制作步骤金笋忌廉东星斑所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、烤猪炉、万能蒸烤箱、包子机、单眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、保温汤桶车、六门冰箱、绞肉机、排烟管道、冲地水龙头、水果刀、叉子、护手器。
汤类菜谱金笋忌廉东星斑烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过84位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐金笋忌廉东星斑、秘制烧汁焗东星斑、珠帘东星斑，翡翠星斑，虎菌星斑卷。
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以下是84位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，金笋忌廉东星斑做法
材料
东星斑1000克，忌廉、胡萝卜汁各50克，香菜叶10克，上汤50克，黄油20克，调料各适量
做法
1、东星斑治净，取肉，片成双飞片，卷起成卷，同取下的鱼头、鱼尾一起蒸熟，装盘。
2、锅上火，注入胡萝卜汁、上汤烧开，调味，勾芡后加入忌廉推匀，加亮油起锅，淋在鱼卷上，点缀香菜叶即成。
创新说明
此菜运用中式烹饪方法，配以西餐调味料，更好地突出了海鲜的鲜甜味及营养价值。
小诀窍
特点
金笋忌廉东星斑做法已被54人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱秘制烧汁焗东星斑做法
材料
东星斑1条约650-700克（东星斑为深海鱼类，北京市场售价约400元/斤）。调料韩国烧汁20克，色拉油1000克，鸡汤250克，蜂蜜10克，味精15克，鸡精10克，干辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白酱油5克。
做法
1、杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干，加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。
2、锅内放油1000克大火烧至160℃，然后放入上浆后的东星斑，改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。
3、净锅上火放入鸡汤，入烧汁、蜂蜜、10克味精、鸡精、干辣椒、老抽小火烧开后，用生粉6-7克勾芡，然后淋到东星斑上。
小诀窍
烧汁味道偏咸，稍有甜味，可用糖中和一下口味，而白糖的甜没有蜂蜜那么纯，而且蜂蜜能使烧汁的颜色更鲜亮。
秘制烧汁焗东星斑做法已被34人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱珠帘东星斑做法
材料
用料主料：净东星斑750克配料：鱼蓉、荸荠、肥膘肉、虫寻黄、蛋清、干葱、红辣椒、芥菜调料：姜、蒜头、精盐、味精、胡椒粉、白醋、湿淀粉、鸡油、上汤、花牛油
做法
1、荸荠、肥膘肉切细丝，芥菜切小菱形，鱼蓉加入荸荠丝、肥膘丝调和均匀待用。
2、鱼剁去头尾，将两边鱼肉取出，斜切，将鱼肉片薄片至鱼皮处，逐片用蛋清、味精、淀粉上浆，加鱼蓉逐片做成相连鱼卷，虫寻黄、芥菜装饰置于鱼卷上，上笼蒸至熟透取出。
3、红辣椒、蒜头切末，干葱切片后，干葱下油锅炸至金黄色捞出待用。油锅留少许油，下辣椒、蒜末略煸，加入上汤、精盐、味精、白醋，勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上千葱即可。
小诀窍
制作关键
珠帘东星斑做法已被93人烹饪过！
第四种：汤类菜谱翡翠星斑做法
材料
东星斑1条（毛重约800克），西芹150克，虾胶300克，骨胶冻30克。调料金帆船牌汤王50克，胡椒粉10克，盐5克，姜汁15克，生粉20克，葱油15克，香菜8克，胡萝卜片5克，猪油10克，湿淀粉5克。
做法
1、将东星斑宰杀，从腹部取出内脏，然后去骨，留下头尾。
2、鱼肉去皮，将鱼刺挑出，鱼肉剁成蓉，加入姜汁、生粉、3克盐、胡椒粉调味，然后汆成直径为3厘米的丸子，丸子中间塞上骨胶冻制成灌汤鱼丸。
3、将汆好的鱼丸放入60℃的温水中小火慢慢加热至鱼丸浮起，将鱼丸取出。
4、取汤匙10个，分别在汤匙内部抹上猪油，将虾胶分别抹在汤匙内，然后用胡萝卜片、香菜点缀制成百花，将制好的百花放入笼中大火蒸8分钟，取出。
5、将西芹片成抹刀片，放入沸水中加2克盐大火汆1分钟，取出后控水，摆入盘中造型。
6、将鱼丸放在西芹上面，周围围上制好的百花，两头放上汆水后的鱼头和鱼尾(鱼头、鱼尾分别放入沸水中大火汆2分钟后取出）。
7、锅内放入汤王，大火烧开后放入湿淀粉勾芡，淋上葱油，出锅浇在鱼丸上即可。
小诀窍
翡翠星斑做法已被63人烹饪过！
第五种：汤类菜谱虎菌星斑卷做法
材料
虎掌菌、东星斑、京白菜、宣威火腿各适量
做法
1、将虎掌菌洗净，发好、煨透，切成条状。宣威火腿切成条状备用。
虎菌星斑卷做法已被32人烹饪过！
小编整理415位网友投稿材料与虎菌星斑卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：天麻七星斑
第二种：清蒸东星斑
第三种：山药木耳鸡汤
第四种：无油绿豆鸡汤
第五种：春笋煲鸡汤
第六种：花旗参乌鸡汤
第七种：海底椰炖鸡汤
第八种：香菇鸡汤
第九种：板栗煲鸡汤
第十种：鲜笋老鸡汤
结合84位厨师推荐，再从255网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
榨菜叉烧汤濑粉、银菊汤丸、金龙黄汤翅、高汤白菜、灌汤牛肉丸
上汤花雕红蟹、红烧鸡丝翅、上汤焗酿禾花雀、清汤刀鱼面
青瓜鸭嘴鱼汤、灌汤鱼圆、鲍鱼珧柱煲老鸡。
烹饪汤类
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