烹饪流程鲜汤竹荪鱼翅所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、电饼铛、双眼水池、刀具消毒柜、工作台冰箱、保温售饭台、工作台冰箱、绞肉机、排气扇、高压花洒龙头、多用刀、叉子、夹盘器。
汤类菜谱鲜汤竹荪鱼翅烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过93位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲜汤竹荪鱼翅、醪糟金汤圆、椰汁黄金汤圆，金汤海参，金汤海虎翅。
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以下是93位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，鲜汤竹荪鱼翅做法
材料
水发鱼翅750克，竹荪25克，绿色菜心100克，黄酒，精盐，味精，葱，生姜，胡椒粉，鸡汤，鲜汤各适量。
做法
鱼翅用开水焯两遍，每焯1次，均需用凉水冲洗，然后用纱布包好。竹荪用温水洗两遍，泡软洗净泥沙，切去两头，再切成4厘米长的节，下开水中焯透，用鸡汤泡上。菜心择洗干净，下开水锅焯熟，用冷水泡冷。铝锅先放竹筷垫底，放入鸡汤，鱼翅，葱，生姜，盖好盖子，烧开后，改用小火煨至鱼翅软烂，放入精盐，味精，调好味。锅上火，放入鲜汤烧开，加精盐，味精，胡椒粉，将鱼翅包解开倒入汤内，放入竹荪，菜心，调好口味，推匀倒入汤盘中即成。
鲜汤竹荪鱼翅做法已被73人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱醪糟金汤圆做法
材料
糯米粉100克，南瓜，白糖，酒酿
做法
1.南瓜去皮，切小块，放入搅拌机，加适量的水、糖~打成汁。然后用纱布过滤，将南瓜汁挤出备用。
2.将白糖倒入糯米粉中，一点点加入南瓜汁揉和成团；把揉和好的糯米团分成小份，搓成条，然后揪成小份~揉成小团子。
3.锅内倒入清水适量烧开~放入酒酿调匀煮开~加入糖。
4.要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。 汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。因为没有馅所以汤圆浮起来，基本就熟了。
醪糟金汤圆做法已被32人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱椰汁黄金汤圆做法
材料
南瓜200克，糯米粉300克，椰子粉２小包，白糖50克
做法
1.南瓜去皮，切成薄片，放在蒸格上蒸15分钟.
2.把已经蒸软的南瓜搅拌成南瓜泥，然后放白糖50克左右拌匀(根据口味添减)，备用.
3.把糯米粉倒进拌好的南瓜泥中，因为南瓜泥本身含有水分，不用另加水.不要一次放完糯米粉，可以分成两三次加进去，以揉好的面团不粘手为宜.太湿的话，就不容易搓圆.
4.椰子粉用两碗开水冲调好，放碗里备用．喜欢甜的话，可以少放点水．
5.另用锅把水烧开后，把搓好的汤圆放进锅里煮至汤圆浮起，就可以捞起来放进盛了椰子汁的碗里．
椰汁黄金汤圆做法已被12人烹饪过！
第四种：汤类菜谱金汤海参做法
材料
海参，南瓜，高汤，菜心
做法
1、用高汤烧入味，南瓜蒸熟后粉碎成细茸，加高汤调制成卤汁，装入盘中。
2、将烧好的海参放入卤汁上，放上菜心即可。
金汤海参做法已被71人烹饪过！
第五种：汤类菜谱金汤海虎翅做法
材料
海虎翅、南瓜蓉、金瓜、竹笙、上汤、盐、鸡汁各适量
做法
1、海虎翅发制好，用竹笙捆成捆。
2、把捆好的海虎翅用上汤煨制入味。
3、把煨制好的海虎翅分入蒸好的金瓜中，浇入调制好的金汤即可。
小诀窍
特点
列新鲁菜，鱼翅软糯，汤滑而香鲜。
金汤海虎翅做法已被41人烹饪过！
小编整理333位网友投稿材料与金汤海虎翅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：金汤龙凤珠
第二种：茵陈蒿汤合二金汤
第三种：茵陈白菜郁金汤
第四种：菖蒲郁金汤加（痰声漉漉）
第五种：菖蒲郁金汤加减（送服安宫牛黄丸）
第六种：菖蒲郁金汤加（唇甲青紫）（送服安宫牛黄丸）
第七种：清营汤合菖蒲郁金汤加减
第八种：清营汤合菖蒲郁金汤（烦躁）
第九种：清营汤合菖蒲郁金汤（昏睡）
第十种：清营汤合菖蒲郁金汤（热）
结合93位厨师推荐，再从384网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
生鱼汤云吞浸时蔬、菜胆竹笙鱼丸汤、清汤海蓬肥牛卷、鲜淮山米汤地瓜煮海肠、酸汤明珠鱼头
蒲菜肉丸汤、猪脚黄豆煨汤、安龙三合汤、福菜肉皮汤
海味浓汤娃娃菜、鱼头鲜羊琼浆汤、老鸭猪肚煨汤。
烹饪汤类
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