东北嘎吧锅制作步骤所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温售饭台、菜品展示柜、豆腐机、油网烟罩、高压花洒龙头、砍骨刀、叉子、调料瓶。

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下面东北嘎吧锅制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

东北嘎吧锅美味诠释：

所谓嘎吧锅菜肴就是把选好的原、调料放入高压锅，加油，小火压，使原料产生嘎巴，溢出干香味，又因为按照这种做法可以做出很多菜肴，所以称为嘎巴锅系列菜肴。 嘎吧锅菜肴因为要产生嘎巴，所以对原料的选取有一定的要求，比如带叶子的蔬菜类、海鲜类都不适合，而肉类、土豆、地瓜等含水分少的原料则比较适合。 因为嘎吧锅菜肴需要产生嘎巴，又不能使原料焦糊，所以火候掌握非常重要，根据原料的不同，一般高压锅上汽后小火压10－15分钟即可。 但是不用高压锅一样会做出嘎吧。所以火候很重要.

东北嘎吧锅所需材料：

制作需要主料

翅中(7只)

制作需要辅料

料酒(适量) / 盐(适量) / 鸡精(适量) / 老抽(适量) / 南瓜(半个) / 豇豆(若干) / 豆豉(适量) / 小排(250k) / 蚝油汁(适量)

美味东北嘎吧锅制作步骤：

1、排骨和鸡翅一定要用清水洗净后沥干水。

2、准备好蚝油汁和豆鼓。

3、把蚝油和豆豉根据个人口感调成糊。

4、置锅倒入油8成热将排骨入锅稍翻炒变色。

5、转小火倒入老抽和料酒。

6、转中火炒匀。

7、转小火倒入调好的豆豉蚝油汁，然后转中火炖15到20分钟如果想烂一些可以根据喜好调整时间，这个过程如果用高压锅中火10分钟就足够了。

及以下步骤：转小火倒入调好的豆豉蚝油汁，然后转中火炖15到20分钟如果想烂一些可以根据喜好调整时间，这个过程如果用高压锅中火10分钟就足够了。 炖排骨的中间如果汤少了可以再加，但是不要加太多没到排骨腰处即可。如果想炖的烂一些可以加长烧炖的时间。 置锅油7成热时倒入鸡中翅。 煎至金黄后捞出备用 同第10步 置锅中火油5成热下豇豆 平铺在锅底 转中小火煸熟后捞出备用 置锅中火油温5成热把切好的南瓜倒入 最后可以放盐，鸡精调一下味。转中火收一下汁不要收完，出了嘎吧就可以关火了

制作美食东北嘎吧锅需要平底锅，

美食制作经验总结分享：

ps.这个菜其实是需要东北大酱的，但是我没有，不过用豆鼓和蚝油一样出味道。

用两只锅做这个菜会更快些，省得洗来洗去了。

排骨一定要斩的小块，这样比较容易闷熟，如果块比较大最好多闷炖些时间。

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