老面面包烧制方法所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温餐车、制冰机、绞肉机、吹风机、餐厨垃圾处理设备、多用刀、开瓶器、调料瓶。

老面面包烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食老面面包烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面老面面包制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

老面面包美味诠释：

与西方的酸味酵头(sour dough)有异曲同工之处的就是中国的老面。 老面,就是已经发酵过一次的面团，它的精髓，就是把上次发过的老面加进新面团中，完成新面团时再取一小部份，成为下次的老面，如此这般一直传承下去......同酸味酵头一样，保留几十年几百年都是可行的。 虽然现在的酵母制作快速，方便易得，但成品却是不能和加了老面相媲美的,后者筋度高弹性好、口味虽较淡，但具有面包的特殊香味,掰开时可以看到里面组织均匀而且带有层次,吃起来更细腻。 自己在家做面包经常会想变着花样尝试新口味，所以要是做馒头或是单一种的面包，只要将老面搀进新面团中，再在新面团中留一小份做来下次做面食的老面,以此延续.......

老面面包所需材料：

制作需要主料

盐(1g) / 糖(64g) / 鸡蛋(60g) / 高筋面粉(140g) / 奶粉(16g) / 黄油(48g) / 低筋面粉(60g) / 水(36ml)

制作需要辅料

高筋面粉(140g) / 酵母(4g) / 低筋面粉(60g) / 水(160ml) / 砂糖(16g)

美味老面面包制作步骤：

1、将酵头原料混合，搅拌均匀。

2、覆上保鲜膜室温发酵2小时以上至表面成蜂窝状。。（或放入冰箱低温发酵十几小时到隔天）

3、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。

4、选择发面工作档和面。

5、20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

6、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

7、发酵好的面团无需松弛，直接分成等份。

及以下步骤：发酵好的面团无需松弛，直接分成等份。 面团压平用擀面杖擀成比较扁的椭圆形，由上至下将两边稍微往里收，卷好搓成长条状；对折拧花，再将面团卷好整形。 整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。 整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵。 发酵至2倍左右，约35分钟。 180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。 整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。 整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵。 发酵至2倍左右，约35分钟。 180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

制作美食老面面包需要电烤箱，

美食制作经验总结分享：

1、 老面是已经发酵过的面团，每次做面包或做馒头的时候，可以在基础发酵结束后，整形之前留一些面团做老面，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻室保存，使用前解冻，然后撕碎了与其他面团材料揉在一起就可以了。

如果单纯利用老面来发酵，速度会非常慢，而我们在常规的发酵方法(即：利用酵母)中添加老面，则可以加快发酵速度，并且使做出来的面食质地细腻而香醇，胜于一般发酵的出品， 老面在里面做了很好的天然添加剂。

留做老面的原始配方各有不同， 所以面包成品的味道也会各不相同。

2、面包中的水分，要根据自己的实际操作进行适当增减，这与你使用的面粉有关，不同面粉筋度不同， 吸水性不同，另外，不同的鸡蛋含水量也会不同，所以不要一次性将方子里的水全部加入，留一小部分水，根据面团的软硬决定增减。

经由过程中华厨具网网友为您分享老面面包的做法,您是不是已学会老面面包烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做老面面包,您肯可以将老面面包做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为老面面包菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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