洋葱培根烧饼烧制方法所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、面条机、三眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、保温汤桶车、单门冰箱、洗菜机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、切片刀、剪刀、蒸笼。

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下面洋葱培根烧饼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

洋葱培根烧饼美味诠释：

flammkuchen，法语tarte flambée，意思是火焰喷出来的薄饼。是来自法国elsass的传统小吃。由于elsass地理上临近德国，所以在德国也特别地流行。 传统的flammkuchen是发酵面团擀成薄底，铺上生洋葱、熏过的猪五花肉（培根）和酸奶油（crème fraîche），只轻轻撒上少许盐和胡椒调味。由于底薄，烘烤时间相对短。 早年flammkuchen是在木炭炉里，先烤它，再烤面包，如此可以充分利用到烤炉里的高温。一般只用12-15分钟即可。如果温度太高，颜色迅速变深，则放入面包进去，使烤炉温度降低些，再接着烤。 名字火焰喷出来的薄饼来历，正是因为flammkuchen会第一个被推到烤炉里去，那时候炉里的明火还没有完全地灭。 烤出来，底又薄又脆。洋葱吸饱了crème fraîche，表面的培根烤出了油，烤出了香。难怪在德国的各个集市上都见得到排着长队买它的人们。

洋葱培根烧饼所需材料：

制作需要主料

面粉(180 g)

制作需要辅料

洋葱(120 g) / 培根(80 g) / 温水(140 g) / 蛋黄(1个) / creme fraiche(100 g) / 新鲜酵母(10 g)

美味洋葱培根烧饼制作步骤：

1、新鲜酵母与30 g温水混合均匀。加入约55 g面粉，捏成面团。放在温暖的地方，发酵半小时成面种。在温暖的环境下，半小时后的面种有明显增长。

2、剩余的面粉与温水混合均匀。

3、将面种与步骤3里混合好的面混合均匀，放在撒了面粉的工作台上，慢慢嵌少量的面粉，最终成为不粘手，有弹性，光滑的面团。表面撒上面粉，搭上布，发酵1小时。温暖环境下1小时后的面团有明显增大。

4、将面团擀成约31 cm直径的圆，放入刷了黄油的模具中，用手指压出1cm左右的边来。

5、蛋黄打散。crème fraîche与蛋黄搅拌均匀。将搅拌好的crème fraîche蛋黄刷在面皮上。

6、洋葱切成细丁，均匀地撒在面皮上。均匀地撒上盐、胡椒和berberen（berberen不属于传统做法里的调料，我自行加的）。注意盐不要加多，一会还撒熏肉的。培根切小丁，均匀地撒在洋葱上。放入预热好的烤箱，200度，20分钟左右，即可。

7、新鲜酵母与30 g温水混合均匀。加入约55 g面粉，捏成面团。放在温暖的地方，发酵半小时成面种。在温暖的环境下，半小时后的面种有明显增长。

及以下步骤：新鲜酵母与30 g温水混合均匀。加入约55 g面粉，捏成面团。放在温暖的地方，发酵半小时成面种。在温暖的环境下，半小时后的面种有明显增长。 剩余的面粉与温水混合均匀。 新鲜酵母与30 g温水混合均匀。加入约55 g面粉，捏成面团。放在温暖的地方，发酵半小时成面种。在温暖的环境下，半小时后的面种有明显增长。 剩余的面粉与温水混合均匀。 新鲜酵母与30 g温水混合均匀。加入约55 g面粉，捏成面团。放在温暖的地方，发酵半小时成面种。在温暖的环境下，半小时后的面种有明显增长。 剩余的面粉与温水混合均匀。 将面种与步骤3里混合好的面混合均匀，放在撒了面粉的工作台上，慢慢嵌少量的面粉，最终成为不粘手，有弹性，光滑的面团。表面撒上面粉，搭上布，发酵1小时。温暖环境下1小时后的面团有明显增大。 将面团擀成约31 cm直径的圆，放入刷了黄油的模具中，用手指压出1cm左右的边来。 蛋黄打散。crème fraîche与蛋黄搅拌均匀。将搅拌好的crème fraîche蛋黄刷在面皮上。 洋葱切成细丁，均匀地撒在面皮上。均匀地撒上盐、胡椒和berberen（berberen不属于传统做法里的调料，我自行加的）。注意盐不要加多，一会还撒熏肉的。培根切小丁，均匀地撒在洋葱上。放入预热好的烤箱，200度，20分钟左右，即可。

制作美食洋葱培根烧饼。

美食制作经验总结分享：

flammkuchen也有各种各样的衍生。这里只是介绍的最传统的一款。

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