菠萝古老排骨烧制方法所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式汤锅、饺子机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、咖啡机、吹风机、热水器、厨房剪刀、叉子、铲勺。

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下面菠萝古老排骨制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

菠萝古老排骨美味诠释：

菠萝入菜已经不是新鲜事了，今天俺配排骨，酸甜可口，颜色也漂亮，绝对美味佳肴。

菠萝古老排骨所需材料：

制作需要主料

排骨(500克)

制作需要辅料

料酒(1茶勺) / 盐(少许) / 水淀粉(适量) / 植物油(适量) / 白糖(2茶勺) / 鸡精(少许) / 蒜末(少许) / 香菜(适量) / 白醋(1茶勺) / 番茄酱(2大勺) / 生抽酱油(1大勺) / 大料(2颗) / 白胡椒粉(少许) / 干淀粉(适量) / 香叶(2片) / 菠萝(150克) / 葱段姜片(各适量)

美味菠萝古老排骨制作步骤：

1、排骨洗净放入开水中焯一下，捞出，去出血水备用。

2、锅中烧水，水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶，中火煮15分钟，将排骨捞出，沥干水分。

3、将煮好的排骨沾上干淀粉。

4、放入油锅中炸至金黄捞出。

5、菠萝去皮切块备用。

6、起锅倒油烧热，下葱姜末炝锅。

7、淋入白醋、生抽、料酒、2 大勺清水炒匀。

及以下步骤：淋入白醋、生抽、料酒、2 大勺清水炒匀。 放入番茄酱、白糖大火煮滚。 倒入水淀粉用中火煮至粘稠。 放入菠萝块。 再倒入炸好的排骨。 将食材和酱汁炒匀即可，起锅前撒适量香菜末提香。 倒入水淀粉用中火煮至粘稠。 放入菠萝块。 再倒入炸好的排骨。 将食材和酱汁炒匀即可，起锅前撒适量香菜末提香。

制作美食菠萝古老排骨需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

用白醋和生抽酱油调味，做好的排骨色泽才不会过深，颜色红润。排骨沾干淀粉再炸可以防止溅油，但是不宜过多，最好在炸之前用手轻轻拍去多余的面粉。番茄酱以裹满食材为准，熬的时候要掌握好火候和稀稠度。

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