炒制流程天麻鱼头粥所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、压面机、各类异形定制水池、油水分离器、单通打荷台、暖饭车、双门冰箱、豆腐机、排气扇、冲地水龙头、厨房剪刀、剪刀、磨刀器。
汤类菜谱天麻鱼头粥烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐天麻鱼头粥、沙锅天麻鱼头、天麻沙锅鱼头汤，天麻鱼肚汤，核桃天麻鱼。
（中华厨具网 建议，再次对85位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被5996人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是85位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，天麻鱼头粥做法
材料
天麻15克，鲢鱼头1个，粳米250克，葱段、姜片、料酒、精盐、味精、胡椒粉、熟猪油、清水各适量。
做法
将天麻浸透洗净，鱼头去鳞去鳃，冲洗干净，整个鱼头一劈两半。粳米淘洗干净。锅内放清水、天麻，烧沸后加入鱼头，葱段、姜片、料酒，待鱼头煮至八成熟时，捞出魚头，滤去残渣，加入粳米再续煮至粥成。把鱼头骨头拆去，鱼肉撕碎，再放入粥内，加入猪油、精盐、味精略煮，撒上胡椒粉即成。
天麻鱼头粥做法已被65人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱沙锅天麻鱼头做法
材料
鲜鱼头800克，水发玉兰片、水发冬菇、熟火腿各50克，天麻l5克，熟鸡肉150克，肉汤2000克，熟猪油100克（实耗20克），姜、葱、精盐、味精、胡椒粉、酱油各适量。
做法
鱼头去腮洗净，去牙拔骨，弄破鱼眼赌，从脑顶对半劈开。玉兰片、冬菇、熟火腿肠、鸡肉分别切成长3厘米、宽2厘米的小片。炒锅放入熟猪油，烧至八成热时放入鱼头稍炸，待皮收紧起锅，去炸油留少许底油，放入葱、姜略炒，放入肉汤，烧开后倒沙锅中，投入鱼头、天麻、玉兰片、冬菇、熟火腿、鸡肉，加盖，用中火烧1小时，除去天麻，加入精盐、味精、胡椒粉、酱油等调味品即可。
沙锅天麻鱼头做法已被24人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱天麻沙锅鱼头汤做法
材料
鳙鱼头1个（约500克），天麻6克，肥肉50克，净冬笋3克，熟火腿30克，水发口蘑30克，净油菜心3棵，奶汤1500毫升，香菜段10克，葱丝15克，葱姜油30克，白酒10毫升，精盐3克，料酒10毫升，味精3克，米醋10毫升，胡椒面少许，生姜块10克。
做法
天麻用水刷净，切成薄片，用白酒浸泡，得天麻酒液20毫升，浸泡后的天麻片留用。将鱼头去鳃洗净，切成片放入热油中稍炸后，立即倒入漏勺内滤去油。肥肉、冬笋、火腿、口蘑都切成片。锅中放入葱姜油，烧热，投入姜（拍松）稍炸，放入肥肉片煸炒，烹入料酒、米醋，再加入奶汤、精盐、味精和胡椒面，调好口味，烧开倒入沙锅内。把鱼头（嘴朝上）、冬笋片、火腿片和口蘑片都放入汤内。汤沸撇去浮沫，加入天麻酒液，盖上盖，用小火炖30分钟。加入油菜心、天麻片，拣去姜片，再炖5分钟，端下锅撒上葱丝和香菜段即成。
天麻沙锅鱼头汤做法已被94人烹饪过！
第四种：汤类菜谱天麻鱼肚汤做法
材料
天麻10克，干鱼肚40克，葱白、味精、精盐、熟猪油、黄酒各适量，清汤500毫升。
做法
干鱼肚用温水浸泡8小时，入沸水锅中用文火焖煮2小时，离火再焖2小时，水凉后再烧沸，再焖2~3次，鱼肚焖透后洗去粘液，切成条；天麻烘干研成末。炒锅置中火上，倒入清汤，放入鱼肚、天麻烧沸，放入葱白、熟猪油、精盐、味精，食用时冲入黄酒即可。
一次服完。
天麻鱼肚汤做法已被74人烹饪过！
第五种：汤类菜谱核桃天麻鱼做法
材料
核桃仁30克，天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1尾（1500克），酱油5克，料酒10克，食盐5克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，香油10克，葱10克，生姜10克，水豆粉10克。
做法
1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，装入盆内，将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水浸泡，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4-6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。
2、将天麻片、核桃仁放入鱼头和鱼腹内，鱼置盆内，然后放入葱、生姜，加入适量清水后，上笼蒸30分钟。
3、将鱼蒸好后，除去葱和生姜，另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在鱼上即成。
核桃天麻鱼做法已被33人烹饪过！
小编整理736位网友投稿材料与核桃天麻鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豆腐鱼头汤
第二种：川芎白芷鱼头汤
第三种：酸菜鱼头汤
第四种：三色鱼头汤
第五种：鱼头汤
第六种：栗子红豆鱼头汤
第七种：味噌鱼头汤
第八种：木瓜鱼头汤
第九种：绿菊鱼头汤
第十种：大蒜豆腐鱼头汤
结合85位厨师推荐，再从246网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清汤银耳、黑豆鲤鱼汤、芋头排骨汤、洋参猪血豆芽汤、红枣芹菜汤
沙参百合鸭汤、莲子猪心汤、龟蛇大补汤、清炖牛尾汤
贡丸汤、竹荪莲子汤、哈蜜瓜百合瘦肉汤。
烹饪汤类
）
