制作步骤功夫肥肠所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、包子机、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、保温餐车、双门冰箱、洗菜机、油网烟罩、开水器、砍骨刀、开瓶器、蒸笼。
汤类菜谱功夫肥肠烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过71位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐功夫肥肠、珍菌功夫鲈鱼、功夫三味荔蓉枣，秘制功夫牛尾，功夫面。
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以下是71位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，功夫肥肠做法
材料
肥肠，猪肺，黄豆芽，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，盐，料酒，胡椒粉，味精，香菜
做法
1.分别用盐醋搓洗法和灌水清洗法将肥肠和猪肺清洗干净。
2.将肥肠和猪肺放冷水锅中加热至沸，除去血污，捞出洗净。
功夫肥肠做法已被41人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱珍菌功夫鲈鱼做法
材料
鲈鱼，菇菌（草茹，金针茹等），香芹少许，咸酸菜1-2片，白萝卜，粉丝，姜片，香菜，辣椒圈少许
做法
1、将鲈鱼起肉切成双飞片，将鱼片下点盐、料酒、胡椒粉腌一下；
2、将粉丝用清水泡软备用、将其他材料洗净切好；
3、烧开水把粉丝灼熟垫在盘底，再把萝卜片灼一下去辣味，茹菌也要灼一下捞起备用；
4、开火、热锅后下油，放点姜片，把起肉后的鱼骨和鱼头煎香，然后倒入清水，然后让它烧开后就呈现乳白色汤底；
5、放入配料：茹菌、萝卜、香芹、咸酸菜、姜片、胡椒粒、香菜、辣椒圈稍煮一下入味，然后下调味：盐、鸡精；
6、在滚开的汤里下鱼片灼熟，鱼片变白熟了即可时间不要太长，关火、上盘就大功告成了。
小诀窍
这个菜的主要特点是集合了鱼和茹菌的“鲜”，再加上胡椒粒、酸菜、芹菜的配料就比较“惹味”，它只是有点微微胡椒粒的辣，喜欢吃辣的朋友可以稍放点辣椒，但不要把它做成水煮鱼那样辣就吃不到“鲜”。
珍菌功夫鲈鱼做法已被10人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱功夫三味荔蓉枣做法
材料
荔浦芋头300克，鹅肝100克，咸蛋黄10个，虾胶100克。调料沏好的福建观音茶800克，臭粉2克，美极鲜酱油8克，上汤30克，鸡粉5克，猪油10克，色拉油700克。
做法
1、将芋头洗净，放入笼中大火蒸1小时（或者是把它切成重50克的块，上笼大火蒸20分钟），将蒸好的芋头取出，剥去外皮，放凉后用搅拌机搅成蓉备用。
2、将制好的芋蓉加入臭粉、美极鲜、上汤、鸡粉、猪油后搅拌均匀成团，然后均匀地分成10等份。
3、将鹅肝洗净，控干水分后放入搅拌机内制成蓉，用虾胶包入鹅肝酱和整个的咸蛋黄制成馅心。
4、将制好的馅心分别包入芋蓉内，包裹成直径为5厘米的球状。
5、锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入制好的芋球小火浸炸2分钟，取出，待油温升到八成热时再放入芋球小火浸炸2分钟，出锅后控油装入盘中。
6、将沏好的茶放入茶杯中，跟炸好的芋球一同上桌，客人可以边饮茶边品尝芋球。
小诀窍
功夫三味荔蓉枣做法已被80人烹饪过！
第四种：汤类菜谱秘制功夫牛尾做法
材料
带皮黄牛尾、面粉、粽叶、水果、烤面包、盐、鸡粉、南泉豆瓣、劲霸牛尾汤、罗汉果、沙姜等40汆种原料各适量
做法
焖烧，烤，与水果、烤面包配食。
注意事项
1、牛尾需反复飞水3次以上，方可去净毛腥味。
2、煨制牛尾时要用文火，使其沸而不腾，烧出的牛尾才能肥而不腻，并且不粘锅。
小诀窍
特点
秘制功夫牛尾做法已被49人烹饪过！
第五种：汤类菜谱功夫面做法
材料
主料：1个鸡架子，猪腿骨，大龙虾1只
做法
1、主料全部斩件。这个可以请超市师傅代劳，特别是龙虾切的真专业。
2、鸡和猪骨凉水煮至水滚出沫后捞出，再烧一锅滚水，放全部材料，很快捞出虾把虾肉剔出待用。
功夫面做法已被29人烹饪过！
小编整理641位网友投稿材料与功夫面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：功夫麻球
第二种：时间：2020-06-23
第三种：蟹汤松茸
第四种：蟹汤松茸
第五种：碧绿鲍汁灌汤虾丸
第六种：碧绿鲍汁灌汤虾丸
第七种：蟹汤松茸
第八种：蟹汤松茸
第九种：蟹汤松茸
第十种：功夫麻球
结合71位厨师推荐，再从941网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
金汤仙米雪蛤、金汤龙凤珠、清汤橘瓣武昌鱼、蟹汤鮰鱼肚、清汤竹笙鱼翅
清汤汆鱼面、灌汤龙虾蛋、明珠奶汤桂鱼、极品灌汤蟹斗
翅汤焗花蟹、鸡汤捞虾线、清汤橘瓣鱼汆。
烹饪汤类
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