湖北风味腊肉炒制步骤所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、馒头机、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温售饭台、六门冰箱、去根机、油烟净化器、食堂污碟输送带、切片刀、叉子、夹盘器。

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下面湖北风味腊肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

湖北风味腊肉美味诠释：

湖北人腌制腊肉，一般是在每年的冬至过后。其腌制方法不同的是，采用了食盐加入花椒炒制，而后再拌入鱼、肉中腌制数日，经风干日晒而成。其风味独特，食之香味扑鼻。具有开胃祛寒、消食等功效。 今天冬至，我和lg将鱼、肉一起腌好。一周以后，天气晴好，就可以起缸见见太阳了！

湖北风味腊肉所需材料：

制作需要主料

猪肉(10斤) / 草鱼(40余斤) / 鸭腿(4斤) / 乳鸽(2只)

制作需要辅料

花椒粉(100克) / 花椒粒(1把) / 食盐(2斤（实用1斤6两）)

美味湖北风味腊肉制作步骤：

1、准备的调料。

2、准备好猪肉和鸭腿。

3、还有4条鲜草鱼。

4、准备好一壶开水，清理好鱼肚里的杂物，用热毛巾搽干血迹。

5、同样用热毛巾搽净鱼身。同样的方法将猪肉鸭腿等搽干净。

6、食盐倒入炒锅中，加入花椒粉，中火炒出香味。

7、我还嫌花椒味不够浓，加了一把花椒粒；花椒盐炒至微黄。

及以下步骤：我还嫌花椒味不够浓，加了一把花椒粒；花椒盐炒至微黄。 炒好的花椒盐均匀的抹在鱼身，鱼肚和鱼头等部位。 同样的方法将猪肉均匀抹上花椒盐。 鸭腿骨头部位要稍多抹些花椒盐。 按大小顺序依次将抹好盐的鱼肉交错码放入缸中。 看看还有空余的地方，又腌了两只乳鸽。全部鱼肉等装入缸后，表面撒上一层花椒盐。 同样的方法将猪肉均匀抹上花椒盐。 鸭腿骨头部位要稍多抹些花椒盐。 按大小顺序依次将抹好盐的鱼肉交错码放入缸中。 看看还有空余的地方，又腌了两只乳鸽。全部鱼肉等装入缸后，表面撒上一层花椒盐。

制作美食湖北风味腊肉需要其它，

美食制作经验总结分享：

1、装入缸内的鱼肉，加盖密闭腌制2-3天，取出鱼肉倒一次缸，将放在缸下面的鱼肉与上面的逐一调换位置，再次密闭腌制3-4天。这样腌好的鱼肉放置的时间较长，我家一般到了来年的冬至还有腊鱼、腊肉吃。

2、腌好的腊鱼、腊肉起缸晾晒时，同样准备好开水，将取出的鱼肉身上的盐水一点点攒干。这样，在晒制的过程中，就不会有油水滴落。

3、起缸晾晒的第一天，最好能见到太阳，这样制作的腊鱼、腊肉吃起来腊味十足，香味扑鼻。

4、按这样的比例腌出来的腊味肯定很咸，但存放的时间较长，吃的时候可以用淘米水浸泡一会，减少咸味。

5、腊肉的干湿度可以按个人口味来掌握。不喜欢太硬的晒得时间就短点。

6、晒好的腊鱼、腊肉可以分解成小块，装入保鲜袋，存放在冰箱冷冻室里，随吃随取，很方便。

7、腌制猪肉最好同鱼一起腌制，这样腌出来的腊味更香哦！

经由过程中华厨具网网友为您分享湖冬风味腊肉的做法,您是不是已学会湖冬风味腊肉烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做湖冬风味腊肉,您肯可以将湖冬风味腊肉做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为湖冬风味腊肉菜谱分享烧制功效。

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