五彩爆鸭杂炒制方法所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、蒸包炉、各类异形定制水池、油水分离器、双通打荷台、保温售饭台、工作台冰箱、绞肉机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、筷子、厨房秤。

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下面五彩爆鸭杂制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

五彩爆鸭杂美味诠释：

某日外食看别人点了五彩鸭杂饭，五颜六色很有感觉，也很方便操作，今天正好有兴趣，自己整一份。呵呵，夏天快到了，身材要显山露水了，必须要戒脂减油了，所以我尽可能的省油了，不过，美味依然

五彩爆鸭杂所需材料：

制作需要主料

鸭肠(150g) / 鸭胗(150g) / 鸭心(200g)

制作需要辅料

料酒(适量) / 盐(适量) / 洋葱(适量) / 红尖椒(1根) / 食用油(适量) / 八角(1枚) / 青尖椒(2根) / 蚝油(1大勺) / 木耳(数片) / 黑胡椒粉(1小勺) / 可乐(适量) / 黄豆芽(100g) / 葱姜片(少量) / 玉米淀粉加冷水调的稀糊(小半碗)

美味五彩爆鸭杂制作步骤：

1、鸭肠，鸭胗，鸭心泡去血水，洗干净，并将鸭肠鸭心上的脂肪去除

2、鸭胗切片

3、鸭心从中间剖开，切成大片

4、将鸭肠随意扯开就好

5、将鸭胗，鸭心冷水入锅，加八角，葱，姜片，料酒，煮开后关火，焖十分钟，这个时候可以准备蔬菜了

6、捞出后立马过冷水

7、青红椒，洋葱，木耳切得时候比对切好的鸭杂大小，力求错落有致，具一定美感

及以下步骤：青红椒，洋葱，木耳切得时候比对切好的鸭杂大小，力求错落有致，具一定美感 热油锅 鸭肠，青红椒，黄豆芽，木耳，洋葱先下锅，热油爆炒，可稍加一点点盐 下鸭胗，鸭心 爆炒后加盐，鸡精起锅装盘 汤汁留锅内 加玉米淀粉糊，蚝油，可乐，黑胡椒粉勾芡 倒在炒好的菜上即可。五颜六色很有食欲吧！ 加玉米淀粉糊，蚝油，可乐，黑胡椒粉勾芡 倒在炒好的菜上即可。五颜六色很有食欲吧！

制作美食五彩爆鸭杂需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

tips：

1.鸭心鸭肠一定要去尽上面的油脂，一来健康，而来可减低鸭杂的腥臊之气，鸭肠比较难洗，可以用盐水加小苏打泡下，用小勺一刮里面的脂肪就下来了，简单方便

2.我做菜不喜加糖，用可乐雪碧提味提鲜，口感不错的，个人意见，仅供参考

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