桂花燕麦酸奶面包炒制方法所用的厨房设备有:单头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、包子机、各类异形定制水池、油水分离器、调料台(车)、暖碟柜、六门冰箱、去皮机、排气扇、开水器、水果刀、叉子、倒油瓶。
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下面桂花燕麦酸奶面包制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
桂花燕麦酸奶面包美味诠释:
标签: 数小时 甜味 烘焙 高级
桂花燕麦酸奶面包所需材料:
制作需要主料
鸡蛋(2只) / 酸奶(710克) / 高粉(900克)
制作需要辅料
盐(5克) / 油(50克) / 奶粉(50克) / 酵母(适量) / 自制糖桂花(150克) / 桂格即食燕麦片(100克)
美味桂花燕麦酸奶面包制作步骤:
1、所有湿性材料。
2、所有干性材料。
3、后油法机器揉至完全阶段。
4、温暖湿润处进行基础发酵。
5、排气,分割成55克*24个,余下面团平分成3份做小吐司,滚圆松弛15分钟。
6、小面团整形成橄榄型,入船型纸膜进行二次发酵。
7、大面团牛舌法卷擀入小吐司模进行二次发酵。
及以下步骤:大面团牛舌法卷擀入小吐司模进行二次发酵。 二发好的小面包,抹蛋液,烤箱100度预热,烤18分钟。 这是烤好的小面包,打包送人。 小吐司发酵至九分满,刷蛋液,烤箱120度预热,烤30分钟。 小吐司自己吃,赶紧切片看看组织。 大面团牛舌法卷擀入小吐司模进行二次发酵。 二发好的小面包,抹蛋液,烤箱100度预热,烤18分钟。 这是烤好的小面包,打包送人。 小吐司发酵至九分满,刷蛋液,烤箱120度预热,烤30分钟。 小吐司自己吃,赶紧切片看看组织。
制作美食桂花燕麦酸奶面包。
美食制作经验总结分享:
1.高粉用前需过筛。
2.烤箱温度自行调节。
3.小吐司盒需抹油做防粘处理。
4.表面上色后加盖锡纸或者关闭上发热管,以免上色过深。
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