老干妈酥鱼串制作步骤所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、铁板烧设备、压面机、各类异形定制水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、菜品展示柜、切片机、新风系统、高压花洒龙头、多用刀、剪刀、夹盘器。

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下面老干妈酥鱼串制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

老干妈酥鱼串美味诠释：

老干妈酥鱼串是近年来武汉地区的风味流行菜，成菜外酥里嫩，香辣开胃。

老干妈酥鱼串所需材料：

制作需要主料

鱼肉(300克)

制作需要辅料

胡椒粉(3克) / 料酒(15克) / 盐(4克) / 味精(3克) / 色拉油(1000克) / 葱花(15克) / 水淀粉(20克) / 老干妈(20克) / 面包糠(150克) / 鸡蛋(1个) / 青红椒粒(20克) / 姜末(6克) / 蒜末(8克)

美味老干妈酥鱼串制作步骤：

1、鱼肉切片用b料码味。

2、鸡蛋打散，入淀粉调匀鱼片用竹签穿上，拍匀面包糠。

3、锅上火入油烧至三成，下入鱼片串炸至表面金黄控油。

4、锅留底油，下入老干妈、姜蒜、青红椒粒炒香出味，调入味精，放葱花，起锅浇在鱼串上即可。

5、鱼肉切片用b料码味。

6、鸡蛋打散，入淀粉调匀鱼片用竹签穿上，拍匀面包糠。

7、鱼肉切片用b料码味。

及以下步骤：鱼肉切片用b料码味。 鸡蛋打散，入淀粉调匀鱼片用竹签穿上，拍匀面包糠。 鱼肉切片用b料码味。 鸡蛋打散，入淀粉调匀鱼片用竹签穿上，拍匀面包糠。 鱼肉切片用b料码味。 鸡蛋打散，入淀粉调匀鱼片用竹签穿上，拍匀面包糠。 鱼肉切片用b料码味。 鸡蛋打散，入淀粉调匀鱼片用竹签穿上，拍匀面包糠。 锅上火入油烧至三成，下入鱼片串炸至表面金黄控油。 锅留底油，下入老干妈、姜蒜、青红椒粒炒香出味，调入味精，放葱花，起锅浇在鱼串上即可。

制作美食老干妈酥鱼串。

美食制作经验总结分享：

特点：外酥里嫩、香辣入味。

提示：炸至鱼串时，须控制好油温。

经由过程中华厨具网网友为您分享老干妈酥鱼串的做法,您是不是已学会老干妈酥鱼串烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做老干妈酥鱼串,您肯可以将老干妈酥鱼串做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为老干妈酥鱼串菜谱分享烧制功效。

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