香糟毛豆菊花肫烧制方法所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、烤猪炉、可倾式炒锅、醒发箱、单眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖碟柜、工作台冰箱、洗菜机、排烟风机、冲地水龙头、多用刀、勺子、护手器。

香糟毛豆菊花肫烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食香糟毛豆菊花肫烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面香糟毛豆菊花肫制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

香糟毛豆菊花肫美味诠释：

【时令下酒菜】——凉拼盘《香糟毛豆菊花肫》 毛豆是春夏季的时令食材，一般种植有早、中、晚季豆，是豆类在菜场销售时间最长的，是此季节主妇们烹饪时常用来增色、吊鲜和变化菜式的主要食材，当遇见颗粒饱满翠绿新鲜毛豆，便会较多地采购，用来制作【糟毛豆】等。 一些聪明能干的巧妇们，与此同时，也着手制作具食疗作用的【健脾开胃‘糟鸭肫’】，同时与‘糟毛豆’储存在冰箱内，有时早晨起晚了或繁忙时用来佐餐等即美味又方便........ 在炎热酷暑，家人胃口不佳或好友相聚时取出，制作成荤素搭配的《香糟毛豆菊花肫》冰爽花色拼盘，作为开胃下酒菜，那糟香扑鼻，冰凉口感、清香鲜脆耐嚼，醇香浓郁、鲜美爽口，养胃健脾、营养均衡，特别是春夏时期酒友们下酒的最佳美食...... 【时令下酒菜】——凉拼盘《香糟毛豆菊花肫》 菜式特点: 1、保存期长，采取无油污操作，小包装无氧封装，低温储藏，食用方便卫生。 2、健脾养胃，营养均衡。鸭肫性味甘咸平贫血病患者、胃病患者，尤其适合食用，能增强脾胃功能、调理消化、养胃护胃。 3、时令食材，荤素搭配，糟香扑鼻，冰凉口感、清香鲜脆耐嚼，醇香浓郁、鲜美爽口，营养全面，老少皆宜，特别是春夏时期酒友们下酒的最佳美食...... 现将【时令下酒菜】——凉拼盘《香糟毛豆菊花肫》的食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们餐桌增添一丝新意！ 愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

香糟毛豆菊花肫所需材料：

制作需要主料

毛豆(1kg) / 鸭肫(750g)

制作需要辅料

料酒(适量) / 味精(适量) / 香葱(5根) / 老姜(25g) / 食盐(适量) / 花雕酒(适量) / 香糟卤(1袋) / 辣糟卤(1袋)

美味香糟毛豆菊花肫制作步骤：

1、糟毛豆方法： 毛豆洗净剪去两尖头，放入微波蒸碗内，加入香葱、老姜、食盐 和适量清水。

2、将微波蒸碗放入微波炉内。

3、用高功率挡蒸煮8分钟左右（视毛豆数量而定),将毛豆蒸煮至七分熟，及时倒入凉开水中冷却。注；若无凉开水，毛豆可以蒸煮至六分熟即可。

4、毛豆冷却后，沥干水分加入辣糟卤和适量味精，然后搅间隙性地拌几次。

5、家庭简易真空保存方法; 准备大小适宜的保鲜袋(最好是双层）,将卤制的毛豆装入保鲜袋。

6、然后，用吸管吸净保鲜袋内的空气。

7、袋内空气被吸净后，及时封住袋口，然后，存放在10度左右的冰箱内保存。食用最佳期：10小时后食用，1~3天最佳。注:整个操作过程必须无油污染。

及以下步骤：袋内空气被吸净后，及时封住袋口，然后，存放在10度左右的冰箱内保存。食用最佳期：10小时后食用，1~3天最佳。注:整个操作过程必须无油污染。 糟鸭肫方法: 鸭肫去除板油，用清水吸净。 将鸭肫外包裹的筋膜拨开，然后，用剪刀剪去。 然后，用刀分别纵横加工成鸭肫花，并将其分割成适宜的块，一般分割成九刀块，然后，入葱、姜、盐、味精、料酒浆制片刻。 鸭肫过水: 用大锅大水大火烧开，并事先加入葱白、姜块。 水大开后，加入适量鸭肫花，及时用笊篱拨散，见鸭肫变色及时捞起，投入凉开水中冷却。注：此方法能使鸭肫脆嫩！根本无须添加使食物变脆的化学物质！ 注:鸭肫花盖上量，必须视凉开水的冷却量而定，我这里使用的是冰水。 鸭肫花冷却后，沥干水分加入香糟卤和适量味精及花雕酒，然后搅间隙性地拌几次。 《家庭简易无氧保存方法》; 准备大小适宜的保鲜袋(最好是双层）,将卤制的鸭肫花装入保鲜袋。 【时令下酒菜】———凉拼盘《香糟毛豆菊花肫》成品图。

制作美食香糟毛豆菊花肫需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

经验推荐：

《家庭糟卤制品简易无氧保存方法》

特点：即节省糟卤，又能使食材充分侵卤，分成若干适宜的小袋保存，即经济卫生，又能最大程度地提高食品保存质量，方便生活！

注意事项：

1、整个操作过程因避免油污和生水、不洁容器的污染，若侵入杂菌易变质，不易保存。

2、食材过水要充分及时，冷却也因如此，否则，食材易变黄或不脆爽，影响口感。

3、包装时空气一定要吸净，最好分装成适合一至二次食用量的包装，以便提高保存质量。

经由过程中华厨具网网友为您分享香糟毛豆菊花肫的做法,您是不是已学会香糟毛豆菊花肫烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做香糟毛豆菊花肫,您肯可以将香糟毛豆菊花肫做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为香糟毛豆菊花肫菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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