厨师巧烹制美味传四方蚝油溜鸡片制作方法及所需厨房用具（宣城蛋糕柜）-厨具餐饮-厨具导购-中华厨房电器用具批发网

蚝油溜鸡片制作方法所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、和面机、双眼水池、餐具消毒柜、三层工作台、暖碟柜、六门冰箱、去皮机、油烟净化器、开水器、厨房剪刀、筷子、调料瓶。

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下面蚝油溜鸡片制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

蚝油溜鸡片美味诠释：

炒肉片不一定非要先过油滑，然后再次放油炒，一来油太大，二来对身体健康不利。那样用油量大炒出来的菜，香倒是够香了，但、久而久之必患高血脂、脂肪肝类的疾病。营养专家曾告诫；一日人均食用油脂，不宜超过15克，可谁做到了呢？一般都难以达到这一标准！但，平日里尽量降低油脂的摄取量，还是可以的。市场上目前的调味品应有尽有，如搭配好了，任何鲜美的味道都可调制的出来，其味道也绝不逊色于用大的油量炒制出来的菜肴。下面大炒勺就介绍一款，水滑炒鸡片的制作方法，叫做，蚝油溜鸡片。

蚝油溜鸡片所需材料：

制作需要主料

鸡胸肉(300克)

制作需要辅料

胡椒粉(少许) / 糖(2克) / 葱(适量) / 酱油(3克) / 姜末(少许) / 黄酒(3克) / 蚝油(15克) / 鸡粉(适量) / 清水(适量) / 小青瓜(100克)

美味蚝油溜鸡片制作步骤：

1、鸡胸肉切片。

2、小青瓜切片，再配以少许胡萝卜丝备用。

3、鸡片里滴几滴花雕酒。

4、用盐、白胡椒粉调味，然后再放适量湿淀粉和半个蛋清浆制。

5、用蚝油、酱油、鸡粉、糖、胡椒粉。

6、滴入两滴黄酒和少许湿淀粉制作碗芡备用。

7、锅中水烧开，倒入浆制好的鸡片。

及以下步骤：锅中水烧开，倒入浆制好的鸡片。搅匀变色便可捞出。小青瓜片飞水捞出备用。炒勺上火烧热注入油爆香葱姜。倒入滑过水的鸡片和小青瓜，翻炒受热均匀倒入碗芡和胡萝卜丝，快速翻炒数下。使汤汁糊化便可出锅装盘。小青瓜片飞水捞出备用。炒勺上火烧热注入油爆香葱姜。倒入滑过水的鸡片和小青瓜，翻炒受热均匀倒入碗芡和胡萝卜丝，快速翻炒数下。使汤汁糊化便可出锅装盘。

制作美食蚝油溜鸡片需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

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