烹饪流程卤味猴头蘑所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、铁板烧设备、和面机、各类异形定制水池、洗碗机、单层工作台、暖饭车、工作台冰箱、绞肉机、排烟风机、传菜梯、砍骨刀、剪刀、擀面杖。
汤类菜谱卤味猴头蘑烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过82位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤味猴头蘑、天冬扒猴头蘑、雪蛤猴头蘑，沙参扒猴头蘑，虫草猴头蘑。
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以下是82位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，卤味猴头蘑做法
材料
干猴头蘑200克。调料桂皮3克，八角2克，味精10克，老汤500克，色拉油50克，香油10克，葱段10克，姜片8克，酱油20克，白糖5克。
做法
1、将猴头蘑用温水浸泡12小时，切去老根，用清水反复冲洗干净，挤去水分。
2、锅内放入色拉油烧热，用葱姜炸锅。添老汤，加调味料，烧开后撇净浮沫，放入猴头蘑，中火烧开后转入小火煨透汤剩不多时，捞出猴头蘑切成4瓣装盘。
3、取过滤卤汁250克，烧开收浓，淋入香油炒均，浇在猴头蘑上即可。
材料替换
原料也可改为黄蘑，则成为卤黄蘑。
卤味猴头蘑做法已被62人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱天冬扒猴头蘑做法
材料
天门冬6克，水发猴头蘑100克，熟鸡腿肉100克，香菜5克，猪油50克，酱油15克，味精3克，花椒水10克，绍酒10克，葱10克，姜10克，鸡汤250克，湿淀粉15克。
做法
①将天冬洗净、切成薄片。把鸡肉切成长5厘米、宽1.5厘米的长条块，面向下码在盘内的一边。将猴头蘑用水撕成块，码在盘内的另一边。香菜切成毁，葱、姜切成块。姜块用刀拍松。
②勺内放入油，油烧热时，用葱、姜炝锅，放入酱油、鸡汤、味精、绍酒、花椒水、鸡腱肉、猴头蘑、天冬。汤烧开后，盖上盖，移在文火上焖10分卸。取去盖，取出葱、姜块，移在中火上，用湿淀粉勾芡，加点明油，翻勺，放点香粟，盛入盘内即成。
天冬扒猴头蘑做法已被21人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱雪蛤猴头蘑做法
材料
蛤蟆油6克，水发猴头蘑150克，鸡脯肉100克，虾仁100克，冬笋25克，油菜15克，火腿15克，鸡蛋清2个，精盐3.5克，味精3.5克，湿淀粉3克，鸡汤150克，绍酒25克，葱丝10克，姜丝2.5克，蒜片1.5克，香菜段l克，猪油75克。
做法
①将雪蛤加水发透膨涨，摘去黑子，筋膜。把鸡脯肉顶丝抹刀片成5厘米长，1.5厘米、0.15厘米厚的片。虾仁洗净。猴头蘑切成一分厚的片。冬笋、火腿、油菜均切成片。
②将猴头蘑、鸡片、虾仁分别用精盐、味精、绍酒卤好。鸡片拌上蛋清，淀粉糊。虾仁拌上淀粉糊。
③将精盐（1克）、味精(0.5克)、绍酒(5克)，鸡汤、湿淀粉放在碗内，调成汁水。
④勺内放油，五成热时，下入猴头蘑，迅速滑散捞出，码在一碗内，加入蛤蟆糊、鸡汤、精盐、味精，用武火上屉蒸15分钟。
雪蛤猴头蘑做法已被91人烹饪过！
第四种：汤类菜谱沙参扒猴头蘑做法
材料
沙参6克，水发接头蘑150克，熟山鸡腿100克，火腿25克，冬笋25克，精盐1.5克，绍酒5克，花椒水5克，鸡汤200克，味精0.5克，葱5克，姜5克，蒜5克，猪油25克．湿淀粉5克。
做法
①将沙参洗净，除去杂质，煮熟。猴头蘑洗净切成0.6厘米厚的片，熟山鸡腿去骨，切成条，分别码在盘里。火腿、冬笋切成片。
②勺内放猪油，油热时，用葱、姜、蒜炝锅，添鸡汤、绍酒、花椒水、精盐、味精。烧开后，捞出葱、姜、蒜，撇去浮沫，放入火腿、冬笋、猴头蘑、鸡腿、沙参，用盖盖严，移在文火上煨15分钟，再移到中火上去，取去盘，用湿淀粉勾汁，淋上明油，翻个出勺，盛入盘内即成。
沙参扒猴头蘑做法已被60人烹饪过！
第五种：汤类菜谱虫草猴头蘑做法
材料
虫草6克，水发猴头蘑200克，鸡蛋5个，鸡脯肉100克，猪肥膘肉25克，鸡蛋清3个，水发海米末1.5克，火腿末15克，香菜末5克，精盐2.5克，绍酒5克，味精2克。猪油50克，花椒油10克，葱10克，姜2.5克，湿淀粉20克，鸡汤200克。
做法
①将虫草洗净，除去杂质。把猴头蘑切成薄片，用个蛋清和湿淀粉拌匀。勺内放入油，油热时，放入拌好的猴头蘑和虫草，滑好捞出，摆在碗内，加精盐、味精、绍酒，上屉蒸10分钟取出。
②把5个鸡蛋煮熟，捞入凉水中，泡5分钟，剥去壳，切成橘子瓣形（每个蛋切6块），取下蛋黄。鸡脯肉和肥膘肉剁成泥，放入味精，精盐、姜、葱末、鸡汤、鸡蛋清（2个）调好，抹在每个荷花蛋上，再放上海米末。用火腿末香菜来点缀下，上屉蒸熟取出。将蘑好的猴头磨扣在盘当中，再把蒸好的荷花蛋摆在猴头蘑的周围。
③勺内放入油，油热时，用葱、姜块炝锅，添上鸡肉，放入精盐、味精、绍酒，捞出姜块、葱，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油，浇在猴头蘑荷花蛋上即可。
虫草猴头蘑做法已被30人烹饪过！
小编整理482位网友投稿材料与虫草猴头蘑相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：紫菜猴头清汤
第二种：紫菜猴头菇汤
第三种：紫菜猴头
第四种：蘑菇香菜烩杂粮饭
第五种：素菜烩饭
第六种：白菜烩脆皮豆腐
第七种：白菜烩粉丝
第八种：花菜烩番茄
第九种：日本豆腐海鲜蔬菜烩
第十种：宝宝的火腿菠菜烩饭
结合82位厨师推荐，再从213网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
榨菜肉丝汤、苹果百合牛肉汤、凉瓜排骨汤、青红萝卜牛腩汤、菜心螺片瘦肉汤
海米雪菜汤、莲藕栗子汤、山药杏仁玉米汤、鲫鱼炖羊汤
枸杞猪肝汤、里脊片黄瓜榨菜汤、丝瓜平菇瘦肉汤。
烹饪汤类
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