水晶咕咾肉烧制流程所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、电饼铛、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、暖碟柜、冷饮机、绞肉机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、多用刀、叉子、削皮器。

水晶咕咾肉烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食水晶咕咾肉烹饪制作就是在传承中华文化。

为了保证资料实用性水晶咕咾肉制作分享是网友推荐编辑整理了659008条信息中抽取79条信息整理而来，已有9128人次查阅。（中华厨具网 小编感谢大家查阅）

下面水晶咕咾肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

水晶咕咾肉美味诠释：

昨天网友问我，用彩椒装饰的菜是哪个，怎么没见我发。其实图我当然拍出来啦，只不过这几天忙得晕乎乎的，没腾出时间写步骤。今天有空了，献丑发出来向大家讨教讨教，做法我尽量写详细了点，厨友们不要嫌我啰嗦哈~头一次做这个菜，很多不足的地方还期待各大厨们的经验指正哈~ 电影《满汉全席》不知道厨友们看过没，里面满汉楼老板的饰演者罗家英做了一道水晶咕咾肉，看得我直流口水（¯﹃¯）…这种考厨房功底的大菜，难免让人跃跃欲试。我从网上搜了下视频，跟着学习了一下做法，虽然做法不一，但大同小异。只要肯多做尝试，掌握这道菜的几个关键难点，想做出地地道道的水晶咕咾肉，也不过是个事在人为的小问题而已了~

水晶咕咾肉所需材料：

制作需要主料

五花肉(500g)

制作需要辅料

料酒(半汤匙) / 盐(一茶匙) / 味精(半茶匙) / 白糖(一汤匙) / 冰糖(250g) / 鸡蛋(两枚) / 白醋(半汤匙) / 番茄酱(两汤匙) / 彩椒(适量)

美味水晶咕咾肉制作步骤：

1、准备材料：彩椒，装饰用。五花肉挑越瘦越好，但必须要带点肥肉才好吃。冰糖要多准备一些，一斤肉四两糖就可以了。我是用了一斤肉，六两糖，第一次做多一点保险。

2、彩椒洗净去蒂、切丝备用。

3、预先多准备些冰块，一会儿菜色的成败就指望它了。

4、预处理：锅中坐水烧开，将彩椒丝焯水半分钟左右。

5、焯过水的彩椒迅速泡入冰水中，为了锁住颜色，不会变深。

6、摆盘备用。

7、现在开始处理肉了，为了让肉好吃口感不会发死，要有点耐心慢慢来。先把肥肉朝下，用刀背将肉拍松。

及以下步骤：现在开始处理肉了，为了让肉好吃口感不会发死，要有点耐心慢慢来。先把肥肉朝下，用刀背将肉拍松。 拍松的肉翻过来，瘦肉朝下，切较深的花刀，但注意不要切断。刀口间隔半公分切一刀比较好，我切的稍微大了点。我刀功还不到火候，保险起见垫了根筷子在下面预防切断。 切好的样子。 再将肉改刀切成小块。 切好的肉放入大碗，调入料酒、盐、味精、半汤匙淀粉、一只鸡蛋黄，蛋黄不是蛋清哈，小心抓匀后，腌制至少二十分钟。 另取一只碗打入一只鸡蛋和刚才剩下的蛋清，打成全蛋液。腌好的肉块先裹一层蛋液。 再裹一层淀粉。沾均匀后抖一抖，把多余的淀粉抖掉。 双手用手心把肉揉团成小团子备用。 烧制过程：锅中倒入一斤油，烧至六七成热，将肉团一个一个下入，炸至变色微黄捞出，然后改大火将油烧至微微冒烟，再下入锅中复炸。 盛入盘中，即可上桌。

制作美食水晶咕咾肉需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

这道菜有四个关键点：1.改刀 2.腌制 3.油温 4.熬汁。

1.花刀的间距要小，我的间距就大了。切小块的时候，先切成条，再切成三角块，这样才容易团成葡萄大小的快。我切的大了些，不好切三角块，所以切成方块了。果然最后团的时候不怎么好成型。

2.腌肉放蛋黄时，要先把肉抓匀，再加入蛋黄，二次抓匀。加入蛋黄的好处一是使菜色色泽金黄，二是蛋黄有一定粘稠度，便于成型。最后加入淀粉也是起到成型的作用。

3.我测试油温的办法，是将筷子插入油中，浸在油面以下的全部筷子（而不是只有筷子头部）不断冒出小泡时，油温已至六七成左右。油面微微冒烟时，油温至少已在八成热以上。

4.熬汁所放材料多少，厨师的严格比例是六两肉，半勺水，二两冰糖，半茶匙盐，100g白醋。自己家做没必要那么苛刻，按自己口味做就好。但是水和冰糖的比例不能太过出入。

配菜中彩椒是跟电影里面学，为了装饰用的。我没有用菠萝，反正是饰菜嘛，买那么麻烦的东西干什么，对吧~喜欢吃的朋友可以自己换掉就可以。

经由过程中华厨具网网友为您分享水晶咕咾肉的做法,您是不是已学会水晶咕咾肉烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做水晶咕咾肉,您肯可以将水晶咕咾肉做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为水晶咕咾肉菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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