芒果酸奶慕斯蛋糕烧制流程所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、面粉车、三眼水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、保温餐车、六门冰箱、去皮机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、斩切刀、筷子、倒油瓶。

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下面芒果酸奶慕斯蛋糕制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

芒果酸奶慕斯蛋糕美味诠释：

标签： 普通 数小时 其他 原味

芒果酸奶慕斯蛋糕所需材料：

制作需要主料

鸡蛋(5个) / 牛奶(35克) / 低筋面粉(85克) / 细砂糖(135克) / 鲜牛奶(40克) / 吉利丁片(2片) / 动物性淡奶油(100ml) / 自制酸奶(120克) / 玉米胚芽油(40克)

制作需要辅料

香橙(1个) / 芒果粒(150克)

美味芒果酸奶慕斯蛋糕制作步骤：

1、电饭锅版戚风蛋糕：蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

2、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。依次加入40克玉米胚芽油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

3、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合成蛋糕糊。

4、将电饭锅按下煮饭键5分钟，然后取出内胆，小心烫手，如果没有防粘功能的锅要先在壁上涂点油。将蛋糕糊倒入内胆，在台面上轻磕几下，排气。放入电饭锅，盖好盖子，按煮饭键，等电饭锅自动跳到保温状态时，在出气口上盖上湿布。这样过20分钟，拿掉湿布，再按煮饭键，等再跳到保温时，再盖湿布20分钟，就可以打开看有没有熟。

5、用一根牙签插入蛋糕，拔起如果没有粘物就是烤好，反之则盖上再焖10分钟。烤好后，把内胆拿出，让它自动冷却，冷却后蛋糕会与胆壁脱离，这时可以倒扣到盘子里，戚风蛋糕完工。

6、用6寸的慕斯圈压出一个6寸蛋糕，然后横切大约2cm左右的蛋糕片，周边修整小一圈。然后准备慕斯材料。

7、将吉利丁片(5克浸泡在35克冷水里大约10分钟)，沥干水分与牛奶一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液（不要煮沸）。把吉利丁溶液倒入酸奶里，搅拌均匀。此时酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻（15分钟左右，不能太久），直到酸奶油具有一定的稠度。

及以下步骤：将吉利丁片(5克浸泡在35克冷水里大约10分钟)，沥干水分与牛奶一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液（不要煮沸）。把吉利丁溶液倒入酸奶里，搅拌均匀。此时酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻（15分钟左右，不能太久），直到酸奶油具有一定的稠度。 打发淡奶油（打到大约6成发），分次倒入酸奶糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为酸奶慕斯馅。把2/3的酸奶慕斯馅加入芒果粒，搅拌均匀，倒入模具，抹平，再倒入剩下的1/3酸奶慕斯馅，抹平。慕斯圈上部要留大约1cm，待做镜面。放冰箱冷藏2小时。 镜面果胶制作过程； 最后等冷藏后，从冰箱拿出来用电吹风在模具周围吹一会儿或热毛巾捂一下，即可轻松脱模，再根据自己喜好装饰。 用一根牙签插入蛋糕，拔起如果没有粘物就是烤好，反之则盖上再焖10分钟。烤好后，把内胆拿出，让它自动冷却，冷却后蛋糕会与胆壁脱离，这时可以倒扣到盘子里，戚风蛋糕完工。 用6寸的慕斯圈压出一个6寸蛋糕，然后横切大约2cm左右的蛋糕片，周边修整小一圈。然后准备慕斯材料。 将吉利丁片(5克浸泡在35克冷水里大约10分钟)，沥干水分与牛奶一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液（不要煮沸）。把吉利丁溶液倒入酸奶里，搅拌均匀。此时酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻（15分钟左右，不能太久），直到酸奶油具有一定的稠度。 打发淡奶油（打到大约6成发），分次倒入酸奶糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为酸奶慕斯馅。把2/3的酸奶慕斯馅加入芒果粒，搅拌均匀，倒入模具，抹平，再倒入剩下的1/3酸奶慕斯馅，抹平。慕斯圈上部要留大约1cm，待做镜面。放冰箱冷藏2小时。 镜面果胶制作过程； 最后等冷藏后，从冰箱拿出来用电吹风在模具周围吹一会儿或热毛巾捂一下，即可轻松脱模，再根据自己喜好装饰。

制作美食芒果酸奶慕斯蛋糕。

美食制作经验总结分享：

1、加热吉利丁至融化的时候，不能过热，如果将吉利丁溶液加得太热，会影响吉利丁的凝固能力。

2、部分水果里的酵素会分解蛋白质(吉利丁主要成分为蛋白质)，会使吉利丁不能凝固，这类水果包括猕猴桃、木瓜等。在将吉利丁加入这类水果之前，要把水果先煮一下才行。

经由过程中华厨具网网友为您分享芒果酸奶慕斯蛋糕的做法,您是不是已学会芒果酸奶慕斯蛋糕烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做芒果酸奶慕斯蛋糕,您肯可以将芒果酸奶慕斯蛋糕做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为芒果酸奶慕斯蛋糕菜谱分享烧制功效。

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