阿婆扎肉炒制流程所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、压面机、双眼水池、碗柜、木案工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、切片机、吹风机、开水器、水果刀、开瓶器、削皮器。

阿婆扎肉烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食阿婆扎肉烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面阿婆扎肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

阿婆扎肉美味诠释：

扎肉是绍兴传统风味菜。民间流传：明嘉靖时，奸党弄权，民不聊生。山阴有田氏家祠，向有在每年冬至祭祖时，向各族丁分肉一斤的族规。这年时值大旱，田产收益大减，值年者无力按族规办事，便购来少量猪肉，切成小块，连皮带骨以竹箬壳紧扎，烧煮后分给族人，族人见值年者以块代斤，虽甚感不满，但一尝其味极佳，加之年成如此，也就默认了。以后竞相仿效，因肉块上均扎有箬壳，称为扎肉。扎肉历经改良，已成佳肴，色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。扎肉同时也是上海青浦朱家角古镇的著名特产，大街小巷随处可见老阿婆坐在家门口的小煤炉前，边烧边卖味美可口的扎肉。在酒楼饭店那更是必点的一道佳肴。。。

阿婆扎肉所需材料：

制作需要主料

猪五花肉或腿肉(适量)

制作需要辅料

料酒(适量) / 味精(适量) / 白糖(适量) / 八角(适量) / 桂皮(适量) / 老抽(适量) / 生姜(适量) / 干辣椒(适量) / 食盐(适量) / 新鲜粽叶(适量)

美味阿婆扎肉制作步骤：

1、猪肉一块，清水侵泡2小时以上（中间换水数次）出尽血污。

2、控水后将猪肉切块。

3、加料酒、老抽、食盐、腌制。

4、新鲜棕叶清洗、焯水待用。

5、用棕叶将五花肉包起来用扎粽绳扎紧。

6、入水锅煮开定型。

7、砂锅铺上粽叶。

及以下步骤：砂锅铺上粽叶。 放入肉块，加入八角、桂皮、生姜 干辣椒。 倒入原汤、少许生抽、食盐、白糖。 大火烧开，加盖转文火煨烧数小时直至肉块酥烂。 调少许味精上桌。 砂锅铺上粽叶。 放入肉块，加入八角、桂皮、生姜 干辣椒。 倒入原汤、少许生抽、食盐、白糖。 大火烧开，加盖转文火煨烧数小时直至肉块酥烂。 调少许味精上桌。

制作美食阿婆扎肉需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

必须经过长时间焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢。

此菜色泽光亮、清香爽滑，肥而不腻，酥而不烂。虽然是红汤但绝不浑浊、清澈可见。

剥开粽叶，肉块完整但酥得可以在筷上晃动而不断。可用吸管吸食或连无牙的老阿婆都能食用才算煨煮到位。

经由过程中华厨具网网友为您分享阿婆扎肉的做法,您是不是已学会阿婆扎肉烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做阿婆扎肉,您肯可以将阿婆扎肉做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为阿婆扎肉菜谱分享烧制功效。

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