熬煮约1小时后过滤即可。
鲜鱼高汤做法已被28人烹饪过！
小编整理861位网友投稿材料与鲜鱼高汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：昆布香菇高汤
第二种：柴鱼节瓜煲猪肉
第三种：柴鱼花生麦粥
第四种：山葵柴鱼茶泡饭
第五种：紫菜柴鱼米饭团
第六种：柴鱼芥末籽鸡排
第七种：柴鱼海鲜汤面
第八种：日式柴鱼炸豆腐
第九种：皮蛋柴鱼拌豆腐
第十种：柴鱼味噌大蒜
结合60位厨师推荐，再从141网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸡肉高汤、鲜鱼高汤、素高汤、大骨高汤底、日式柴鱼高汤底
日式高汤、味噌锅汤底、关东煮汤底、拉面汤底
咖哩火锅汤底、海鲜什锦火锅汤底、沙茶汤底。
烹饪汤类
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