鸡茸炒银耳烧制步骤所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、电磁炉、可倾式炒锅、电饼铛、各类异形定制水池、碗柜、工作台冰箱、保温汤桶车、工作台冰箱、绞肉机、排烟风机、热水器、砍骨刀、剪刀、铲勺。

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下面鸡茸炒银耳制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

鸡茸炒银耳美味诠释：

银耳，在中国的饮食历史和饮食文化中都占有一席之地，他自古就被人们列入八珍之列，同燕窝、熊掌、猂鼻、飞龙鸟等齐名，是上好的进补原料。 但随着时代的进步和种植业利用现代技术手段，人们开始大面积的人工种植银耳，使其价格暴跌，变成了和黑木耳基本相同用的价格！ 自古，福建就是我国银耳的主产地，它负责供应全国和出口到世界各地。现在人们早已不再把它视为珍品，但在故宫博物院里的，帝后膳底档中记载，历代帝王所食用的银耳，都是产自我国福建省，地方官员们年年要负责向朝廷进贡指定数量的银耳。直至清代一直都把它视为特供珍品。 银耳的做法很多，无论是在满汉全席、孔府菜和官府菜等高级历史文化名菜的食单中均有记载，有用银耳制作的各式菜肴。比如，冰糖银耳、清汤银耳、鸽蛋炖银耳云片鸽蛋扒银耳、翡翠银耳、银耳百宝羹等等，还有各式的炒银耳、拌银耳琳琅满目！ 今天制作一款，闽菜中盛名已久的鸡茸炒银耳。过去，人们把它视为高档菜，现在人人均可在家中制作，具体制作如下；

鸡茸炒银耳所需材料：

制作需要主料

鸡胸肉(100克) / 鸡蛋清(2枚) / 水发银耳(150克)

制作需要辅料

盐(2克) / 绍酒(15克) / 白糖(5克) / 鸡粉(2克) / 白胡椒粉(适量) / 烹调油(适量) / 干面粉(20克) / 鸡清汤(350ml) / 熟金华火腿末(10克) / 熟枸杞(10粒)

美味鸡茸炒银耳制作步骤：

1、往银耳里放入少许胡椒粉。

2、再放入少许盐。

3、浇上鸡汤。

4、蒸笼水烧开。

5、把银耳放入蒸笼，蒸两小时。

6、把鸡胸肉去掉筋膜切碎。

7、然后用刀背砸剁成茸。

及以下步骤：然后用刀背砸剁成茸。 把鸡茸砸至细腻，用刀锋平抹开，视里面无肉的颗粒即可。 把蛋清磕入碗中，放入砸好的鸡茸。 舀入适量的鸡汤。 里面加少许盐。 再撒入少许胡椒粉。 放里少许鸡粉。 再放里大约5克白糖。 滴入几滴绍酒，用手充分搅匀，使之融合成稀糊状即可。 在上面撒上熟火腿末和几粒枸杞便可上桌享用。

制作美食鸡茸炒银耳需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

此菜特点；色泽微白微黄、状似珊瑚礁石、气味清香宜人、口感滑嫩鲜美。

温馨提示；

1、把银耳调好味，蒸的软一些为好。

2、鸡茸一定要砸的细腻才好，同蛋清和鸡汤混合后，要充分搅拌至融合无颗粒为最好。

3、面粉不要炒变色，炒出香味即可。

4、最后炒制时切不可炒糊，使用中火即可。

5、金华火腿末要事先炒熟，枸杞要事先烫熟方能使用。

大炒勺的这款闽菜酒席菜肴“鸡茸炒银耳”就做好了。吃起来味道鲜美、风味独特！供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享鸡茸炒银耳的做法,您是不是已学会鸡茸炒银耳烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做鸡茸炒银耳,您肯可以将鸡茸炒银耳做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为鸡茸炒银耳菜谱分享烧制功效。

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