糟溜鱼片烹饪流程所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、铁板烧设备、包子机、三眼水池、碗柜、调料台（车）、保温餐车、菜品展示柜、洗菜机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、斩切刀、叉子、磨刀器。

糟溜鱼片烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食糟溜鱼片烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面糟溜鱼片制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

糟溜鱼片美味诠释：

这个菜，有浓郁的糟卤味，鱼片滑嫩雪白，点缀着木耳和胡萝卜，好看又好吃。

糟溜鱼片所需材料：

制作需要主料

糟卤(两汤匙) / 新鲜鱼(一条)

制作需要辅料

盐(适量) / 糖(适量) / 姜(适量) / 蛋清(适量) / 水淀粉(适量) / 胡萝卜(一根) / 香菜(两根) / 黑木耳(五朵) / 香葱(两根)

美味糟溜鱼片制作步骤：

1、原料图如图。

2、鲜鱼去头骨去肉切片。

3、用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。

4、用蛋清，盐，胡椒粉腌渍十分钟后，拌上干淀粉备用。

5、姜磨泥，葱切葱花，木耳泡软撕小块，胡萝卜切片，鱼片大火焯水捞出。

6、锅里放少许油炒香葱姜，放入胡萝卜和木耳炒均匀。

7、兑一碗水，放入盐，白糖调味。放入鱼片。

及以下步骤：兑一碗水，放入盐，白糖调味。放入鱼片。 放入糟卤晃动锅至均匀。 勾芡即可，出锅撒点香菜碎，或者不要。 用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。 用蛋清，盐，胡椒粉腌渍十分钟后，拌上干淀粉备用。 姜磨泥，葱切葱花，木耳泡软撕小块，胡萝卜切片，鱼片大火焯水捞出。 锅里放少许油炒香葱姜，放入胡萝卜和木耳炒均匀。 兑一碗水，放入盐，白糖调味。放入鱼片。 放入糟卤晃动锅至均匀。 勾芡即可，出锅撒点香菜碎，或者不要。

制作美食糟溜鱼片需要平底锅，

美食制作经验总结分享：

后话：

1，本身是要用油来熘鱼片，但是我没有。用大火，把鱼片焯水，也是很坚挺的。不容易碎，前提是鱼片要很薄，有人会误以为鱼片越厚越不容易碎。其实不是，恰相反，越薄越不容易碎的。

2，糟卤汁要在勾芡前倒入，才会有很浓郁的香糟味道。

3，胡萝卜和木耳纯粹是增色的。要是用豌豆和玉米之类的，也可以。

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