什锦鸡肉串烹饪步骤所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、烤鸭炉、铁板烧设备、酥皮机、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、暖饭车、工作台冰箱、绞肉机、排气扇、冲地水龙头、厨房剪刀、开瓶器、磨刀器。

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下面什锦鸡肉串制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

什锦鸡肉串美味诠释：

经过先腌后炸，然后配以什锦蔬菜炒制而成的鸡肉串，制作简单，滋味层层。

什锦鸡肉串所需材料：

制作需要主料

鸡胸肉(1块)

制作需要辅料

胡椒粉(少许) / 洋葱(适量) / 香油(几滴) / 青椒(适量) / 胡萝卜(适量) / 葱姜蒜(适量) / 黄瓜(适量) / 水发香菇(适量) / 食盐(1茶勺) / 白芝麻（熟）(适量) / 腌肉料(适量)

美味什锦鸡肉串制作步骤：

1、鸡胸肉去掉筋膜，洗净。

2、切成1厘米见方的小块放入碗中，加入少许葱姜拌匀。

3、1/2汤勺的腌肉料和1/2茶勺的盐，加入2汤勺水拌匀。

4、倒入鸡肉中拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制一晚。

5、腌制好的鸡肉丁去掉葱姜。

6、加入1.5汤勺的干淀粉拌匀。

7、分别用牙签串起来，一串2粒鸡肉。中间稍微隔开。

及以下步骤：分别用牙签串起来，一串2粒鸡肉。中间稍微隔开。 锅中热油，油7成热时，依次下入鸡肉串。 转中火炸至鸡肉串金黄，8成熟时捞出沥油，备用。 准备葱姜蒜和配菜。 另起锅热油，煸香葱姜蒜。 下入胡萝卜和水发香菇翻炒约1分钟。 再加入青椒、洋葱、黄瓜，并调入1茶勺的食盐，翻炒片刻。 加入刚才炸好的鸡肉串。 调入少许胡椒粉，滴入几滴香油，翻炒均匀，关火撒上香葱末和少许熟的白芝麻拌匀即可。 调入少许胡椒粉，滴入几滴香油，翻炒均匀，关火撒上香葱末和少许熟的白芝麻拌匀即可。

制作美食什锦鸡肉串需要平底锅，

美食制作经验总结分享：

诗心片语：

1：切好的鸡肉要腌制入味，比较好吃，不建议当是腌当时炒。

2：串的时候中间稍微隔开，一来避免粘连，二来更好入味。

3：炸的时候不要一盘倒下去，依次下入。下完后转中火炸至8成熟即可，因为后面还要炒。

4：因为胡萝卜相对其他配菜较难熟，所以先炒一下，而水发香菇也先炒是因为直接入油炒的香菇会散发出很浓郁的香味。可增加成菜的口感。

5：配菜不是固定的，可根据喜好自行搭配。

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