酒醉核桃仁烧制流程所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、可倾式炒锅、压面机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、暖碟柜、六门冰箱、切片机、吹风机、食堂污碟输送带、砍骨刀、开瓶器、夹盘器。

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下面酒醉核桃仁制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

酒醉核桃仁美味诠释：

工艺：煮 口味：甜味 食用：中餐|晚餐 口感：此菜桃仁脆甜，古井酒香醇，沁人肺腑，回味悠长。

酒醉核桃仁所需材料：

制作需要主料

核桃(250克) / 鸡蛋清(25克)

制作需要辅料

冰糖(150克) / 白酒(50克) / 蜂蜜(25克)

美味酒醉核桃仁制作步骤：

1、汤碗内放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化开，再加鸡蛋清搅拌均匀；

2、炒锅置中火，下水200毫升烧开，放入搅拌好的鸡蛋清糖水，再开后搅匀，撇去浮沫；

3、核桃去壳，核桃仁下锅烧开，加入古井贡酒，盛入碗内即成。

4、汤碗内放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化开，再加鸡蛋清搅拌均匀；

5、炒锅置中火，下水200毫升烧开，放入搅拌好的鸡蛋清糖水，再开后搅匀，撇去浮沫；

6、汤碗内放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化开，再加鸡蛋清搅拌均匀；

7、炒锅置中火，下水200毫升烧开，放入搅拌好的鸡蛋清糖水，再开后搅匀，撇去浮沫；

及以下步骤：炒锅置中火，下水200毫升烧开，放入搅拌好的鸡蛋清糖水，再开后搅匀，撇去浮沫； 汤碗内放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化开，再加鸡蛋清搅拌均匀； 炒锅置中火，下水200毫升烧开，放入搅拌好的鸡蛋清糖水，再开后搅匀，撇去浮沫； 汤碗内放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化开，再加鸡蛋清搅拌均匀； 炒锅置中火，下水200毫升烧开，放入搅拌好的鸡蛋清糖水，再开后搅匀，撇去浮沫； 汤碗内放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化开，再加鸡蛋清搅拌均匀； 炒锅置中火，下水200毫升烧开，放入搅拌好的鸡蛋清糖水，再开后搅匀，撇去浮沫； 汤碗内放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化开，再加鸡蛋清搅拌均匀； 炒锅置中火，下水200毫升烧开，放入搅拌好的鸡蛋清糖水，再开后搅匀，撇去浮沫； 核桃去壳，核桃仁下锅烧开，加入古井贡酒，盛入碗内即成。

制作美食酒醉核桃仁。

美食制作经验总结分享：

制作提示煮:

核桃仁一开即熟，加入古井贡酒，和匀装盘，久煮则酒香溢散。

食物相克核桃：

核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

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