制作流程鱼高汤所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、搅拌机、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、暖饭车、六门冰箱、绞肉机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、多用刀、叉子、铲勺。
汤类菜谱鱼高汤烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼高汤、昆布柴鱼高汤、鲜鱼高汤，日式柴鱼高汤底，香椿高汤面。
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以下是15位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，鱼高汤做法
材料
鱼骨1kg，奶油50g，蒜头30g，洋葱60g，玉桂叶2片，红萝卜80g，西芹70g，蕃茄1个，白葡萄酒50c.c，水3000c.c
做法
1.热锅，以中火用奶油将洋葱、蒜、玉桂叶、鱼骨、红萝卜、西芹、蕃茄炒香。
2.在作法1的锅中加入白葡萄酒、水煮至滚沸后，以汤勺仔细捞除表层浮渣，转小火续煮约1小时即可。
鱼高汤做法已被85人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱昆布柴鱼高汤做法
材料
昆布25cm，柴鱼片40g，水3000c.c
做法
1.将昆布以布擦干净备用。
2.将作法1的昆布与水一同放入汤锅，以中火煮至滚沸。
将作法2锅中的昆布捞起，再将柴鱼片放入并关火，静置于炉火上约20∼30秒待柴鱼片沉淀锅底后，以滤网过滤留下的汤汁即混布柴鱼高汤。
昆布柴鱼高汤做法已被54人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱鲜鱼高汤做法
材料
鲫鱼1200公克，油15㏄，姜100公克，葱3根，水3公升，胡椒粒10公克
做法
1.先将鱼清理干净，洗好备用。
鲜鱼高汤做法已被24人烹饪过！
第四种：汤类菜谱日式柴鱼高汤底做法
材料
昆布1条，干香菇10朵，清水5000㏄，小鱼干30公克，姜10公克，柴鱼片20公克，味醂1杯，清酒1/2杯
做法
1.昆布洗净；干香菇以冷水泡开备用。
日式柴鱼高汤底做法已被83人烹饪过！
第五种：汤类菜谱香椿高汤面做法
材料
香椿1小把，排骨汤，面条，盐，香油少许
做法
1.香椿洗净焯水挤干水分切碎备用；
2.排骨汤加热，加少许盐烧开装碗内备用；
3.另支一锅做水烧开，下面条，开后加入少许凉水，煮两分钟捞至热好的排骨汤碗内，码入切好的香椿即可。
小诀窍
经验分享：没有排骨汤用水也可以；煮面条时加入凉水可以使面条不粘在一起，还更筋道。
香椿高汤面做法已被63人烹饪过！
小编整理466位网友投稿材料与香椿高汤面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：褐色高汤
第二种：白色高汤
第三种：牛高汤
第四种：牛骨高汤
第五种：越式牛骨高汤
第六种：牛高汤
第七种：红高汤
第八种：牛骨高汤
第九种：中式牛骨高汤
第十种：快锅中式牛骨高汤
结合15位厨师推荐，再从435网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
大骨高汤底、日式高汤、沙茶汤底、味噌锅汤底
关东煮汤底、拉面汤底、日式柴鱼高汤底。
烹饪汤类
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