厨师巧手翻佳肴味更香酱猪蹄制作流程及使用厨房用具（金记海鲜酒楼怎么样）-厨具餐饮-厨具导购-中华厨房电器用具批发网

酱猪蹄制作流程所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、煮面炉（桶）、单眼水池、碗柜、单通打荷台、暖碟柜、冷库、咖啡机、吹风机、热水器、多用刀、叉子、擀面杖。

酱猪蹄烹饪方法图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食酱猪蹄烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面酱猪蹄制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

酱猪蹄美味诠释：

我出生在宜昌，一座美丽的小城，城里的人生活的简单惬意。每天早晨，出门买碗红油小面，不慌不忙散步到公司，中午还能回家吃午饭小憩一会再继续下午的工作。人们说话总是和和气气，尾音习惯性的微微上扬，好像轻轻哼唱着乐小调；平时聚在一起打打小麻将打打球，周末开车去周边看看山水；小吃多的一星期不带重样，环境舒适的哪里都是绿水青山。我生活在另一座城。小时候经常只得到放寒暑两假才会回宜长住。那时小，不觉得什么，可年岁越长，那份依恋越发浓起来。奶奶家人多，每到过年，年夜饭一溜长桌的碟碟碗碗码的满满的，其中每年都会有的老三样我最爱吃：八宝饭、扣肉、银耳莲子红枣汤。去年奶奶住了好一阵子医院，家里人不想她再受忙乎的累，几个婶婶接过了年夜饭的活，老三样也变成了从超市买回的半成品再加工。不过，年夜饭不论吃什么，重要的是一大家子都在一起，不是吗？前次回去，好好向奶奶讨教了做扣肉的小秘方，扣肉和酱蹄髈的做法差不多，只是细节略微差别。想念奶奶的时候，动手做一份，然后给奶奶打电话，聊聊唠唠…… 分享这道酱蹄髈的做法~~ 还是那句：食材不会说谎，味觉不会背叛~~

酱猪蹄所需材料：

制作需要主料

蹄髈(适量)

制作需要辅料

料酒(适量) / 盐(适量) / 糖(适量) / 葱(适量) / 姜片(适量) / 蒜(适量) / 陈皮(适量) / 茴香(适量) / 大料(适量) / 香叶(适量) / 鸡精（可不放）(适量)

美味酱猪蹄制作步骤：

1、蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用

2、焯好的蹄髈抹老抽上色，静置一会待上色均匀

3、上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄，皮上冒泡

4、一锅水，入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮（我用的是自己晾晒的橙皮）入蹄髈

5、煮开后去浮沫

6、烹入料酒，小火焖炖90分钟

7、加入之前留用的那碗头汤，加糖、盐调味，大火收汁即可蹄髈做好咯！

及以下步骤：加入之前留用的那碗头汤，加糖、盐调味，大火收汁即可蹄髈做好咯！这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用焯好的蹄髈抹老抽上色，静置一会待上色均匀上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄，皮上冒泡一锅水，入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮（我用的是自己晾晒的橙皮）入蹄髈煮开后去浮沫烹入料酒，小火焖炖90分钟加入之前留用的那碗头汤，加糖、盐调味，大火收汁即可蹄髈做好咯！这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃

制作美食酱猪蹄需要平底锅，

美食制作经验总结分享：

下面酱猪蹄制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。