闽生果制作流程所用的厨房设备有:单头蒸灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、铁板烧设备、电饼铛、各类异形定制水池、油水分离器、单层工作台、暖饭车、单门冰箱、豆腐机、厨房凉霸、开水器、切片刀、勺子、切菜器。
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下面闽生果制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
闽生果美味诠释:
【 闽生果】又称【闽式花生米】,口味香甜松脆,是福建著名的特色冷菜。
闽生果所需材料:
制作需要主料
花生米(300克)
制作需要辅料
植物油(200ml) / 白糖(40克) / 五香粉(1/2茶勺) / 椒盐粉(1/2茶勺) / 熟冻猪油(1大勺)
美味闽生果制作步骤:
1、花生米用开水泡15分钟左右。
2、捞出,剥皮。
3、锅中倒入植物油,下花生米炸至酥脆,捞出,放凉备用。
4、将白糖、五香粉、椒盐粉混合拌匀。
5、先将放凉的花生米与熟猪油拌匀。
6、再与做法4的调料拌匀即可。
7、花生米用开水泡15分钟左右。
及以下步骤:花生米用开水泡15分钟左右。 捞出,剥皮。 花生米用开水泡15分钟左右。 捞出,剥皮。 花生米用开水泡15分钟左右。 捞出,剥皮。 锅中倒入植物油,下花生米炸至酥脆,捞出,放凉备用。 将白糖、五香粉、椒盐粉混合拌匀。 先将放凉的花生米与熟猪油拌匀。 再与做法4的调料拌匀即可。
制作美食闽生果需要炒锅,
美食制作经验总结分享:
磨叽几句:
传统的做法是用猪油炸花生米,我觉得不太健康,改用植物油了。炸花生米时最好凉油下锅,慢火炸熟,油温太高会导致花生米外部焦糊,内部夹生,炸至变色即关火,用余温再炸一会,炸好的花生米才好吃。
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