烧制步骤雪梨豆腐蛋花汤所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、铁板烧设备、酥皮机、三眼水池、油水分离器、双通打荷台、保温汤桶车、饮料展示柜、切菜机、风机控制箱 、冲地水龙头、砍骨刀、开瓶器、磨刀器。
汤类菜谱雪梨豆腐蛋花汤烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过82位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐雪梨豆腐蛋花汤、荠菜豆腐蛋花汤、豆腐蛋花酸辣汤，水精菜黑木耳胡萝卜豆腐蛋花羹，紫菜番茄蛋花汤。
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以下是82位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，雪梨豆腐蛋花汤做法
材料
主料：北豆腐200克，虾仁200克，肥瘦猪肉100克，梨100克，鸡蛋150克，火腿25克，
做法
1.虾仁洗净，剁成蓉放在碗内，豆腐去掉老皮，搅碎放在虾仁蓉中，加盐，鸡蛋清，牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。
2.生梨削皮去核，剁成碎末，加绞肉，盐拌匀成馅，然后取12个小酒盅，每只内壁涂上油，放入肉馅，再放上豆腐泥抹平，随后放上一撮火腿末，蒸约8分钟，与此同时，将清汤加盐，置旺火上，烧开后，盛在大汤碗内，随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤即成。
小诀窍
健康提示：
补益心脾，强身益智，健忘失眠。
食物相克：
雪梨豆腐蛋花汤做法已被52人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱荠菜豆腐蛋花汤做法
材料
1、主料：荠菜200g，内脂豆腐一盒，鸡蛋一个
做法
1、切配：内脂豆腐划细条（这个看各人刀工了，我反正水平不行），荠菜洗净切碎，淀粉调入少量清水成水淀粉，鸡蛋敲入碗中稍稍打散。
2、煮汤：汤锅内放水烧开，将豆腐丝下入锅中，待再次煮沸后，开中火，下水淀粉，调匀，继续煮至汤水出稠，下入打好的鸡蛋，稍加搅动，待蛋花成型后，下入荠菜碎，搅匀，下盐调味，待再次沸腾，关火，调入味精及少量白胡椒粉，点入猪油或麻油，装盆。
小诀窍
1、荠菜不要切得太细，多成馅一样就没样子了。
2、鸡蛋不能打太散，否则出来的蛋花会很碎，没卖相，而且最好是汤勾芡以后下蛋液，这样的蛋花容易成形。蛋液下进去以后要略略搅动，因为汤已经是稀芡状，不搅得话蛋液就会变成一个大坨，但又不能搅得太过，免得蛋花碎不成形。
3、白胡椒一定要关火后撒，否则会变成臭臭的味道。
荠菜豆腐蛋花汤做法已被21人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱豆腐蛋花酸辣汤做法
材料
鸡蛋一只、豆腐一小块、水淀粉、盐、醋、红油、生抽。
做法
1，鸡蛋打匀，豆腐切成小丁；
2，水烧开，先入豆腐煮过心，这样才能去掉豆腥味；
3，加入少许生抽和醋，滴几滴红油，一点盐；
4，最后边倒入鸡蛋边搅拌，马上起锅（因为锅本来就是开的）。
豆腐蛋花酸辣汤做法已被81人烹饪过！
第四种：汤类菜谱水精菜黑木耳胡萝卜豆腐蛋花羹做法
材料
大白菜叶2片，胡萝卜1/2根，黑木耳5朵，豆腐1/2块，鸡蛋1个，食盐1/2茶匙，白胡椒粉少许，水淀粉适量，香菜1棵，大蒜1瓣，冷清水适量，食用油适量
做法
1.炒锅里倒少量食用油烧至四成热。大蒜瓣切片放入油锅中，小火煸香至金黄色
2.大白菜2片用清水洗净，用刀切成丝
3.再用刀把白菜丝切成小丁状
4.白菜丁放入油锅中，用铲子翻炒均匀
5.锅里加入适量冷清水，没过白菜表面，大火熬煮
6.胡萝卜半根用清水洗净削皮，用刀切成细丝再切成胡萝卜丁
7.黑木耳提前用冷水泡发，用刀切成细丝再切成黑木耳丁
8.待锅中的水烧开，放入切好的胡萝卜丁和黑木耳丁
9.豆腐用刀切成小丁
10.豆腐丁放入锅中，大火熬煮至水开
11.放入1/2茶匙食盐调味
12.撒入少量的白胡椒粉提味
13.干生粉和冷水调成水淀粉，沿锅边淋入锅中，大火煮至汤汁烧开
14.鸡蛋1个磕入碗中搅拌成鸡蛋液，蛋液淋入锅中，形成细小的片状蛋花
水精菜黑木耳胡萝卜豆腐蛋花羹做法已被61人烹饪过！
第五种：汤类菜谱紫菜番茄蛋花汤做法
材料
西红柿，紫菜，鸡蛋，辅料：葱花，生抽，盐，味精，香油，香菜
做法
1. 西红柿洗净，去皮，切成细块．紫菜撕成小片．鸡蛋打散．
紫菜番茄蛋花汤做法已被30人烹饪过！
小编整理392位网友投稿材料与紫菜番茄蛋花汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：番茄木耳蛋花汤
第二种：瓜皮番茄蛋花汤
第三种：番茄蛋花汤
第四种：番茄蛋花汤饭
第五种：番茄紫菜蛋花汤
第六种：番茄蛋花汤
第七种：番茄蛋花汤
第八种：番茄蛋花汤
第九种：豆腐皮蛋花汤
第十种：番茄豆腐黄骨鱼汤
结合82位厨师推荐，再从233网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
金汤海参、高汤金针菇、甜心草莓汤、排骨汤、番茄葱花蛋汤
豆腐番茄汤、肥羊肉卷平菇汤、家常三宝汤、海带羊肉汤
韩式排骨土豆汤、出汁-日本料理高汤、海鲜丸子汤。
烹饪汤类
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