瓜皮青椒肉丝炒制流程所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、电磁炉、万能蒸烤箱、酥皮机、单眼水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、饮料展示柜、去根机、吹风机、冲地水龙头、厨房剪刀、剪刀、蒸笼。

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下面瓜皮青椒肉丝制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

瓜皮青椒肉丝美味诠释：

这是一道小时候吃的菜，像一阵风似地，有一阵子家家都兴吃冬瓜皮。 其实，冬瓜皮是个非常好的东西，据《滇南本草》记载，冬瓜皮可以治咳嗽：冬瓜皮五钱(要经霜者)，蜂蜜少许。水煎服。另据江西赣州《草医草药简便验方汇编》记载，冬瓜皮治巨大荨麻疹：冬瓜皮水煎，当茶喝。 今天做冬瓜烧排骨，削瓜皮时，想起来了小时候家家户户吃瓜皮的事儿。便割了一点瘦肉，家里还有点青椒，做了一道瓜皮青椒肉丝，吃点小时候的味道。

瓜皮青椒肉丝所需材料：

制作需要主料

青椒(100g) / 瘦肉(150g) / 冬瓜皮(50g)

制作需要辅料

盐(适量) / 糖(适量) / 味精(少许) / 油(适量) / 酱油(适量) / 蒜(1瓣) / 黄酒(适量) / 鲜红椒(1个)

美味瓜皮青椒肉丝制作步骤：

1、从冬瓜上削下来的瓜皮

2、青椒、红椒、瓜皮、瘦肉备用

3、瘦肉切丝，加黄酒搅匀，加盐、糖、蒜、酱油搅匀，再分次加点点清水搅，一般三次，基本差不多

4、干锅小火将锅预热，加入腌制好的瘦肉，晃动锅，当肉可以在锅内滑动时，用铲子推划肉，至肉松散

5、加入瓜皮丝，翻炒，瓜皮变色，加点点水，盖盖中小火焖

6、焖两分钟左右，揭盖，倒入青红椒丝，中火翻炒，青椒变色，关火，装盘前撒点味精，提味儿。

7、从冬瓜上削下来的瓜皮

及以下步骤：从冬瓜上削下来的瓜皮 青椒、红椒、瓜皮、瘦肉备用 从冬瓜上削下来的瓜皮 青椒、红椒、瓜皮、瘦肉备用 从冬瓜上削下来的瓜皮 青椒、红椒、瓜皮、瘦肉备用 瘦肉切丝，加黄酒搅匀，加盐、糖、蒜、酱油搅匀，再分次加点点清水搅，一般三次，基本差不多 干锅小火将锅预热，加入腌制好的瘦肉，晃动锅，当肉可以在锅内滑动时，用铲子推划肉，至肉松散 加入瓜皮丝，翻炒，瓜皮变色，加点点水，盖盖中小火焖 焖两分钟左右，揭盖，倒入青红椒丝，中火翻炒，青椒变色，关火，装盘前撒点味精，提味儿。

制作美食瓜皮青椒肉丝需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

冬瓜皮较硬，如果是老人吃要稍焖一会

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