东北锅包肉炒制流程所用的厨房设备有:双头单尾炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、铁板烧设备、和面机、单眼水池、洗碗机、双层工作台、自助餐保温台、四门冰箱、去根机、油网烟罩、高压花洒龙头、多用刀、剪刀、切菜器。
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下面东北锅包肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
东北锅包肉美味诠释:
锅包肉,算是东北传统菜了,甜酸口,一直是俺灰常喜欢的肉类菜式 当然,俺侄女也灰常喜欢,每次去饭店必点 它的好吃,不仅仅是外酥里嫩,还在于它的甜酸口味,就着葱姜丝一起入口,美!
东北锅包肉所需材料:
制作需要主料
里脊肉(3两)
制作需要辅料
辣椒、胡萝卜(各半只) / 姜、葱、香菜(少许)
美味东北锅包肉制作步骤:
1、里脊肉3两,辣椒,胡萝卜各半只,姜,葱,香菜少许。
2、肉切片(1.5mm左右),余料切丝。
3、肉加料油抓匀腌2分钟,淀粉加水加少许油拌成糊,肉放在淀粉糊中。
4、裹面糊的猪肉片下油锅炸。
5、初炸后的肉捞出沥干。
6、第二次入锅炸。
7、糖,醋,番茄酱少许,与余料混合。
及以下步骤:糖,醋,番茄酱少许,与余料混合。 少许油加热,加余料及肉翻炒挂浆。 里脊肉3两,辣椒,胡萝卜各半只,姜,葱,香菜少许。 肉切片(1.5mm左右),余料切丝。 肉加料油抓匀腌2分钟,淀粉加水加少许油拌成糊,肉放在淀粉糊中。 裹面糊的猪肉片下油锅炸。 初炸后的肉捞出沥干。 第二次入锅炸。 糖,醋,番茄酱少许,与余料混合。 少许油加热,加余料及肉翻炒挂浆。
制作美食东北锅包肉。
美食制作经验总结分享:
1.可以先把肉放在冷藏室中,这样容易切一些
2. 肉挂浆部分:淀粉水要厚一点才好,在淀粉水里加少许油防止粘连
3.炸肉部分:要2次炸 ,第一次炸熟,浅黄即可,控油,第二次炸上色,这样出锅效果最好
3. 糖一定要多放,嘿嘿
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